3004 廚房

3004 廚房
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2016年9月6日 星期二

元氣波波球 No Bake High Protein Balls




Honey K常常做實驗做到沒有時間吃中餐,只好趁假期為他做些高蛋白質的零食醫肚子,不然他會越來越瘦,而且肚子餓會心情不好......

喜歡吃甜食的朋友別錯過這個元氣波波球。這個零食健康有口感,花生醬香得來又不會太過份,葡萄乾和楓糖醬更增加了其甜味,實在是一個高纖和高蛋白質的小吃,最重要是15分鐘便完成。元氣波波球是家中必備、運動前後的最佳energy booster。

後記﹕老公吃了兩粒元氣波波球後幫我清理好園子,還採了百顆小蕃茄。

故事的教訓﹕餵飽老公的肚子真的很重要。

份量﹕
約20粒

所需材料﹕
2/3杯燕麥片 (Rolled Oats)
1/3杯葡萄干
2大湯匙楓糖漿 (Maple Syrup)或蜜糖
2湯匙巧克力粒 (65% bittersweet)
1/4杯花生醬(Peanut Butter)或杏仁醬 (Almond Butter)
1/8茶匙鹽

所需用具﹕
食物處理機 Food Processor



做法﹕
1. 把所有材料放Food Processor (pulse 5 次,再打碎10秒)。
2. 用手把打碎的材料揉成直徑2cm的圓球,最後放冰箱(雪櫃)冰1小時後可食用。

放在保存盒子中,然後放入雪櫃冰1個小時,無需冷藏 (freeze)。

外帶可放保鮮袋便可,可放室溫3-4小時。從冰箱拿出來直接食用最佳。

2016年6月8日 星期三

寫給正在追夢和尋夢的畢業生

尋找愛好就像種植一樣,從發芽到開花,都需要時間和細心培育。


研究成功人士的行為發現,他們的興趣和愛好並不是突然所有發現的,而是透過多番的培養而成形。如果你只是一味追尋理想,而不付諸實踐,再多的理想和熱誠也不過是紙上談兵。聽過不少人說想開咖啡室,但真的會投放時間去鑽研咖啡和蛋糕的,以及學著怎樣去經營咖啡廳的人,我卻很少見。

當然這個世界也有很多人不知道自己其實是想做甚麼的。切記興趣不是發掘出來的,而是慢慢培養出來的,這一點我覺得家長和畢業生應該特別注意。「發掘」興趣/愛好實在急不來,不然弄巧成拙,換來更多的壓迫感。

那怎樣才知道自己合適做甚麼呢﹖有些心理學家/專家會透過職業輔導(Career Counseling)及一些評估測試,例如Self-directed Search,來審視客戶的長處和興趣發展,協助他們找到合適自己的工作。如果你不想做這方面的評估,你可以坐下來細想自己想過活的人生和價值觀。這個題目看似空泛,但轉換一下角度,你可以問自己﹕「我死後希望別人記得我甚麼呢﹖」研究指把答案寫下來可以讓你重審自己的價值觀,讓你更了解自己所需要的是甚麼。

無論你是否在找工作,不妨問一下自己這個問題。

如果你對畢業存有焦慮,可讀畢業焦慮

2016年5月20日 星期五

英式燕麥餅 Hobnob biscuits



香港曾為英國殖民地,我成長中不乏「港式」英國文化的影響,講識英語為基本,另外就是(港式)「下午茶」(Tea Time) 這回事。父母店曾經有個員工伯伯,他每天總會飲下午茶,一杯奶茶或檸檬茶,加個快樂餅店的麵包,有時候還會配個餅乾。當然香港人的下午茶元化極廣,從點心到餛飩麵,又從麵包到各款西餅,基本上「茶餐」種類應有盡有,有貴有便宜,讓人嘆為觀止。說到下午茶,我很懷念住在香港下個樓就可以買個麵食,又或者吃份三明治的時光。就算到便利店,也可以買包日本零食,或吃串魚蛋和茶葉蛋。在美國中部,選擇實在沒有這樣多。

飲西茶和吃餅干好像比較英式,至少我看赴英讀書回來的都愛呷Earl Grey 多於Latte。至於美國人,一般愛吃巧克力曲奇餅或甜甜圈配咖啡,他們沒有三點三下午茶這回事,只有不定時的點心時間 (Snack Time)。當然要健康的,你還可以帶些果仁、水果和乳酪,火雞肉和起士也是一種模式,但我對這些健康的選擇並沒有太大的感覺。我現在大多數沒有時間和身體空間去嘆茶餐,下午沒有排滿診會是個奇蹟,所以我只可以快速食兩塊餅,邊看診邊飲杯烏龍茶或綠茶。

說到餅,我從來都沒有吃過英國製的Hobnob,但聽說有點像麥維他消化餅,只是多一點燕麥 (Oat)。剛好倫敦人妻朋友Joey前陣子在做,又有一位曾住在英國的同事說懷念這些餅乾,所以自己也就上網研究一下。原來英國人喜歡把這塊餅浸在茶中吃,就有如美國人喜歡把Oreo泡一下牛奶再吃。至於我們家,還是覺得餅脆脆的好吃。



