3004 廚房

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2014年7月13日 星期日

西班牙蕃茄冷湯 Gazpacho

星期天的午餐—西班牙蕃茄凍湯配蝦仁與麵包


Vegetarian Gazpacho 素食者的西班牙蕃茄凍湯

胃口淡,天氣熱熱的,不知道甚麼開胃,可以試一下這個高維生素和高纖維的西班牙蕃茄冷湯。這個湯不用煮,只要把材料切好,然後適當的打碎,以及冰起來便可以了。這個湯吃起來微酸帶甜,黑醋和甜羅勒都把蕃茄的香氣和甜味帶出,口感香脆爽口,十分開胃,而且營養豐富,是素食者和減重者的一個選擇。

這個湯可配麵包或蝦仁來吃。

份量

4-6人份

材料﹕

一罐28oz去皮全蕃茄連汁 (Whole Peeled Tomatoes with Juice)
小蕃茄 約十粒 (切粒)
紅洋蔥半個 (切粒)
紅椒 1隻 (切粒)
青瓜 1大條 (切粒)
蒜頭 2-3粒 (切碎)
甜羅勒/九層塔 約10大片(切碎)
*意大利陳年葡萄黑醋 Balsamic Vinegar 1/4 杯
橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 1/4杯
鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙

*可用sherry vinegar或red wine vinegar代替

做法﹕
1. 把所有材料切碎或切粒。
2. 把去皮全蕃茄倒入一個搞拌器,加入一半的紅洋蔥、一半的青瓜、一半的甜羅勒、一半的紅椒、1/4杯的意大利陳年葡萄黑醋和橄欖油、鹽和黑胡椒,然後打碎攪拌。









3. 把湯倒入一個容器,再加入剩下來的所有材料,攪拌。





4. 放入冰箱雪1個小時便可以飲用。

如果想加入一些蛋白質,可考慮配蝦吃。我用奶油跟鹽煮了一些蝦伴著吃。


香脆爽口的西班牙蕃茄冷湯大成功!

Honey K的吃後感﹕ 「很有田園風情。」

後記﹕ 旁晚,我們到了玲惠跟Heath的家去分享人家的收成。他們的園子都長滿了新鮮的蔬果,我們拿了一大把羽衣甘藍菜(Kale)和小白菜。有一天,當我的居住環境許可,以及能克服怕虫的心理,我也要給自己的家人和朋友種滿新鮮的食材。夏天,果然是收成的季節,感謝大自然的恩賜!

玲惠跟Heath院子的蕃茄。
我最愛的羅勒(Basil),香到不得了。Heath說葉子要採在最頂處、最新鮮的,這樣羅勒才會長得大和荗盛。

他們家的蘋果樹。
Sweet Pea! Heath 讓我隨手採了根來吃,甜得讓人笑。新鮮原來是這個味道! 
之後,玲惠又從草中拔出幾支東西,細看下原來是Asparagus.,味道超甜。 





2014年7月12日 星期六

夏日淨化水與果汁 Summer Detox Water and Drinks



連續兩個星期都做了天然的果汁和淨化水後,完全覺得超市賣的貴得離譜。這四種飲料用了當季的水果來做,新鮮、清熱、解渴,飲了之後皮膚和身體都會很感謝你。在美國,這種淨化水一般被稱為Spa Water,在亞洲卻叫做Detox Water。無論這些水和果汁的名字叫甚麼,它們對身體水份的補足都十分的重要。盛夏已經降臨,記得保持身體的水份,以防中暑。

注意﹕我不贊同只飲這些水和果汁來「減肥」或「排毒」,不但沒有科學根據,而且有害身體。

檸檬西瓜汁 Lemony Watermelon Juice 




1人份
材料﹕ 西瓜約1.5杯,檸檬汁3匙,清水1/3杯
方法﹕ 把所有的材料放果汁機打勻,完成。

綠色力量果汁 Green Power Juice 


2 人份
材料﹕ 羽衣甘藍1杯,菠蘿(鳳梨)半杯,鮮榨橙汁1杯,清水1/3杯,
*薑粉1/4茶匙,*紅椒粉少許
*怕辛辣的可不加
方法﹕ 把約一支的羽衣甘藍洗淨撕成小塊,然後把所有的材料放果汁機打勻,完成。

