3004 廚房

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2013年7月28日 星期日

怪獸大學的人生哲理

Photo courtesy from www.entertainmentwallpaper.com 
傳統的迪士尼故事教導人們要努力尋夢,大部份的哲理都是只要相信堅持理想,透過奮鬥的精神最終便可實現理想。一種哲理的誕生,總有另一種哲理去抗衡,人世間本來就有很多互相排斥的小哲理,當<<迪士尼>>告訴你一套,<<那些年,我們一起追的女孩>>卻告訴你「人生有些事本來就是徒勞無功。」你選擇相信甚麼﹖

有些人一早放棄迪士尼的人生觀。這些人一般飽受經濟、家庭和社會壓力,了解有些理想不能當飯食,把自己人生目標調整到合乎現實效益,放棄一些「舊理想」。對於這些人來說,舊理想沒有消失,只是放在一旁而已。這類人思想雖然恰似比較悲觀,但他們其實比較實際。心理學研究指悲觀的人看這個世界比樂觀的人透澈清楚,也比較具批判性和腳踏實地。相反,脾性樂觀的人比較容易受到誤導,不但看這個世界比較不現實,而且容易忽略小細節,也是可能因為這樣,這種人比較快樂,有著眼不見為乾淨的精神 (Forgas, 2012; Watson & Andrews, 2002)。

這個世界也有人如<<怪獸大學>>的大眼仔一樣,鎖定目標,然後不斷朝著那個方向走。這種人個性較樂觀, 認為努力可帶來成功,是不折不扣的堅持者。在這群人中,有些人可能已經達到目標,有些人可能還在與世掙扎,繼續執著理想,有些人則在每天與內心抗衡,想著是否要放棄......

追尋理想和放棄理想都一樣有得失,這是一個定律。放棄理想很明顯,失去的就是一個人生的意義,也可能是一個自我肯定的機會。那追尋理想的過程會失去甚麼呢﹖ 大眼仔努力不懈,眼前只有目標,卻放棄了很多事情。雖然牠學到很多驚嚇的技巧,但也因為過份注重書本上的學識,讓牠在最初看不清楚最近的自己,以及他同伴的優勢和弱點,有點迷失於自我。

缺乏自我認知和現實認知是達到理想與目標的絆腳石。就像大眼仔一心想成為優秀怪獸,我曾經也想當一位出色的新聞工作者。我從小便喜歡聽故事和閱讀,少年時期特別愛好寫作,高中時做過英文校報的總編輯,又是當年<<明報>>的小記者,加上高考成績不俗,畢業後很順利的入讀了香港中文大學的新聞系。我在申請大學時的自我介紹寫得很清楚—我的理想是希望為這個世界帶來更多正面的新聞,畢業後在<<讀者文摘>>工作。

可是,我入讀大學後才如夢初醒,因為這個世界很醜陋,而能賣及重要的新聞大部份都是負面新聞,要寫正面的新聞的確很不容易。我很快便發現雖然我很喜歡閱讀和寫作,但是我不太喜歡讀寫政治和社會新聞,我只喜歡人物專訪,而且我常常寫錯別字,以及經常把局長名字搞錯,時事常識又有限,對娛樂新聞也提不起興趣,我那年的理想因為正確的現實認知而慢慢消逝。

現在回想起來,那是那些年的單純與對世界的無知,也是當年不夠了解自己而為自己下的目標。可是,我從來沒有因此而後悔那些讀新聞的時光。那幾年我得到了一群知心好友,也得到了很多終身受用的公關廣告知識,遇到幾個良師益友,還有很多運用創意的機會。我失去的也有很多,包括在較短的時間成為一個心理學家。不過,或許沒有那個學位,我現在會很後悔當年沒有選讀新聞,然後讀了心理學......