吃後評價﹕ 做法簡單,沾了巧克力的特別香口,在我的診所被秒殺,好評如潮,值得再做。



份量﹕ 20-24片

準備時間﹕ 10-15 分鐘
烘焙時間﹕ 12-15分鐘

材料﹕
燕麥餅
燕麥 1杯
中筋麵粉 1杯
冰奶油/牛油 10 湯匙
白糖 1杯
楓糖漿 1 湯匙
鹽1/4 茶匙
泡打粉 1茶匙
牛奶 1湯匙

巧克力醬﹕
巧克力粒 100克
1/2 湯匙 椰子油/奶油

做法﹕

1. 預熱烤箱至350度F。
2. 把奶油和糖用攪拌機 (KitchenAid Mixer)用中高速打至cream狀。
3. 在(2) 加入楓糖漿和牛奶,用mixer攪拌至完全混合。
4. 在另一個碗中,加入剩下來的所有乾材料,拌勻。
5. 把乾的材料加入(3)中,用低速混合所有材料,約10-15秒便可。
6. 用手把麵團弄成一個個直徑約3厘米的小球,放在烤盆上。
7. 用手心輕壓扁小球,大概壓成餅乾的形狀就可以。


8. 視乎烤箱的熱度,把餅乾放烤箱烤10-15分鐘,至金黃色,有時候可能要18分鐘。

烤出來的樣子

9. 喜歡巧克力口味的,可以趁這個時間隔水煮溶巧克力粒和椰子油。
10. 把烤好的餅乾放到冷卻架上10分鐘。
好香的餅出爐了。

11. 餅乾冷卻後,可用手拿著餅乾,把餅乾的底部沾上巧克力,又或者用更,在餅乾上drizzle畫上巧克力條紋。我個人比較喜歡後者,因為我不喜歡太多巧克力。如果你喜歡巧克力,你可以大方一點,加多點巧克力。
12. 把餅乾放室溫,等巧克力冷卻後便可以吃。

在餅乾底部沾上巧克力醬。

Drizzled chocolate on the top version 用更在餅乾上畫上巧克力條紋


2016年5月18日 星期三

我愛你,不過...(韓式燜啤酒雞翼食譜) Korean Style Stew Sweet and Spicy Chicken Wings


對不起,我愛你,可是......

韓劇那死去活來的愛在我的診所出現率近乎零,或許擁有宋仲基式愛情應該不用來找我。來找我的通常都是在分手了與分不了手之間,就是那種絕對不浪漫的拖拖拉拉,「我很愛你」,只是理由甲乙丙丁。這句句式就像小學時的句式練習一樣,戀人們可以自行填寫﹕

例句一﹕「我真的很愛你,只是我們很不一樣。」
例句二﹕「我愛你,不過我不想安定下來,我太早遇見你了。」
例句三﹕「我很愛你,但我實在沒有辦法跟你走下去,我們溝通不了。」
例句四﹕「我真的真的很愛你,可是我需要些時間思考一下自己的問題。」

說得出這樣的話,十次有九次,其實都分手收場。只是聽的人,總只是聽到前面那一句﹕「我愛你」,然後坐在我面前為分手感到困惑和痛楚。聽清楚點,再細心一點,「分手」在說愛你的同時已經埋下了伏筆,不要再糾纏於「他/她說愛我」和「為甚麼」。可能我有點無情,但你別以為人家在情深唱黎明的<<對不起,我愛你>>。對方可能有「對不起」,只是沒有「我愛你」,而當日的愛情只留在「往日的你」。既然只有往日,那就是不在今天,至於明天那就日後再算吧。

要找那種愛與不愛、讓人留有遐想空間的愛情,還是到韓劇裡處找。另外,要分手的人也最好不要說甚麼「我愛你,可是」的話,藕斷絲連的,有時反害死人。現實總是殘酷一點,但如果不接受事實,只活在那該死的愛中,也就是為甚麼失戀的人找不到出口的原因。別急著問我為甚麼,分手理由總很多,但放不開的答案就只有一個—你不接受他不想跟你在一起。

人家走了,手也放開了,你還站著幹甚麼﹖

韓式燜啤酒雞翼食譜
我很愛,但Honey K說不能吃太辣。
份量﹕ 10-12隻

材料﹕
雞翼 10-12隻
韓式辣醬 2湯匙
蜂蜜 2湯匙 (與辣醬同比例)
醬油 2 湯匙
白胡椒 1湯匙
黑胡椒 1湯匙
啤酒半罐
蒜頭 4粒 (切碎)
橄欖油/奶油 2湯匙

