3004 廚房

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2016年2月20日 星期六

甜蜜100%自私胡桃巧克力餅


給情人的愛是100%自私,因為自私,所以才只有彼此。

這是一塊100分的餅乾。
這是一份100%自私的愛。
我分享這個食譜是因為你根本沒有可能在Honey K手中搶到任何一片。




在家做了這麼多年的餅乾,失敗了無數次,今天我終於做出讓我覺得最薄、最香脆和美味的巧克力胡桃餅乾了。甜得來不膩,脆得來不油,每一片都是十級的享受。餅乾一出來,廚房就香到不成,就是在樓上工作的他也聞到好香的甜味。Honey K未有等餅乾涼下來就立刻吃了一片,然後又一片,再第三片,四片......吃到第五片,他問﹕「這片醜醜的可不可以也吃掉﹖」結果,烤了一盆,他已經吃了1/6,還倒了一杯牛奶,點著吃。牛奶加上胡桃的香和巧克力的苦甜,鬆脆圓圓的餅乾,是最完美的配搭。



情人節過後,還有元宵節,給愛侶一份自私的愛吧!

注意﹕ 第一天出爐的餅最好吃,放太久會變硬。



材料﹕
1杯中筋麵粉 (Unbleached All-Purpose Flour)
1杯黑糖*
1/2 杯白糖*
1 茶匙泡打粉 (Baking powder)
1 茶匙香草精油
1 茶匙鹽
1 湯匙牛奶
1隻大蛋 (室溫*)
8湯匙奶油/牛油 (1條室溫*)
1/2 杯巧克力粒 (62% bittersweet)
1/2 杯 碎胡桃 (pecans)

*必要條件

餅乾數量:
直徑約6厘米
可做30片



1. 預熱烤箱350F度。
2. 把蛋從冰箱取出,泡在暖開水中10分鐘,讓蛋變室溫。
3. 把奶油切成一片片,加入黑糖和白糖,用Kitchen Aid搞拌成忌廉(cream)狀。
4. 再加入蛋 (一定要室溫)、牛奶、香草精油,用Kitchen Aid搞拌。
5. 把麵粉、泡打粉、巧克力粒、碎胡桃和鹽倒在一個碗中輕輕拌勻。
6. 把乾的材料加進濕的材料中。
7. 用Kitchen Aid拌勻。**切記別拌太久,不然餅乾會過硬。
8. 放一張牛油紙在烤盆,用2隻匙更把餅乾泥弄成小球狀 (約2.5至3厘直徑)的放在烤盆上。不用太仔細,但每個小球最好分開2吋,餅乾泥在烤的過程會散開 (spread) 變平。
9. 放進烤箱烤 15分鐘,周邊開始變金黃便好了。
10. 放在冷卻架上冷卻10分鐘-15分鐘便可以。





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