3004 廚房

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2014年4月26日 星期六

回不了水的愛情

奶茶不會因為你變成咖啡。點了奶茶,便不要期待飲下去的是咖啡。

她重覆中了自己的圈套,又再墮入那種沒有辦法跟女人長相廝守的男人懷中。當她第三次跟我說起他的時候,我笑著但又很認真的問﹕「這個男人和你以前的那些老公有甚麼不一樣﹖」她如當頭棒喝,有點心虛說﹕「沒有。我努力跟自己說我享受無拘無束的感情,但同時在我腦袋中有一把聲音說﹕「或許有一天,他會改變,然後跟我永遠的在一起。」

或許,我有點不近人情,但是有些愛情註定自討苦吃。如果這一刻他不愛你便是不愛你,他不會因為你而改變,變成你的口味。他跟你在一起無非是找一個人在週末陪下,然後﹖ 除了性需要外,他沒有然後。你永遠不是他的第一,甚至第二,或者第三,你只是他沒有事做的時候想到的一個「陪伴者」或「性服務員」。你說你不介意,因為你也愛隨便,一句「我也很享受」合理化這一段關係。

你真的很隨便,還是你害怕認真﹖ 害怕真心付出,然後回不了水。在這個年頭,當婚姻都沒有保障的時代,愛情更沒有保險給你買。愛情本來就是高風險的投資,可以突然過期發臭,沒有絕對的永恆。你為了躲避心碎和傷心的可能,你選擇了隨便的男人,你選擇了隨便的愛。結果,你可以跟自己說﹕「我在愛情註定是個失敗者, 我早說過男人(愛情)信不過。」這不是你中了他們的圈套,這是你自己設的陷阱。只要和隨便的人在一起,便沒有責任,也不用擔心自己做錯甚麼。因為沒有真心的愛,所以失去了也不見得有甚麼損失。你沒有錯,他也沒有錯,因為這是隨便關係的規則,然後你又重覆這個過程。

每個人都期望愛情會開花結果,但不是每顆種子都能結出果實,落了在不能生長的泥土,或沒有空間的地方,甚麼都長不出來。又有些時候結了果,然後在無聲無色間給人家吃掉,最怪的是有時候結果了也不見得好吃,氣死你。

這個世界恐怕沒有可以回水的愛情,付出了,便不要討債,討了也不一定是你想要的。同樣地,別因為怕付出真愛而不去勇敢的追尋一個可以廝守終生的人。愛情告吹,不是你的失敗,只是一段緣份的終結。Let it go. 

你選那種愛是你的權利,我無權阻你,但容我嘮叨奉勸一句,你不要想隨便的愛,選了個隨便愛的對手,然後改變初衷,突然忘記遊戲規則,失了方向。現實的愛情不如電影中的愛情,一早知道買了巧克力口味的蛋糕,便不要期望吃草莓口味的。吃過了,不能退款。

愛會痛是因為你真正的愛過,讓自己放聲的大哭吧。沒有真愛過,便不會痛了。

2014年4月19日 星期六

復活節十字包 (湯種法) Hot Cross Bun

一盆熱熱的十字包出爐了。

在美國,每到復活節總會看到到處在賣十字包。其實這種十字包吃起來有點像餐包,不過裡面通常都會放葡萄乾或其他乾果,吃起來香香軟軟的。

十字包是用來紀念耶穌受難被釘十字架,然後復活的事跡。我用了湯種法做這個十字包以保持麵包的柔軟度,這樣麵包多放幾天口感也不會差太遠了。其實,我覺得這個麵包也很合適平日當點心食用。如果不想麻煩或沒有宗教信仰,可不劃十字,當葡萄餐包吃亦可。喜歡湯種包的你可不要錯過這個十字包,我相信你一定會喜歡的。

Honey K剛從實驗室回來,他便在晚飯前吃了兩個,他的評價是﹕「這個很有湯種的口感,可以再甜一點,不過還是很好吃。」



以下的食譜,我參考了Christine的簡易食譜的製作過程,我在材料和方法上作出了一點修改。

份量﹕ 12 個

材料﹕

主麵團
高筋麵粉 350克 + 1/4杯 (分開放)
湯種 150克
鹽 1/2茶匙
白糖 40克 + 1茶匙 (分開放)
奶粉 9克
玉桂粉 (cinnamon) 1湯匙
豆寇粉 (nutmeg) 1/2湯匙
快速酵母 1包 (7克)
蛋 1 隻 (蛋白和蛋黃分開,然後保留約1/2湯匙的蛋白) 
牛奶 125毫升 + 1/2湯匙 (分開放)
無鹽奶油/椰子油 30克
橙皮 1個
葡萄乾 3/4杯

