3004 廚房

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2016年5月20日 星期五

英式燕麥餅 Hobnob biscuits



香港曾為英國殖民地,我成長中不乏「港式」英國文化的影響,講識英語為基本,另外就是(港式)「下午茶」(Tea Time) 這回事。父母店曾經有個員工伯伯,他每天總會飲下午茶,一杯奶茶或檸檬茶,加個快樂餅店的麵包,有時候還會配個餅乾。當然香港人的下午茶元化極廣,從點心到餛飩麵,又從麵包到各款西餅,基本上「茶餐」種類應有盡有,有貴有便宜,讓人嘆為觀止。說到下午茶,我很懷念住在香港下個樓就可以買個麵食,又或者吃份三明治的時光。就算到便利店,也可以買包日本零食,或吃串魚蛋和茶葉蛋。在美國中部,選擇實在沒有這樣多。

飲西茶和吃餅干好像比較英式,至少我看赴英讀書回來的都愛呷Earl Grey 多於Latte。至於美國人,一般愛吃巧克力曲奇餅或甜甜圈配咖啡,他們沒有三點三下午茶這回事,只有不定時的點心時間 (Snack Time)。當然要健康的,你還可以帶些果仁、水果和乳酪,火雞肉和起士也是一種模式,但我對這些健康的選擇並沒有太大的感覺。我現在大多數沒有時間和身體空間去嘆茶餐,下午沒有排滿診會是個奇蹟,所以我只可以快速食兩塊餅,邊看診邊飲杯烏龍茶或綠茶。

說到餅,我從來都沒有吃過英國製的Hobnob,但聽說有點像麥維他消化餅,只是多一點燕麥 (Oat)。剛好倫敦人妻朋友Joey前陣子在做,又有一位曾住在英國的同事說懷念這些餅乾,所以自己也就上網研究一下。原來英國人喜歡把這塊餅浸在茶中吃,就有如美國人喜歡把Oreo泡一下牛奶再吃。至於我們家,還是覺得餅脆脆的好吃。



吃後評價﹕ 做法簡單,沾了巧克力的特別香口,在我的診所被秒殺,好評如潮,值得再做。



份量﹕ 20-24片

準備時間﹕ 10-15 分鐘
烘焙時間﹕ 12-15分鐘

材料﹕
燕麥餅
燕麥 1杯
中筋麵粉 1杯
冰奶油/牛油 10 湯匙
白糖 1杯
楓糖漿 1 湯匙
鹽1/4 茶匙
泡打粉 1茶匙
牛奶 1湯匙

巧克力醬﹕
巧克力粒 100克
1/2 湯匙 椰子油/奶油

做法﹕

1. 預熱烤箱至350度F。
2. 把奶油和糖用攪拌機 (KitchenAid Mixer)用中高速打至cream狀。
3. 在(2) 加入楓糖漿和牛奶,用mixer攪拌至完全混合。
4. 在另一個碗中,加入剩下來的所有乾材料,拌勻。
5. 把乾的材料加入(3)中,用低速混合所有材料,約10-15秒便可。
6. 用手把麵團弄成一個個直徑約3厘米的小球,放在烤盆上。
7. 用手心輕壓扁小球,大概壓成餅乾的形狀就可以。


8. 視乎烤箱的熱度,把餅乾放烤箱烤10-15分鐘,至金黃色,有時候可能要18分鐘。

烤出來的樣子

9. 喜歡巧克力口味的,可以趁這個時間隔水煮溶巧克力粒和椰子油。
10. 把烤好的餅乾放到冷卻架上10分鐘。
好香的餅出爐了。

11. 餅乾冷卻後,可用手拿著餅乾,把餅乾的底部沾上巧克力,又或者用更,在餅乾上drizzle畫上巧克力條紋。我個人比較喜歡後者,因為我不喜歡太多巧克力。如果你喜歡巧克力,你可以大方一點,加多點巧克力。
12. 把餅乾放室溫,等巧克力冷卻後便可以吃。

在餅乾底部沾上巧克力醬。

Drizzled chocolate on the top version 用更在餅乾上畫上巧克力條紋


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