裝飾
蔥 1條 (切碎)
香菜粉 適量

*喜歡吃辛辣的可以減少蜂蜜至一半的份量,或加更多的韓式辣醬


做法﹕
1. 雞翼洗淨乾水後先放一旁。
2. 在一個大碗,把韓式辣醬、蜂蜜、醬油、黑胡椒、白胡椒和啤酒拌勻。
3. 把雞翼放進碗中和醃料拌勻,醃30分鐘。
4. 30分鐘後,在中型鍋子(我用Le Creuset 陶瓷鍋)加入橄欖油/奶油。把油加熱後,放進已切碎的蒜頭,1分鐘後再加入雞翼和所有的醃料,燜約30分鐘。
5. 最後灑上一點蔥花和香菜粉,紅紅綠綠的便可以上菜了。

我很愛吃雞翼,但我怕吃得太多。


2016年5月16日 星期一

素菜涼麵 Vegetarian Chinese Style Cold Noodles

星期一來個綠色料理,集合春夏的蔬果,來一口涼面吧! 
煮飯其實是一件很花精神和時間的事,別以為煮餐飯才30分鐘或1個多小時,如果要考慮到家人的口味和心情,連計劃的時間也算進去,有時候還是一件世紀工程。很多人可能覺得只是一餐飯,但其實做菜的那個才知道一餐晚飯,可能要從早上開始計劃。以前住在家中,我看到奶奶一早到市場買菜,回來後要退冰的退冰,要浸水的浸水,要切的切,花的功夫可真夠多。一家老幼,這個不愛吃這個,那個又不愛吃甚麼,煮餐飯可考技巧和記憶。

如果你問老公想吃甚麼,他不想去想,他就應該明白煮餐飯要精神和時間,不是打開冰箱就可以,你以為是冰箱是神燈嗎﹖ 我實在佩服世界上所有的家庭煮婦/夫,特別是那些下班回家還要煮飯的。忙了一整天,還要做菜,難怪診所的媽媽們每天都在看網上食譜,交流做飯的意見。就是吃飯的時候,大家也會看看彼此的便當有甚麼材料。雖然我喜歡做菜,但有時候還是有技窮和沒有心情的時候。前陣子,我身心俱疲,就是煮飯也提不起勁,雖然Honey K說可以隨便吃,但「隨便」其實也是要想的,相信各煮婦/夫應該有同感。經驗之談,我建議大家還是不要問好了,不然大部份時間你可能都只收回「你出主意吧」或「隨便」。

這次為大家介紹這個快速元氣素菜涼面,煮起來方便,吃起來簡單開胃,給喜歡吃麵食又或者不知道今天或明白煮甚麼的你。涼面幼滑帶些少酸酸甜甜,加上小黃瓜和甘荀口感清爽,小蘿蔔和蕃茄甘甜,在吃前再灑上青蔥和香菜更是撲鼻。這碗涼麵顏色豐富,味道好,喜歡吃辣的還可以加入適量的辣椒醬。

所需時間﹕
30分鐘

份量﹕ 
二人份

涼面材料
一般義大利麵條 (幼或粗都可以) 250-300克
醬油 1/2杯
麻油 2湯匙
芥花子油/橄欖油 2湯匙
米醋 3湯匙
白糖 2湯匙
蒜頭 4粒 (切碎)
白胡椒 (適量)

涼面配料﹕
大蕃茄 半個 (切4-6等份)
小青瓜/小黃瓜 (Pickling Cucumber) 2條  (切絲)
甘荀  (切絲) 1小條
蔥段 2段 (切粒)
小蘿蔔 (Radish) 3粒  (切絲)
新鮮香菜/香菜粉 (適量)




做法﹕
1. 義大利麵按包裝說明煮熟,一般大概煮9-12分鐘。
2. 義大利麵煮熟後隔水,加入冰塊加速麵條變冷。
3. 把所需要的蔬菜準備好,放在一旁。
4. 在一個中型的碗中,加入醬油 1/2杯、麻油 2湯匙、芥花子油/橄欖油 2湯匙、米醋 3湯匙
、白糖 2湯匙、少許的白胡椒粉和已切碎的蒜頭 4粒,然後把所有調味料拌勻。
5. 待麵稍為冷卻後,加入大部份的調味料拌勻 (留大概2-3湯匙淋在配菜上)。
6. 把麵放到麵碗中,把蔬菜放在麵的上面,再淋上剩下來的調味料,一碗素菜涼面便完成。


把所有材料拌一下就可以坐在電視機前吃飯。
先說好,我們是乖乖的坐在飯桌上吃的。
除了涼面,我還做了韓式啤酒燜雞翼,十分好味。

雜莓麥脆餅乾 Mixed Berries Breakfast Scones

每當我想起週末,我就想要坐在窗邊,慢慢吃個剛出爐的早餐。
剛過的週末Honey K在家中工作,我從早上忙到晚上,才發現打理「家頭細務」甚不簡單,早上打理了後園的花花菜菜,整個下午就是打掃、洗衣服和準備料理。可是我還真享受在寧靜的家中烘焙,廚房烘焙的香氣和窗外鳥聲,那是我最喜歡的週末悠閒氣息。