天然草莓淨化水 Strawberry Spa Water




份量﹕ 1大瓶
材料﹕ (新鮮或急凍)小草莓 約8-10粒,檸檬半個,(新鮮或急凍)藍莓約20粒,薄荷葉 2-3 支
詳細的做法可以看以下的部落格
http://3004kitchen.blogspot.com/2014/07/strawberry-spa-day.html


天然檸檬薄荷淨化水 Lemon Detox Water



份量﹕ 1大瓶
材料﹕ 檸檬半個切片,檸檬榨汁半個,青檸半個切片,冰塊 10粒,水約裝滿瓶,薄荷葉2支
方法﹕ 把所有的材料放入一個水瓶,加入清水,便可以立刻飲用。


2014年7月6日 星期日

草莓料理日Strawberry Spa Day

草莓漂亮到像假的一樣。
六月第二個星期開始正值草莓盛產的季節,好幾個明尼蘇達州的小鎮都來舉辦草莓節,而大大小小的草莓園更開放給家家戶戶去採草莓,好不熱鬧。這年是我第一次摘草莓,雖然天氣有點熱,但是能夠親手摘草莓,然後用它們做料理,實在覺得真有從農場到桌上的感覺。

草莓的大小跟它的甜度是沒有關係的,而且小的草莓的甜度更為集中,所以真的不能以為大的就是好的。

撥開葉子才能找到草莓。

Honey K不在家,我不敢採太多的草莓,過過手癮便算了。 看到在旁的人都摘滿一籃子,再看自己摘的兩小盆,真的十分的羨慕人家。

人家的草莓。
Honey Be和友人採的草莓。

存放的方法﹕ 新鮮採的草莓要避免互相碰撞,以及給太陽直接曬到,不然很快就爛。建議採後,立刻回家,把草莓泡水洗淨,然後輕輕的擦乾,放到冰箱中,在2至3天內吃掉。如果你採了大量的草莓,又不要做草莓醬的話,請把它們急凍。

急凍的方法﹕ 把草莓泡水洗淨,然後輕輕的擦乾,把草莓分怖在烤盆上,草莓之間保持一點空間,然後放冷藏庫。當它們都變冰硬了,便可以放保鮮袋收藏。這樣以後要打果汁或作其他用途便很方便。

我的草莓料理





草莓沙拉與草莓泉水 (Spa Water)

草莓泉水 Strawberry Spa Water
最近天氣很熱,我便想到做個解暑又漂亮的草莓Spa Water,顏色漂亮,又冰又涼快,只有水果的甜,解渴又醒神,在炎夏用來招待朋友十分適合。沒有聚會,自己也可以做一壺放在家中慢慢飲。 就像我一樣,不知不覺便飲了很多很多杯水,這樣對腸胃和皮膚都好。



材料
(新鮮或急凍)小草莓 約8-10粒
檸檬 半個
(新鮮或急凍)藍莓 約20粒
薄荷葉 2-3 支

做法﹕ 

1. 把草莓切開兩邊。



2. 把藍莓從冰箱拿出來,我用的是急凍藍莓。


3. 把草莓、藍莓和薄荷放到瓶子中。


4. 加入冰塊,我加了六大塊,因為我的藍莓已經是急凍狀態,所以不用加太多冰。




5. 最後加入水和檸檬。








夏日草莓沙拉 Summer Strawberry Salad 



材料﹕
新鮮的草莓 約兩杯
檸檬汁 (幾半個檸檬的份量或2湯匙)
檸檬皮 1湯匙
薄荷葉 2-3 片
Agave Nectar 2-3 湯匙

方法﹕ 

1. 把草莓切開兩邊。


2. 加入切碎的薄荷葉,檸檬皮,檸檬汁和Agave Nectar,混合後便可以吃。



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