3004 廚房

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2014年2月23日 星期日

蜜棗酒釀蘋果地瓜圓 Sweet Potato Tapioca Balls in Apple Sweet Soup

地瓜圓配蜜棗酒釀蘋果湯
顏色看起來不錯。

又下了一場大雪,明尼蘇達州的氣溫持續下降,下個星期又要跌到負25度,這個週末還是做一些暖胃的甜湯,滋潤一下。我第一次吃到芋圓、地瓜圓是在台灣的九份。這是很有口感的地道小吃,在香港就是吃不到,美國呢就更不用說了。這一次,我參考了米桶老師的做法,做了一大堆地瓜圓,然後煮了個酒釀蘋果湯配著吃。這個甜點很養生,地瓜本身是超級食物,含高纖維和多種維生素,薑可驅寒,龍眼肉可安眠,蜜棗潤肺補血,枸杞明目,是補身的湯品。

我以前去台灣都是在夏天,熱到不得了,所以都會吃點冷的芋圓湯,真想不到熱熱的地瓜圓原來也很好吃。現在我學會了做芋圓和地瓜圓,以後就不用為了吃碗芋圓走到去九份買,還可以下次回香港做給媽媽吃 (她超愛芋圓的)。這次因為忘記了買芋頭,所以我就沒有做芋圓了,下次吧!

吃了一碗酒釀蘋果湯地瓜圓,喝了幾杯台灣黑烏龍茶,真讓我懷念每次到訪台灣的經驗。不知道下次去台灣是甚麼時候呢﹖ 真希望台灣不會變成像香港那樣的擁擠,不然我都不知道可以逃到那兒享受假期了。

我們到九份吃芋圓和買回去香港給我媽媽吃。
九份的人山人海真讓我走得吃力。

材料﹕

蜜棗酒釀蘋果湯
蜜棗 3粒
蘋果 1個 (大)
水 1000 ml
薑 4-5片
龍眼肉 4粒
枸杞 10粒
蜜糖 2 大匙
黃糖/黑糖 1大匙
酒釀 4大匙

橙色地瓜圓
一般肉是橙色的地瓜 (Sweet Potato) 1個 (中型) 約 150克
地瓜粉 (Tapioca Powder) 45克
*如果麵團太乾,可每次加1/2至1湯匙的熱水。如果麵團太濕的話,則每次加1/2 到1湯匙的地瓜粉。

白色地瓜圓
日本地瓜 (肉是接近白色的) 1個 (中型) 約 150克
地瓜粉 (Tapioca Powder) 45克
*如果麵團太乾,可每次加1/2至1湯匙的熱水。如果麵團太濕的話,則每次加1/2 到1湯匙的地瓜粉。

金黃地瓜圓
把橙色地瓜圓和白色地瓜圓的麵團混合起來

方法﹕




先說說蜜棗酒釀蘋果湯的做法。首先要把蘋果去皮磨成蘋果泥,這種工作當然要交給Honey K做。把水倒進鍋中,一次過加入所有的材料,用中火煮沸,再以小火煮20-30分鐘,這樣湯才會有味道。


地瓜圓的做法﹕

1. 先把地瓜用電鍋蒸熟。

左邊是日本地瓜 (Japanese Sweet Potato),
右邊的是美國的有機地瓜 (Organic Jewel Sweet Potato),
吃起來味道完全不一樣。

2. 把地瓜切粒,然後用叉子壓碎。
日本地瓜的真面目。
3. 混合地瓜粉,然後做成麵團。



4. 另一種地瓜的做法一樣,切粒,壓成泥,加入地瓜粉,再揉成麵團。


這樣就有兩個不同顏色的麵團了。
我隨意的在每個麵團拿了一點出來混在一起,變成了雙色地瓜圓。

5. 把麵團分成小份,然後揉成長條型,再用麵團刀把它切成粒狀。




切好後可以放一點地瓜粉,這樣可以避免它們互相黏起來。
雙色的做法一樣。
我把金黃色的地瓜圓做成了圓圓的。
6. 把所有的地瓜圓都切好後,便可以往鍋裡放,這時的酒釀蘋果應該都滾起來了。用中火煮至所有地瓜圓都浮起來便可以吃,大概時間為3-5分鐘。




太好了,看起來便覺得養生。

龍眼肉,紅棗和枸杞都是很養生的食材,龍眼肉可助眠,枸杞可明目,地瓜可助排毒。

Honey K的吃後感﹕ 「這個比湯圓好吃,自然的甜味很順口,比九份的更好吃。」

收藏方法﹕ 吃不完的可以放冰箱,吃的時候不用解凍,可以直接放鍋中煮。

你可能是對以下的食譜有興趣﹕
雙圓椰汁燉雪梨
(用南瓜和紫地瓜來做圓子,配個糖水份外滋潤)

2 則留言:

  1. 哇...妳的部落格好棒喔
    每一道料理都讓我流口水想吃
    讚讚讚^^

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    1. 謝謝老師,我很喜歡你的食譜呢!

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有話要說嗎﹖

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