最近有點煩惱工作日的早餐,我們早上六點半便要起來準備上班,根本沒有太多的時間可以慢慢坐下來吃早點。我們不是吃即食燕麥粥或牛奶穀麥早餐,就是吃個快速早餐三明治。雖然我喜歡吃燕麥粥,但總會有悶的時候。剛好想到好久沒有吃燕麥餅乾,就買了一堆材料回來做適合早餐,又能配咖啡的餅乾。雜莓麥脆餅乾的麵粉量相對比較少,外脆內鬆化,每一口都有浸透著楓糖漿的莓子甜味,加上果仁的香脆,完全是一個抗老化、充滿維生素、纖維和蛋白質的早餐或下午茶。如果你也吃膩了燕麥粥,不妨為燕麥片來個make over,相信小孩子也必定會喜歡這充滿水果的早點/點心。



準備時間﹕ 10分鐘
烘焙時間﹕ 25-30分鐘
數量﹕ 8-10個

材料﹕
燕麥片(Rolled Oats)  1杯 [不是即溶那種]
中筋麵粉 (All-purpose flour) 1杯
碎果仁 1杯[我用的是巴西果仁,另可用核桃、杏仁或夏威夷果仁]
泡打粉 (Baking Powder) 1茶匙
楓糖漿 1/2杯 [我只用了1/3杯,Honey K建議可以再甜一點]
鹽 1/4茶匙
乾紅莓 1/4杯
急凍或新鮮的雜莓 1 1/2杯 [我的有草莓、紅桑莓和藍莓,你也可以單用其中一種。]
蛋1隻
香草精油 1茶匙
芥花籽油 (Canola Oil) 1/3杯
磨碎的橙或檸檬皮 1 湯匙


做法﹕
1.  預熱烤箱350度F。
2.  在一個中型的碗中,混入中筋麵粉、泡打粉和鹽。
3.  在另一個大碗中,混合蛋、芥花籽油、楓糖漿和香草精油。
4.  把(2)加到(3),再用folding technique  加入並拌勻乾紅莓、燕麥片、碎果仁、雜莓和檸檬皮。
5.  用1/4号量杯/冰淇淋更(ice-cream scoop)把麵團一個個的放在烘焙紙上,用手指輕壓麵團成士乾型。
6. 放入烤箱烤25/30分鐘至金黃色。
7. 待冷卻10分鐘便可以食用。

烤出來有點似餅乾,又有點像士乾,不過似甚麼也沒有關係,最緊要好吃。


同場加映後園的食客﹕









2016年4月29日 星期五

蒲公英 Once upon a dandelion

網絡照片
四、五月份,蒲公英在密蘇里的田園開始盛放。一個個金黃小花,一朵朵小白球,綠油油的草地,風一吹,小白傘滿天飛,緩緩降落四處。

兒時特別喜歡這種一吹就飛散的野草,覺得其軟棉棉,輕飄飄,很灑脫。就在十二、三歲那年,一位男孩曾送我蒲公英,那時侯便覺心滿意足,直到現在還記著,只可以說我對植物的喜好比較奇怪。我喜歡蒲公英,卻不敢在自己的園子到處吹,生怕長滿一遍黃花地,然後要花大功夫去除野草。一朵小黃花,一個小白球,有如此驚人的散播力,落地即生,實在教我這個周末農夫佩服。李時珍在<<本草鋼目>>寫道蒲公英是草藥,嫩苗可吃,氣味甘、平、無毒,可解食毒,消滯氣,化熱,功效神奇,難怪到藥房可買到蒲公英茶,就連我在香港的家人也愛飲用。

一朵毫不起眼、輕飄飄的的蒲公英生命力如此堅韌,隨命運四散,卻又有如此功效,讓我想到我們每一個生命,就算渺小,也有我們活在世上的用處和價值。今天,我要學做一朵蒲公英,在逆境開出一朵小黃花,然後把自己的種子隨風繼續迎接這個世界。

一般食用方法﹕
花和炒過的根部可加蜂蜜、生姜泡茶
嫩苗和花可加入沙拉涼拌中,苗也可加蒜和蔥段炒
黃花可加糖和橘子煮成果醬

2016年3月30日 星期三

真‧天然不容易

這是我上周末種的小盆栽,再度利用蛋殼和蛋盒製成之後,可以直接移到外面園子種植。蛋殼和蛋盒會在泥土自動腐爛,成為土壤的一部份,也可以減少廢物。

天氣還沒有很穩定,所有的花種還在室內培植,我們每天都有唱歌給牠們聽。

Honey K雖然是位藥物化學博士,但其實在家最不喜歡用化學物,所以大部份時候我們都走「天然風」。走天然路線要的耐性可真夠多,當鄰居的草長得又密又綠的時候,我們的還是黃黃短短的,還長出處處三葉草和各類型的野草,看到認真傻眼。昨天我終於忍不住打電話給「園子醫生」問他怎麼做才可以「春回大地」,到處看到綠油油的草地。