大眼仔沒有天生驚嚇的外表,但牠的努力不懈讓牠擁有一定的技能,由低做起,最後成為其中一隻驚嚇部門的怪獸。現實生活是否一樣,則「仁者見之為仁,智者見之為智。」我只知道我讀小學和中學時渴望成為學校的合唱團一員,但是我真的不會唱歌,反正怎樣學也不會。當年音樂老師評我聲音動聽,但不會運氣,所以我只可以在家的浴室或KTV吭吭歌,過過癮。沒有關係,那不是很大不了的事情。反正長大後,那不再是我的目標,但我發現我的客人很喜歡我的聲音,說我的聲音很溫和,很適合做心理治療這一行,特別喜歡我為他們進行正念減壓治療 (Mindfulness training)和睡眠治療,我記得曾經有好幾個受失眠困擾的病人更因為我的聲音和正念減壓治療而在我的治療室睡著......我的聲音最後在我出生二十七年後發揮出極大的用處,我頓時有被啟蒙的感覺,然後沾沾自喜了好一段時間。

我沒有如大眼仔一樣貫徹始終。我轉了幾個彎,走多了幾步,但我發現我的興趣其實從來沒有改變,我還是喜歡寫作,改變只是目標。儘管我寫不了正面的新聞,沒有成為新聞工作者,沒有在讀者文摘工作,我還是可以在這個部落格寫我所好的,然後盡量鼓勵其他人。我因為喜歡人物專訪,喜歡小人物在大城市的故事,喜歡聆聽,喜歡描寫,喜歡抒情,讓我最終找到了臨床心理治療和評估這個專業。我知道這樣的過程很不容易,但是我很幸福,因為我很喜歡我的工作。

高中畢業後,我用了十年的青春去找人生的理想與目標。我得到很多很多,同時失去的也很多很多。天生可材必有用,有正確的自我認知,再確定目標,發揮其長,說不定目標雖有變,但人生更充實,更有意義。沒有找到理想的,不用懼怕,放下執著,適合自己的目標會出現的。你願意花十年、二十年的時間去尋找理想嗎﹖












2013年7月22日 星期一

鮭魚檸香炒飯 Salmon Fried Rice



鮭魚,也是香港人喜歡的三文魚。

鮭魚檸香炒飯 Salmon Fried Rice 


小時候,我不愛吃魚,特別是蒸魚。來到美國後,我卻常常想起香港市場賣的鮮魚和日本料理店的鮭魚炒飯。鮭魚營養價值高,含有奧米加-3油脂 (Omega fatty acids),研究顯示適量食用 (一星期兩份) 或可抗焦慮和憂鬱,有助發育中小孩的大腦發展。不過近日有新研究指出奧米加-3油脂會增加患前列腺癌的機會,所以好的食物也不能吃過多。這個鮭魚炒飯吃起來不會有魚腥味,檸檬更為整碗飯帶來夏日的香氣。

這個鮭魚炒飯是讓Honey K吃魚的好方法。


份量﹕
4人份

材料﹕
鮭魚 大半磅至一磅 (我用的是大半磅 0.63 lbs)
翠玉瓜 2 小條 (切粒)
雜豆 (紅蘿蔔、青豆和玉米)
白飯 (3杯米)
蛋兩隻
檸檬汁 2 湯匙
檸檬皮 1 湯匙
橄欖油 2 湯匙
奶油 1湯匙
黑胡椒 適量
醬油 3 湯匙
芝麻油  1 湯匙