湯種
高筋麵粉 50克
水 250克

麵粉漿(劃十字用的)
麵粉 4湯匙
水 2湯匙至2湯匙半


湯種的做法﹕
1. 把麵粉加入水中搞拌至沒有粒狀。
2. 把 (1)放到鍋中用中小火煮至成漿糊狀。
3. 轉放到一個碗中,用保鮮紙蓋著,降至室溫。

主麵團的做法﹕
1. 把牛奶用微波爐加熱20秒。
2. 把快速酵母 加入(1),輕輕搞拌,然後待15分鐘。
3. 把 (2)、蛋和湯種放入Kitchen Aid搞拌。
4. 把高筋麵粉、鹽、糖、奶粉、玉桂粉、豆寇粉加入(3)一起搞拌至一個麵團。
5. 麵團開始起筋後,加入椰子油或一般無鹽的奶油再搞拌約 8-10分鐘 (用Kitchen Aid 1号速度便可)。(如果麵團太黏手,可以慢慢加入一些麵粉再揉搓麵團)
6. 預熱烤箱150度F (約5分鐘),然後關掉,再打開烤箱以免過熱。
7. 在一個大碗掃上一層油,把光滑不黏手的麵團放在碗的中間。



8. 然後把(7),蓋上一塊濕過水的布(不要滴水),放入烤箱發酵45分鐘。發酵的時候,我喜歡在烤箱最下層放一盆熱水。這樣可以避免麵團變得太乾,而濕度也可以幫助發酵。

發酵後,麵團會變成兩倍大。
9. 等待發酵的過程中,我們可以準備別的材料。先把1個橙的橙皮磨掉。


10. 把橙皮和葡萄乾混在一起。


11. 麵團發酵好後,可以從烤箱拿出來,把麵團輕鬆的拉開。


12. 在上面加上葡萄乾和橙皮。


13. 把麵團卷起來揉一下,再拉開,重覆(12)至所有的葡萄乾和橙皮都混到麵團中。





14. 把麵團分開兩份。



15. 把每份的麵團揉成一個長條型,然後把每份再分成兩份。


16. 再把每份切成三小份,然後把每份揉成一個小圓球,你應該可以做到12個。





17. 預熱烤箱150度F (約5分鐘),然後關掉,再打開烤箱以免過熱。

18. 把麵團放進烤箱發酵45分鐘。(小提示﹕ 發酵的時候,我喜歡在烤箱最下層放一盆熱水。這樣可以避免麵團變得太乾,而濕度也可以幫助發酵。)

19. 發酵後,它們會變大兩倍。




20. 把少量的蛋白 (1/2湯匙) 和1/2湯匙的牛奶和1 茶匙的糖混合,然後輕輕的掃在麵團上。

21. 把4湯匙的麵粉和2湯匙的水混合成無粒狀的漿。如果太濃可加點水,太稀可多加一點麵粉。 

22. 把 (21)放到一個小小的保鮮袋,在保鮮袋的下角剪一個小三角,再在每個麵團上劃上十字。

23. 預熱烤箱375度。把劃好十字的麵團放到烤箱烤12-14分鐘。(我烤了14分鐘。)

24. 出爐後等十分鐘才把它們分開食用。




This post is linked to the event, Little Thumbs up organised by Bake For Happy Kids, and My Little Favourite DIY, hosted by Ann of Anncoo Journal at this post.

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2014年4月12日 星期六

早午餐與班戟 Brunch and Pancakes from scratch


熱香餅配新鮮的楓糖漿和野莓,甜而不膩。

春天真的來了! 明尼蘇達州的居民都跑出去享受和煦的陽光,就連小兔子跟火雞都跑出來跟著走。早晨的鳥聲是最好的鬧鐘,牠們的聲音總讓我懷念起住在香港的日子。現在寫著寫著部落格,聽著聽著牠們的聲音,真的覺得心情很寧靜。

今天約了朋友到家中一起吃早午餐,可惜Honey K到了芝加哥,不然他也一定會很享受和朋友聚聚的美好時光。週末的早午餐,我準備了煎蛋,蘑菇炒菠菜,班戟(鬆餅),檸檬花蜜野莓,還有蜜汁火腿。一面吃早午餐,一面聊生活的鎖事。沒有壓力的聚會,真讓人放鬆。

這個班戟(鬆餅)很鬆軟(Very Fluffy),配合朋友家自製的楓糖漿更是一流。飯後,我們一人一塊仿雷神巧克力作甜點,實在寫意極了。星期六不用趕來趕去,起床做做運動,然後吃點有營養的,整天慢慢的活,我說生活本來就應該是這樣好好的過。