這次的對話讓我反思自己和大自然的關係。從前以為走天然有機好fancy,但當我要一手一腳去打理的時候才了解和大自然一起生活,是一個極大的挑戰。我不能只喜歡美麗的小鳥來,我還要接受牠們帶來的「屎」。我不能只歡天喜地收割,我還要花時候照顧和「驅虫」。在綠油油的草地,我要容許一些野草在長,一些虫在爬,幾隻鹿在走,偶有兔子、松鼠和浣熊路過,因為這樣才是「真自然」。大自然和人一樣,都有極端的兩面,你沒有法子只要好的,不要壞的,你要,就要整套。當你羨慕我每天都有雀看的時候,你只是不知道有更多的是鳥便便,和吃到到處都是的飼料。幸好有吃不飽的鴿子一直在草地上做「清道鴿」,不然都不知道浪費多少糧食了。我對牠們可真是又愛又恨。

我們家有4-5隻「清道鴿」,養得肥肥灰灰,牠們那單純的眼光只是個外表,平日常聚集在飼料屋下,永遠吃不飽,食量十分驚人。

對於園藝和與大自然生活,我還是門外漢。種的東西不一定長,長了又不一定結果,結果了也一定好吃,不過大自然總給我無限的寧靜和驚喜。就在上個周末,我在早餐桌上培植花種,透過玻璃窗看小鳥們一隻又一隻的飛來吃飼料,聽著各種鳥聲,又見優雅的簇山雀到透明屋吃瓜子,對於在城市長大的我實在不亦樂乎。

簇山雀


做到「真‧天然」真的很不容易,難怪有機菜也比較貴。當我們不用化學物的時候,我們需要比其他人有更多的耐性,與在城市所學的步調完全不一樣。以前只會不停想到用化學物「趕盡殺絕」,現在反而要學惻隱之心,學習和大自然並存。我們家的土質本來就較差,所以要先改善土壤的狀態,草才能健康的成長。雖然化學物可以驅蟲和有「還原靚靚拳」的功效,但對人體和動物都有害,所以少用為佳。現在我們還在摸索中,雖然有時候很受不了,我還是會在野草上灑農藥,但以後會以有機打理為主,希望有朝一日做到「真‧天然」和「真‧有機」,和大自然做鄰居。

純天然防野草法﹕ 
(1) 種密密的草 (2) 加入corn gluten (3) 容許三葉草生長為草皮注入氮氣。








2016年3月22日 星期二

我們活在一個怕錯的社會

我的學生說
怕父母失望
怕長輩責難
怕比不上別人
怕老師批評
怕同學嘲笑
怕不夠好
怕不夠時間
怕上課時氣喘
怕恐慌症發作
怕考不到甲等成績
怕人家的眼光
怕排擠
怕失去
怕別人知道自己的弱點
怕眼淚
怕自立
怕失敗
怕不快樂
怕負能量
怕肥
怕不健碩
怕功課
怕失控
怕失敗。

老師怕趕不上學習進度,狂給家課。
學校怕「出事」,要老師同學做更多。
父母怕子女落後個市,要課後繼續「活動」。
局長更怕不做事,結果反而做就更多「屎」。

因為怕錯,沒有人願意認錯,沒有人要改變。
因為如果認了,就像世界末日般,覺得自己是個失敗者,是個沒有用的人。

我常常問學生和自己甚麼時候我們給予恐懼這樣大的影響力﹖ 我們是怎樣教出一群這樣怕失敗和負面情緒的人﹖ 在心理學的角度,我們越是害怕,越想做更多,或越想逃避,這是我們與生俱來的戰鬥或逃跑反應 (fight or flight response),所以局長「做野」避免公眾指責,家長老師學生一同反擊保護自己,而好抑鬱、好焦慮和好無助的那些就繼續「接埋」留返啖氣。可是,沒有人停下來說﹕「我有責任」。不是說要找罪魁禍首,但如果人人都只把責任丟給政府,香港是不會改變的。再說,教育制度的確並不是唯一導致學生自殺的原因。如果要改變社會風氣,我們可以先從自己開始—容許自己犯錯,包容別人的失敗。

香港地少人多,小學時讀社會就讀到郎郎上口。不但居住環境不足,就連犯錯和透啖氣的空間都沒有。你迫我,我迫你,這樣的社會,這樣的香港,人怎會健康﹖ 學生怎能不脆弱﹖ 停下來,想一想,如果我們不太怕犯錯,不太怕恐懼,由上而下學會承擔錯誤和責任,認句「我做得不夠好,以後我會更努力」,正視多種根本性的問題,鼓起勇氣,放下面子,立起榜樣,或許我們今天不需要氣急敗壞問教育局﹕「$5000 可以做甚麼﹖」或許我們寬容一點,不要甚麼事都兩極化 (好與壞),平心而論,或許,我們的家長不會「太怪獸」,我們的老師不用身心力疲,教育局不用太堅持,而我們的學生不會太「玻璃心」。