按個人喜好可增可減的材料﹕
適量照燒汁 或
適量姜蒜燒醬汁  
適量味噌  
適量鹽和胡椒

方法﹕ 
1. 預熱烤箱450 度F,沒有烤箱可以用平底鍋煎三文魚。

2. 把鮭魚放在烤盤上,加入調味料,用紙封好,便可以入烤箱十五分鐘。
鮭魚本身就很多脂肪,所以不用加入油去烤它。

3. 塗上一層照燒汁或姜蒜燒醬汁,甚至味噌都一樣入味。沒有的話,可以加入鹽和胡椒。


4. 用紙包摺好,這樣可防止鮭魚烤得太乾。



5. 把翠肉瓜切粒。


6. 把翠肉瓜和雜豆混合。


7. 用奶油、芝麻油和橄欖油炒香素菜。

8. 把鮭魚從烤箱拿出來,烤好的樣子就是這樣。


9. 用叉子很輕易便可以弄開鮭魚肉,小心盪。



10. 在平底鍋 加入白飯、檸檬皮、檸檬汁、醬油和黑胡椒、用中火拌勻炒熱。


11. 然後,加入鮭魚拌勻,繼續用中小火炒。

12. 在一旁,打入兩隻蛋,用筷子不斷搞蛋漿至變成滑蛋狀,然後用來炒飯。
完成後便可以上碟。



這個炒飯也可加入青蔥,增加口感。


2013年7月21日 星期日

羽衣甘藍脆片 Kale Chips


As I am writing this blog, I have finished eating half of the Kale chips in this bowl.
在我寫這部落格的時候,我已吃掉了本碗的羽衣甘藍,真的很香脆。 

有些小孩不愛吃青菜,只愛脆口的薯片,注重健康的家長可以做這些羽衣甘藍片,不用油炸,在烤箱烤上十五至二十分鐘便可。羽衣甘藍營養價值甚高(鐵質、鈣質、維生素A、C、D和K等),是超級食物(Super food) 的其中一種,可以讓挑食的小孩吃進更多的蔬菜和營養,也是女生們喜歡的低卡小吃。Honey K和我最愛吃羽衣甘藍,平均每個星期我們都會買一扎回家食用,我做過很多不同的羽衣甘藍料理,包括羽衣甘藍沙拉、豆腐炒羽衣甘藍等......今天,我第一次做羽衣甘藍片。

甘藍片在派對中或野餐時可取代薯片的角色,也是配三明治的好伙伴。


Honey K and I love Kale. I actually once bought him a Kale T-shirt simply because Kale is nutritious and we are Kale-lovers. I am not sure if you can find Kale in Hong Kong or Taiwan, but there are plentiful in the United States, at least in Minnesota and California. During the winter season, especially, we consume Kale A LOT because of the limited varieties of veggies available in the stores, in general. What can you expect? We live in the MIDWEST!!! I have to say Kale get me through the winter in Minnesota, which is gloomy most of the time.  [Note: The English content is not a translation of the Chinese content. I don't like to repeat myself.] Today, it is my first time making Kale chips.

羽衣甘藍 Kale

基本材料﹕ Basic Ingredients 

橄欖油 3湯匙 Olive Oil 3tbsp


羽衣甘藍 4 枝 Kale 4 stalks


黑胡椒 少許 Black Pepper a few dashes


鹽 適量 Salt a few dashes



按個人喜好可加入以後的材料﹕ Optional Ingredients 


營養酵母 3茶匙 Nutrition Yeast 3 tbsp 


檸檬汁 2湯匙 Lemon juice 2 tbsp 


Cayenne Pepper 1茶匙 Cayenne Pepper 1 tsp 




方法 Method ﹕ 


1. 洗淨羽衣甘藍。

Wash the Kale. 

2. 把菜葉撕下來,不要撕得太碎或太細,似薯片大少就好了。


Tear off the leaves. Keep the size like a regular potato chip or else it will become really small. It 


shrinks. 










  



3. 然後在一個小碗,混合調味料和橄欖油。

Mix the seasoning, like nutrition yeast, cayenne pepper, black pepper, salt and olive oil, in a small bowl. I basically skip the salt, add the pepper, cayenne pepper and nutrition yeast. However, you can always do the basic version with salt and pepper only. They taste as good.

這個碗中有黑胡椒、營養酵母、Cayanne Pepper,調味可按個人喜好改變口味,基本調味為鹽和胡椒。


4. 把(3) 混入已撕好的菜中,然後用手幫它們按摩一分鐘。
Mix (3) into the Kale. Massage them with your hands for 1 minute.



5. 再把它們放在烤盆上,記得要把它們分開來放。
Put them on a baking tray, separate them well. I used two baking tray.



6. 放入烤箱,以200度烤上15至20分鐘,當它們變脆即可食用。如果是用300F的話,十分鐘它們便會變脆,但容易變焦。
Bake them in 200 F for 20 minutes or 300 F for 10 mins. The 300 F version gets slightly burn in the edges.

Kale chips are great for picnic and party. They totally replace my desire to munch on potato chips. 