班戟(鬆餅)的做法



份量﹕
5小片

材料﹕
低筋麵粉 1杯
泡打粉 1 1/2 茶匙
白糖 2湯匙
白醋 2湯匙
奶油 (溶化) 2湯匙
鹽 1/2 茶匙
蛋 1隻
牛奶 3/4杯






















方法﹕

1. 把麵粉、糖、鹽、泡打粉先篩好。


2. 把奶油和白醋加到牛奶中,然後等候5到10分鐘。


3. 把蛋加入(2)中,然後拌勻。

4. 再把(3)加到乾的材料(1)中,搞拌至沒有粒狀。如果用Kitchen Aid的話,用最低速搞30秒便可。注意不要過份搞拌,不然不會鬆鬆的。有耐性和時間的可以等待30分鐘,然後再煎,這樣會更好吃。




5. 熱一個平底鍋,輕輕的掃一層油,再加入1/4杯的熱香餅,用中小火煎。我用的是一個用來煎蛋的平底鍋,所以是小小的。每個人的喜歡不一樣,大小厚薄可任君選擇。


6. 煎到差不多的時候,周邊可以看到金黃的便可以把它反過來煎。喜歡脆的人,可以煎久一點。另外,每個鍋的傳熱能力不一樣,所以要靠觀察和經驗。







倒一點楓糖漿,加一點野莓,這樣已經是一個美味的早餐。


加一盆早餐便是一個很豐盛的早午餐。

檸檬花蜜野莓的做法

材料﹕
不同的野莓 (Mixed Berries) 1杯 [如果是冷凍的,請預先解凍。]
檸檬汁 1湯匙
龍舌草花蜜 (Agave Nectar) 1.5-2湯匙 [可用其他花蜜或楓糖漿取替]

做法﹕
1. 混合所有材料。

其他班戟(鬆餅)的吃法﹕

可自行配搭水果,草莓是一個十分好的選擇,加一點肉桂粉更添香氣。





2014年4月11日 星期五

女神(雷神)巧克力 Goddess Chocolate

女神巧克力

我不是女神,也素來不愛吃一般的巧克力,但偏愛混有夾心餅的。最近我看到各方朋友都在談論「雷神巧克力」,後來讀了幾篇有關的文章,都說在日本台灣賣斷了。「雷神巧克力」究竟是怎麼樣的東西呢﹖真的有這麼好吃嗎﹖ 人在美國,我買不到,想吃只可以動手做差不多的巧克力,於是我參考了Masa老師的食譜,改變了一些主要材料(原因是我不喜歡吃Oreo),然後做了以下的「女神巧克力」。

這個巧克力為甚麼叫「女神」呢﹖ 因為Honey Be的英文名稱"Phoebe"是羅馬月亮女神的名字,「雷神」的廣東話和「女神」很像,於是取了這個山寨名。這個巧克力口感香脆,沒有Oreo,所以不會太甜。如果喜歡吃黑巧克力的可以用黑巧克力代替牛奶巧克力,我家中有剩下來的60%巧克力,於是我隨手用了它。對果仁過敏的,可以省略果仁。

復活節將至,可考慮自己做「女神巧克力」送人以表心意。

份量﹕ 
兩排巧克力

材料﹕
6 片消化餅 (Digestive cookies)
1杯可可脆片 (Coco rice crisp)
巧克力粒 (200克)
*果仁 1/4杯 (Pecans)
*Optional



方法﹕

1. 把巧克力隔著熱水用小火溫熱至完全溶掉。我用60%的巧克力 (Ghirardelli Chocolate 60% Caocao Bittersweet Chocolate),是上次做巧克力蛋糕剩下來的。




2. 把消化餅放入保鮮袋中壓成小塊。請注意不宜弄得太碎,否則會沒有吃餅干的口感。


3. 然後加入可可脆片/脆米和碎果仁。


4. 把(3)倒到一個大碗中,加入溶掉的巧克力混合。先別丟棄保鮮袋。





5. 把混合好的(4)放回保鮮袋,然後輕輕的壓成長方形,厚薄可按個人喜好而定。



6. 把兩份放在烤盆然後放冰箱冷凍1個小時左右。吃前可按當時的氣溫提早拿出來。15分鐘至半小時拿出來會比較容易切和入口。

7. 用有鋸齒的刀連保鮮袋一起切,可按個人喜好切成不同的大小。切後再把保鮮袋拿掉,然後用烤盆紙(Parchment paper)或花紙包好。






收藏方法﹕ 請放冰箱,不用放冷藏。
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