3004 廚房

3004 廚房
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2010年5月29日 星期六

綠茶蜂蜜層層餅

星期六的下午,我決定離開寫報告,試做綠茶蜂蜜蛋糕。上次在Honey K家吃過他在超市買的綠茶蛋糕,一直念念不忘,很想再吃到那軟棉棉的感覺。藉著一個長週末,我放下手頭上的心理報告及研究,播著藤田惠美的<<挪威甘菊>>專輯,一個人在廚房烘焙蛋糕。(好開心,笑)

說起來,我還沒有烤過綠茶蛋糕,只是依稀記得小時候的家政課做過海棉蛋糕,於是參考了人家的食譜,再更改了一些材料,看看是否可烘出綠色的蛋糕。

材料﹕
低筋面粉 1杯
砂糖 1/2 杯
天然蜂蜜 5湯匙
蛋4 隻
奶油 半杯
發粉 1/2 湯匙
綠茶粉 1湯匙
香草精華1湯匙

方法﹕
(1) 預熱烤箱350F。把糖、蜂蜜和蛋用高速打至很fluffy,如下圖,大概要打3分鐘,,但不要打至不能流動。


(2) 加入預先加熱過的奶油,慢慢混合其中。
(3) 把綠茶粉溶在大概一湯匙的熱水中,然後和香草精華混入 (2)。
(4) 把混合發粉的面粉篩3次,再分三次倒進蛋糕漿裡面,慢慢一層層的把面粉fold入蛋漿。
(5) 最後,把蛋糕醬倒到烤盤,放入烤箱烘15-20分鐘。
(6) 20 分鐘後,從烤箱把蛋糕拿出來,讓其冷卻後,把它們切開一個個正方型。










蛋糕大成功! 很香軟,也不會很甜。可惜,Honey K沒有得吃,Honey Be 一個人也吃不了這麼多,於是她自己很開心的玩層層疊。這個蛋糕宜配咖啡或茶,在悠閒的週末和朋友共賞。



















2010年5月26日 星期三

養育子女如烹調

火要適中,應大時大,應小時小,以文火烹調,日久香氣四溢。
宜有耐性,調味材料不一定要多,最重要的是因菜色以下 (如蕃茄配羅勒為 上)。
忌亂發脾氣,快刀斬亂麻。
宜細味品嚐,忌狼吞虎嚥。

我最近比較留意小孩子的心理發展。眼看最近的新聞及周遭的小孩及青少年被社會、家庭及學校所「忽視」,我心中不期然感到不快、憤怒和擔憂。畢竟很多時候,問題的出現,不是一個人的責任。

來見我的家長通常對子女的學業及心理狀況都十分關注,又有時候過份關注。做小孩子的讀不好書,做家長的十分緊張。聽他們所言,好像甚麼可以做的都做了,為甚麼小孩子還是不能專心﹖看看這個家庭,小孩子沒有甚麼讀書的能力,家長給他們自由,要讀就讀,不讀也罷,愛理不理。孩子長大,沒有甚麼技能,卻決定重新做人,然後驚覺語言能力很低,甚至有學習障礙。再看看別的家庭,家長認為小孩有障礙學習,過份擔憂孩子的發展,然後過份投入孩子的生活,為他一一準備對面社會。一個母親擔憂小孩,本來是沒有錯的,可是過份的愛、過份的培育,養成十八歲的孩子每件事都依靠母親...像這樣的個案累見不鮮。令人心痛的是看著小孩子在每一個圈子裡爭扎求存,用不同的方法表達,卻不是人人能夠聽見,然後一個又一個的給遺留下來。

家長多半問﹕「我甚麼都試過了。我應該做甚麼﹖」 作為一個臨床及教育心理學的學生,我還沒有養肓兒女的經驗,臨床經驗也有限,但是我認為因材施教為上,環境對培養小孩子十分重要。天生有缺憾不是結論,後天過多的培育也不是上策。所謂的肓兒秘方實屬老生長談,只是要施教在小孩子的身上卻不容易。

單是了解和聆聽就是不是每個人都可以做到。聆聽是專心的給對方一個機會表達他們的現實。專心是指給對方一個一對一的場合,專心是沒有blackberry騷擾,專心是沒有一面工作一面聽,專心是指SINGLE TASK. (我絕對反對multitask listening), Texting也不是聆聽。很有可能你不會同意小孩子的現實,可能我也不會同意他的現實,但是我們可以做的是給這個小孩子一個安全的空間發表他的所感所想。先聽完小孩子的話,然後才發表自己的意見。你不用否定他的現實,你也不用否定自己的現實,用分享的心態,這樣小孩子才會願意告訴你更多的想法,更多的秘密。如果想正面影響小孩子的發展,專心聆聽是第一個建立關係的方法。有了小孩子主動向你「報告」生活,做家長就不用過份擔心小孩子「收埋」自己。

2010年5月22日 星期六

Way back into life in Harrisonburg

回到Harrisonburg已經一個星期,我搬到新家North 38也有一星期。這是一個有坐這山,望那山,然後有一群牛在對岸的住宅屋苑。屋苑有我喜歡的會所、健身室和游泳池。放課後,在天朗氣清的日子,我總會見到一郡年青男女在沙灘椅上曬太陽,在游泳池打水球......昨天中午的Pool Party也不絕人群。
離開Harrisonburg downtown和Minneapolois後,我驚覺自己已經住到郊區去。每天早上六點半醒來,趕忙梳洗過後,我便出門上課、見客、寫報告。早上出門,煙霧迷漫,上公車的多半是學生; 回家一路上,我只見牛牛在青草地懶洋洋的,四周都很安靜,大部份的居民都很樸素,有一種很讓人感到安寧的感覺。




2010年5月10日 星期一

綠茶香蕉Muffin with a "Kick"

香噴噴的綠茶蛋糕加上濃濃的香蕉味,一個muffin,兩種口味!