以今天的局面,教育局的五大措施當然明顯不足夠,但這並不代表我們要完完全全否定教育局的心思,所有的改變都是從小步開始,那些「小錦囊」至少做就一些社會聲音。教育局和大眾分裂的關係源於「不停改革」讓師生家長無所適從,面對日常壓力,加上對政府生厭,今天無論是$5,000或是$50,000,都恐怕不會夠用。教育局在大眾心中信譽早已透支,而心理健康推廣又是一場社會革命,非一局能夠解決,學生自殺乃冰山一角,香港社會對心理健康的認知和其他教育問題才是根深柢固。說到尾,吳局長其實也只是一隻代罪羔羊,悲哀的他不是唯一一隻,而是有莘莘學子、家長、社工和老師在這個城市一同陪葬。


此文亦刊於香港01博評

2016年3月15日 星期二

最怕改錯名


不怕生壞命,最怕改錯名。雖然教育局的指引白紙黑字寫著「不自殺契約」,形式也如同合約,但內容並非一般傳統的「不自殺協議」(safety contract/ no safety contract),而是有包括資源(resources)與行動啟動 (behavioral activation)的人身安全計劃,是Safety Planning Intervention的一部份。

所謂「不自殺契約」早在1973年應用於美國臨床心理治療,但一直沒有給科學認証它的臨床效用。大概16年前, 愛達荷華州立大學在文獻評論指出並沒有任何研究認証「不自殺契約」能預防自殺 (Kelly & Knudson, 2000),而且契約在美國和香港都不能抵銷心理/精神健康工作者在法律上的責任。有部份美國心理學家亦指「不自殺契約」基本上是有錯漏的臨床工具,需要小心應用和檢討 (Ellis, 2004; Jobes, 2006; Linehan, 1993)。自實習到執業以來,我未曾用過這種契約,很多原因,可讀<<我沒資格跟你定契約>>。

雖然香港教育局那份「契約」字眼和形式上(簽字)不太與時並進,其包括應對/減壓方法、傾談對象、防止自殺熱線、以及關心自己的人卻是可取的,是屬於心理輔導中Safety planning intervention重要的一環,所以不應該完全否定教育局在這方面下的功夫。傳統的「不自殺協議」只包括「我不會傷害自己」,而進階版的危機對應 (Crisis Response Plan)/人身安全計劃(Safety Planning Intervention)通常都注入應對/減壓方法、傾談對象、防止自殺熱線等「我願意做的事情」之元素。就語言和心理的角度來看,「我願意」相比起「我不會」正面,而且增加客戶在面對生命時的自主性和自我控制能力 (Rudd, Joiner & Rajab, 2001)。這種協議通常建基於已定下的治療關係之上,很少會單一使用,亦不是提供給沒有受過訓練的人士用。

我認為若能把「不自殺契約」改成較為正面的稱述,鞏固及突出危機對應部份的內容,那就更為恰當。至於是否需要簽字,則見人見智,沒有所謂的對與錯,心理健康工作者在這方面可用臨床經驗作判斷。如果今日個客認為這份協議書別具意義,是自己對生命或某人的承諾,他要畫隻龜、打個掌印又有何不好﹖ 可是如果今日個客死氣沉沉,完全沒有理行協議之意,那簽一百個名,寫一百份契約又如何﹖

從一份「不自殺契約」搞到滿城風雨,人心惶惶,可見香港人不信任教育局的嚴重性,以及網上社交平台的威力。我希望在此鼓勵在前線工作的社工和所有心理健康工作者繼續努力,多聽社會不同的意見,用同感心而非權威去否定他人之認知。我們每一天都在盡力陪伴客戶經歷人生五味,工作辛苦,我們也有我們的情緒和壓力。當我們聽到否定我們工作的時候,不免會氣憤和氣餒。輔導不一定絕對有成效,但如果甚麼都不做那就沒有希望了。我認為擁有自我意識,多討論個案或會診,做到不傷害客戶,那也是盡了責任。其他的,沒法子控制。再者「不自殺契約」也不過是紙一張,工具一件,不用太執著於對與錯,用與不用。我恐怕那非黑即白的思維讓香港一直分化,步伐停滯不前,既不能解決當前問題,又影響社會氣氛和情緒。

我們其實都在關注同一個問題。學習聆聽各方的意見,不胡亂作情緒上的反應才是良策。聆聽是雙向的,如果一味只叫社會各界人士多聆聽,而不以身作則謙卑一點,那聆聽的意義在於何處﹖

2016年3月14日 星期一

我沒有資格跟你定契約

香港教育局學校處理學生自殺問題電子書 —不自殺契約(2015)
防止自殺是我工作中的一環,但自執業以來,我沒有正面對客戶說過別尋死,只說過許多次我們沒有法子逃避死亡,而我也沒有辦法保他/她們的命。就算我今天幸運地保存了他們的性命,我也不能確保他們明天沒有自殺的念頭。基於這個原因,我從來都不和客戶定「不自殺契約」。