這是200度20分鐘的效果。

這是300度十分鐘的效果。
健康又好吃的小吃這樣就做好了。
Easy to make and healthy to eat. 
7. 從烤箱拿出來後,放涼五分鐘可食用。
Take them out of the oven and cool them down for 5 minutes, at least before you put them into your mouth.

根據住在香港的Priscilla, 香港的居民可以考慮用芥蘭菜葉她的英文網頁也有提供羽衣甘藍的售賣地點。我在香港金鐘太古廣場Great超市曾買到過Kale.
If you live in Hong Kong and you want to get some Kale, you can go to Priscilla's website to see where they are available for purchase.

2013年7月20日 星期六

幸褔沒有魔法 No Magic to Happiness

少年時期,我特別喜歡有關魔法和千奇百怪的事物。就算知道沒有,還是選擇相信,這是當年的天真,也是給自己在現實中透氣的空間。入行後,我見識到人間疾苦, 感受到排山倒海的負面情緒,明白到世界上做甚麼事都沒有捷徑,所謂的魔法只是安撫心靈的巿場手法。

幸福不是永無止境的快活,也不是馬不停蹄的尋找快樂。幸福是甘於平淡,讓情緒和思想有如浮雲擦過。幸福的人愛惜自己,享受自己的空間,也珍惜與他人的時光。他們好奇,對事物充滿新鮮感,他們會分享他人的喜悅,對好友的成就不妒嫉。幸福的人隻眼開,隻眼閉。幸福的人記憶不太好,他們不跟你計較。

心理學研究指快樂是受到基因(脾氣Temperament)、性格(Personality)和環境等不同因素而構成,我認為幸福亦然。不過,幸福不是永遠的快樂,也沒有良方。盲目的追求快樂就如追求名利一樣,一切將成過眼煙雲。

快樂是短暫的情緒,
幸福是持久的心理狀態,
正向樂觀是一種思維方法。


2013年7月15日 星期一

The Color Run(彩步走)—地球上最快樂的5K

在陽光下,歡笑聲中,人們情緒高漲。


This was my first participation in a 5K run and it was super fun.
這是地球上最快樂的5K,我今天的歡樂指數到百份之百。

我認為美國人是世界上最喜愛尋找快樂的民族,就連跑一跑都會快樂的5K,也要弄一個昇華版。這個名為The Color Run的5K自稱是地球上最快樂的5K,跑的人快樂,看的人也感到快樂。我和Honey K今天一起去當The Color Run的義工,報名當「趣味隊長」(The Captain of Fun)。我們從撿拾廢物、開箱、倒冰、分KIND Bars、到後台控制人數,向人群拋擲彩色袋(Color Pack),至「噴走」人體的顏色無一沒有做過。

這是義工穿的上衣,非常的Colorful。

大會Sponsor提供很多的Kind Bars. 人人有份,永不落空。
比起Kind Bars,Honey K比較喜歡它們的環保袋。


今天的太陽有點大,我們在烈日當空下站上五個多小時,又跳又叫,雖然現在身心有一點疲累,腳又有點痛,可是我覺得真的快樂到不得了。我們都沒有跑,但當我看到其他人都這樣快樂,笑容便很自然的展開。心理學研究指快樂是可以傳播的,你對他人笑,人家也會對你笑,這是大腦中鏡像神經元 (Mirror Neurons)的功勞。在這樣歡愉的環境,加上皮膚在大陽下不斷吸收維生素D,讓我如服了興奮劑一樣,到現在已經是晚上十一時多了,我的腎上腺素(adrenaline)還是很高,回味著今天的快樂時光。