上面是Crunchy 的香蕉蛋糕,下面是Honey K最愛的綠茶蛋糕
材料
  • Muffin紙
  • Muffin烤盤
綠茶Muffin部分

  • 3/4 杯全麥麵粉
  • 1/4 茶匙鹽
  • 1/2 茶匙發粉
  • 大概三茶匙 (加到麵粉變綠)
  • 1/4 杯白糖
  • 一顆蛋
  • 2 湯匙植物奶油
  • 1/2 杯牛奶
香蕉Muffin部分

  • 1 1/2 杯全麥麵粉
  • 1 茶匙發粉
  • 1/2 茶匙鹽
  • 3 根香蕉
  • 3/4杯白糖
  • 1 顆蛋
  • 1/3 杯植物奶油
  • 1/3 杯黑糖
  • 1/8 茶匙肉桂
  • 1 茶匙香草精
做法
綠茶Muffin部分
1. 烤箱預熱350F, 結合麵粉, 鹽, 發粉, 糖和綠茶粉攪拌均勻
2. 在另一個碗, 加入雞蛋, 奶油和牛奶攪拌均勻
3. 2加入1, 攪拌好至一旁
香蕉Muffin部分
4. 結合麵粉, 鹽, 發粉, 肉桂和糖攪拌均
5. 在另一個碗, 加入雞蛋, 奶油, 香蕉和牛奶攪拌均勻
6. 5加入4, 和香草精
7. 把3加入Muffin紙(in Muffin烤盤)約莫1/3, 再加入6至滿
8. 烤20 min
9. Serve hot!




Cocktail, Beer or Coffee?



在Honey K樓下的一個Happy Hour 廣告牌

前天跟Honey K說起他家附近有很多酒吧的Happy Hour都很便宜,往往美金三、五元就可以買到一杯雞尾酒,前菜小吃買一送一......可惜的是我們兩個都不是那種到酒吧社交的人。有時候,我到那種地方去總有點覺得格格不入。要裝的話,我還可以勉強應酬一下,飲一杯半杯; 日子久了,又或者可能是人大了,那種想尋歡作樂的興致越來越少。我只可以說喝下的是酒,情感卻是想快快的走,這也可能是結伴去喝酒的沒有讓我覺得可以盡興。他們有時候讓我覺得很無聊,也讓我感到 socially awkward。Honey K說我們也可以去玩玩,我說笑回他一句﹕「我們拿Reading下去看嗎﹖」我可以想像到的就是把我們兩隻Nerds貼在一幅不屬於我們的拼圖一樣。說實在,我情願一面看Reading一面喝咖啡; 又或者一面跟Honey K或好朋友一起喝咖啡,吃蛋糕聊天。這樣至少我不用大大聲的講話,也不用多飲幾杯高卡路里的飲料弄去social anxiety,然後又擔心體重上升。
Honey K帶我去Minneapolis Uptown的一家咖啡廳吃檸檬批和喝沒有藍莓味的藍莓咖啡

說起來,人大了,我就沒有很在意人家怎樣看我。小時候,我曾經因為人家說我是蛀書虫而大哭,現在想起反變得淡淡然,有時候也愛自嘲Nerdy。在美國社會,我和Honey K都屬於比較含蓄安靜的人。在他人眼中,我們是十分Nerdy的。我出沒的範圍是辦公室、診所、輔導中心和家,而Honey K的所在地就是辦公室、圖書館、實驗室和家。沒有廚房的話,我們活動的範圍可能只是書桌。

現在Honey K在我旁邊,他說我寫的都寫到他心坎裡。

我們剛做了綠茶香蕉Muffin,好吃,到他寫了。

2010年5月2日 星期日

離別,重聚。

上一次Honey K到訪Harrisonburg是三月中旬,那時風和日麗。他跟我一起過小鎮的生活。


我們上一次最後一起飲的咖啡@Little Grill
上一次Honey K為我拍的入廚照@Honey Be家。

學期結束。我終於可以停下來把行李收好,準備搬家,也準備好星期四飛到Honey K那邊與他小聚十天,然後新學期又開始。屈指一算,我們有四十二天沒有見面,也就說他有四十二天沒有吃過我煮的菜,沒有帶我為他造的便當,沒有和我一起刷牙...時間不知道是怎樣過的,轉眼又是明天。我們每天還是在電話旁講有的沒的,大半都是我在講,你在聽。在GMAIL CHAT乖乖運作的日子,我在電腦看你吃飯,你看我收東西,然後我們一起吃橘子。這樣的日子還要最少多過兩年。如果我實習申請不到Minnesota的地點,我們還要多等一年。當我為實習地點煩惱時,你總是在電話旁給我鼓勵,說我一定能申請上的,然後我又繼續努力。@_@Y

想起上一次分別,我們都很難過。然而日子這樣就過了,過了...還有四天,我們便可以見面。

我不知道我是怎樣等到這一天的...
你呢﹖每一天吃冰淇淋渡日嗎﹖

P.S.I LOVE YOU.




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