臨床工作總讓我看見自己的渺小。我沒有辦法控制死亡,其實你也沒有。 因為沒有,所以我們只好叫人珍惜生命。 我們看不過眼那些自尋短見之人,我們承受不了離別和「我救不了你」的痛。我們不知道、不明白、不理解,所以我們不要讓他們死。我們改變不了大氣候,卻又叫他們活著等明天,說明天會更好。我們知道情緒會過,卻不知道明天是否一定會更好,只是下意識叫我們不能放棄眼前的生命,要我們給他們希望。

說穿了,我們都畏懼死亡。

因為害怕,香港社會突然多了幾十篇有關自殺和抑鬱症的報導和評論。因為害怕,幾年前Brene Brown有關同理心的動畫才剛在香港社交網上熱播。是的,我真心覺得香港在這方面比美國落伍。我在7,882英里外觀看,不明白為甚麼香港對心理健康是一個如此reactive的社會﹖ 如果沒有人死,誰會說起心理健康﹖誰會發現香港教育心理學家的稀有程度﹖誰會發現教育局還在用過時的「不自殺契約」﹖如果沒有大學生接而連三的自殺,大學還有那「大學生,你還好嗎﹖」的研究和撥款嗎﹖ 若說是資源有限的問題,我倒認為那是一個投資的選擇。政府有錢去建高鐵,卻沒有資源去照顧百姓的身心健康,那不是選擇,那是甚麼呢﹖

倘若社會不能照顧百姓的心理需要,人便要對自己的生命負責。生活是自己的,生存和死亡都是一種選擇,根本不需要和誰定契約,因為這份契約本來就是一份自我的堅持,一種對生存的信念。沒有生存的意識,就算契約寫得多好都是沒用。說起來,所謂「不自殺契約」早在1973年應用於美國臨床心理治療,但一直沒有給科學認証它的臨床效用。大概16年前 愛達荷華州立大學發現並沒有任何研究指出「不自殺契約」能預防自殺 (Kelly & Knudson, 2000),而且在美國它並不能抵銷心理/精神工作者在法律上的責任。簡單來說,「不自殺契約」早已過時。雖然香港教育局那份「契約」字眼上和形式上(簽字)不太與時並進,其包括解決方法、傾談對象、防止自殺熱線、以及關心自己的人卻是可取的,是心理輔導中Safety planning intervention重要的一部份,所以不應該完全否定教育局在這方面下的功夫。


我相信沒有人真心想死,想死的人只是暫時看不到思想的出口。我常常跟學生說,你今天來到我的辦公室就是因為你認為一定有死以外的方法,不然你早就遠去。既然人總會一死,何不試試其他方法,總比死後後悔不已。沒有人說過死後,不會有負面情緒,誰說死一定更好呢﹖

2016年2月29日 星期一

多餘

A Prayer for A Child- The Art of Dr. Seuss


多餘的一天
多了這樣的一個我

吃甚麼總吃到到處都是
筷子永遠沒法子拿正確
點一堆料理卻常要外帶
經典是我的眼闊肚窄

工作時認真到爆縐紋眼淚
回家時愛向老公撒嬌鬥嘴
睡前天真到和王子談戀愛
「婚外情」的對象特別多
還好你們接納多情的我

愛打育成遊戲
擁有一隻電子雞
還要與小孩搶打PriPara
多餘的童真
讓我笑由心生

笨笨的走
走不直的路
喜歡使壞
在不經意的時候讓別人想起我

喜歡走在老公後面
或牽著老公的手
發出鴨子的聲音
沒有甚麼原因
只覺得好玩

我沒有做甚麼事
卻擁有無數的幸福
四年一次
還有人記住
因為多餘而存在的日子

我是個八歲大的孩子
多出來的這一天
多了我這樣一個笨人
宇宙之大
多出來的我
願幸福與你同在

寫於2016年2月29日









2016年2月25日 星期四

拜託請愛我的蛋包飯 Omurice



最近在看日劇<<拜託請跟我談戀愛>>,故事描述一位沒有自信,一味為他人貢獻的女人,不明白戀愛過程,結果換來徒勞無功,在跌到谷底下重新反思戀愛和生活態度。深田恭子的30歲熟女角色討人喜歡,只是不知道現實中,沒有她的外形是否也能會有一樣的待遇。

女主角的「奉獻」精神在現在社會其實很普遍,雖然不至於女主角誇張,但為其他人不停付出,甚至無條件加班工作,做人完全沒有底線,這種人多到我都覺得過份,在臨床工作屢見不鮮,也可以說是客戶壓力大的一個原因。吃不消的工作,讓人透不過氣的戀愛態度,加上以為付出就是美德的個性,讓一些人嚴重忽略自己的需要,日夜馬不停蹄,有時候我實在想問﹕「你真的認為這就是幸福嗎﹖」 可能有所期待,所以繼續「進貢」,可是看日劇和現實生活不一樣的是最後你不一定會有好結果。就算你長得像深田一樣,也可能只會給佔便宜,因為你不會拒絕,不會在覺得不對勁時說「不」。