苦樂全在主觀的心,不在乎客觀的事。快樂很短暫,人生也很短暫,緊記及時行樂。

尋找快樂沒有終點,幸福滿足才是目的地。

這是一群高中畢業的女生,第一次跑The Color Run,她們身穿自製的芭蕾舞裙。

當她們知道我要把她們的照片放到部落格中,她們變得十分的興奮。
年青人都到台前High起來。

參加者一起投色袋,做成彩煙。
Color Glow過後,Honey K趕忙用衣服蓋著嘴,防止吸入「彩色濃霧」。

人群在接主持人投下來的紀念品。

彩色濃霧把小孩都變粉紅色。
新增說明文字

從頭粉到腳。



尋找快樂沒有終點,幸福滿足才是目的地。

2013年7月13日 星期六

鮮豆漿與韓式泡菜豆渣煎餅



新鮮的豆漿充滿豆香,熱熱的渴下去很暖胃。

除了用黃豆,也可以用黑豆,方法一樣。
黑豆性平,高蛋白質,低卡,利水,有美容功效。
豆漿是台灣早餐不能缺少的一部份。幾次去台灣,我都會到早餐店買豆漿,那種味道是在那兒也吃不到的。美國製造的豆漿通常帶有香草 (港人稱「雲厘拿」)口味,想飲台灣/ 香港原味則要到亞洲超市買,但外面賣的都偏甜,如果要飲低糖家鄉口味的一定要自己煮。自己動手做豆漿聽似很麻煩,但事實上既簡單,又可以減壓。做過一次以後,你一定會想再做的! 這已經是我做的第三鍋了。


以下的食譜改編自小小米桶老師的豆漿食譜

份量﹕
4 -5人份

材料﹕ 
(有機)黃豆 1.5 杯
水 8 杯
糖 (每8 毫升約一湯匙糖)

方法﹕

1. 首先把黃豆洗一下,然後浸水放冰箱過夜。黃豆浸水後會發大。

2. 第二天,把黃豆去水。



3. 把所有黃豆和兩杯半水放入攪拌器,然後按鈕攪碎。



4. 預備一個紗布袋(或者棉布袋),濾器和鍋子。


5. 把打碎的黃豆連水倒入預備好的紗布袋和濾器。

6. 用手把所有的豆漿都扭出來。

要用力一點,才能把精華都扭出來。
7. 把第一輪的豆漿弄出來後,再加入兩杯半水進紗布袋中,慢慢讓豆渣吸水,再用手把豆漿扭出來,然後再加入兩杯水,重覆用手把所有的豆漿都扭出來。這兒你應該放入一共七杯水於豆中 (2.5杯+2.5杯+2杯=7杯)。

8. 最後,加入剩餘的1杯水進豆漿中,用中小火煮豆漿約十五分鐘至水滾。

9. 完成後,可趁熱的時候加糖,甜味可按個人喜好可增可減。


冰豆漿是消暑又解渴的飲料。
左面的是黃豆的豆渣,右面的是黑豆的豆渣。如果暫時不用,可以把它們先冰起來,不要浪費。



我把黃豆渣做成了韓式泡菜豆渣煎餅
韓式泡菜豆渣煎餅的做法﹕

材料﹕
以上食譜剩下來的豆渣 (黃豆的豆渣)
椰菜 1/4 個 (切幼絲) 
雜豆 (紅蘿蔔、青豆和玉米) 1杯
韓式泡菜 Kimchi 3/4 杯 (切碎) 
胡椒 少許
芝麻油 1湯匙
粟粉 (Cornstarch) 3湯匙
麵粉3湯匙
雞蛋 2 大隻
開水 2湯匙
*Cayanne Pepper 1湯匙
*Turmeric 1湯匙
*青蔥 1條  (切碎) 

*廚房沒有的話,可以不用放。

1. 把雞蛋、麵粉、粟粉、胡椒、開水和芝麻油倒在一個碗中拌勻。


2. 在另一個大碗,加入椰菜、雜豆、韓式泡菜、Cayanne Pepper 、Turmeric、 青蔥 和豆渣,把材料攪拌好,然後加入(1)。






3. 把豆渣泥弄成小漢堡的形狀,大小可按個人喜好。


4. 放一點沙拉油在平底鍋中,待鍋子熱好,可加入以上的豆渣餅,用中小火煎兩面至金黃熟透。




5. 煎熟後,如果不夠咸,可以加入醬汁伴來吃。醬汁可以是Sriracha hot sauce, 日式燒餅醬汁或魚露加青檸汁。 

這是一個簡單又健康的素食。

豆渣營養價值高,有很多不同的中西煮法,如果用的是有機豆就更不要浪費,一定要好好利用做不同的豆渣料理。


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