因為需要被愛,所以想討好他人。可是討好他人,不一定有被愛的感覺。自己不愛惜自己,看不到自己的存在意義,只是為了他人的快樂而活,或依靠別人的肯定而活,不停付出,靠著別人的溫度而存在,那種幸福不叫幸福,那叫自作孽。

要適當地愛惜自己,聽聽自己的聲音,你才變得更值得愛。
有種愛,不用拜託,也會存在—那就是給自己的愛。

份量﹕
1份 (我和Honey K分了來吃)

材料﹕
3隻蛋
約一杯熟白飯
蕃茄醬 2-3 湯匙
黑胡椒 少許
橄欖油 3 湯匙
*香菜粉 (Cilantro/ Parsley powder)



蛋包飯的做法﹕

1. 先打發好3隻雞蛋的蛋液。
2. 用小火熱一個平底鍋,鍋熱了再加入一湯匙的橄欖油。
3. 油變熱後,加入約一隻蛋份量的蛋漿,用筷子快速畫圓圈的把蛋炒至呈金黃色,放在一旁備用。
4. 在平底鍋加入一湯匙的油,油熱後加入米飯,再在米飯上放入蕃茄醬炒熱,最後再加入之前炒好的蛋,混合在其中。如果喜歡更可以加一點黑胡椒和香菜粉調味。這個時候飯應該會如圖中一樣,喜歡比較濃蕃茄味的朋友,可以加更多的蕃茄醬到飯中。
5. 把炒好的飯放在一個有淺口盤子中,用飯勺把飯壓到一邊成奄列狀 (如圖示)。


6. 在另一個平底鍋,把剩下來的蛋漿用適量的棷欖油煎至半熟。
7. 然後,把炒飯放在蛋的中央, 把蛋的兩邊向中央覆蓋,然後一反到碟上。



8. 最後灑上一些香菜粉和加入蕃茄醬在蛋包飯上作裝飾便可食用。






延伸閱讀﹕
Omu-raisu 日式咖哩蛋包飯

2016年2月20日 星期六

甜蜜100%自私胡桃巧克力餅


給情人的愛是100%自私,因為自私,所以才只有彼此。

這是一塊100分的餅乾。
這是一份100%自私的愛。
我分享這個食譜是因為你根本沒有可能在Honey K手中搶到任何一片。




在家做了這麼多年的餅乾,失敗了無數次,今天我終於做出讓我覺得最薄、最香脆和美味的巧克力胡桃餅乾了。甜得來不膩,脆得來不油,每一片都是十級的享受。餅乾一出來,廚房就香到不成,就是在樓上工作的他也聞到好香的甜味。Honey K未有等餅乾涼下來就立刻吃了一片,然後又一片,再第三片,四片......吃到第五片,他問﹕「這片醜醜的可不可以也吃掉﹖」結果,烤了一盆,他已經吃了1/6,還倒了一杯牛奶,點著吃。牛奶加上胡桃的香和巧克力的苦甜,鬆脆圓圓的餅乾,是最完美的配搭。



情人節過後,還有元宵節,給愛侶一份自私的愛吧!

注意﹕ 第一天出爐的餅最好吃,放太久會變硬。



材料﹕
1杯中筋麵粉 (Unbleached All-Purpose Flour)
1杯黑糖*
1/2 杯白糖*
1 茶匙泡打粉 (Baking powder)
1 茶匙香草精油
1 茶匙鹽
1 湯匙牛奶
1隻大蛋 (室溫*)
8湯匙奶油/牛油 (1條室溫*)
1/2 杯巧克力粒 (62% bittersweet)
1/2 杯 碎胡桃 (pecans)

*必要條件

餅乾數量:
直徑約6厘米
可做30片



1. 預熱烤箱350F度。
2. 把蛋從冰箱取出,泡在暖開水中10分鐘,讓蛋變室溫。
3. 把奶油切成一片片,加入黑糖和白糖,用Kitchen Aid搞拌成忌廉(cream)狀。
4. 再加入蛋 (一定要室溫)、牛奶、香草精油,用Kitchen Aid搞拌。
5. 把麵粉、泡打粉、巧克力粒、碎胡桃和鹽倒在一個碗中輕輕拌勻。
6. 把乾的材料加進濕的材料中。
7. 用Kitchen Aid拌勻。**切記別拌太久,不然餅乾會過硬。
8. 放一張牛油紙在烤盆,用2隻匙更把餅乾泥弄成小球狀 (約2.5至3厘直徑)的放在烤盆上。不用太仔細,但每個小球最好分開2吋,餅乾泥在烤的過程會散開 (spread) 變平。
9. 放進烤箱烤 15分鐘,周邊開始變金黃便好了。
10. 放在冷卻架上冷卻10分鐘-15分鐘便可以。





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