Omu-raisu 日式咖哩蛋包飯

Omuraisu 日式蛋包飯

Honey K昨晚提起做蕃茄蛋燴飯，加上是復活節，我們決定這個星期的約會食材為蛋和蕃茄。

這個星期工作很忙，心理報告一大堆要寫的，難得終於到周末，我決定要給自己好好休養一天，明天才繼續寫。我很久沒有放一整天的假了。說起來，這個星期的壓力可大，除了多了一個危機心理評估個案 (那小子說要炸學校)，還要改論文的Literature Review。啊...一提起那個說要炸學校的便覺得責任很大。為甚麼是我來評估他﹖ 年輕人，在這個時勢開炸學校這種玩笑，你可玩不起啊! 唉...

份量 Serving: 1 人份

材料 Ingredients
蛋2隻 Eggs x2
熟米飯* 1碗  A bowl of rice
雜菜 (西蘭花+椰菜花+紅蘿蔔) 1杯  Mixed Vegetables (broccoli, cauliflower, carrots) 1 cup
蕃茄半個 1/2 Tomatoes
胡荽葉 少量 Cilantro a few
青檸 半個 1/2 Lime 

素雞/ 雞柳1片Vegetarian Chicken 1 slice (can use real chicken if prefer)

胡椒 少許 Black Pepper
棷欖油 適量 Olive Oil
日本咖啡磚 半塊 Japanese curry block 1/2 of 1 block
蕃茄醬 少許 Tomato sauce
Jalapenos half (diced into very small pieces)

這個米飯是混合了Wild Rice, Barley, Balsamic White Rice and Short Grain Brown Rice ，是我經常做的飯。

步驟:
1. 蕃茄切粒，混入切碎的胡荽葉 ，加入青檸汁及胡椒，伴好待用。
2. 在鍋中加入適量的棷欖油 ，把菜及素雞一起炒至半熟，然後加入米飯和伴好的蕃茄，最後加入切碎的咖哩磚和少許胡椒。注意: 咖哩磚不宜放太多，因為會過咸。我煮了比較多的份量，因為我要帶便當和做另一道菜。

3. 在另一個平底鍋，把已打好的雞蛋用適量的棷欖油煎至半熟。

4. 然後，把大概1杯至1杯半的炒飯(2)放在蛋的中央，如下圖。剩下的炒飯可以另外吃。

5. 把蛋的兩邊向中央覆蓋，然後一反到碟上。

6. 塗上蕃茄醬，配上一大堆沙拉菜和芝麻醬，可以開飯了!

第一次做的蛋包飯，味道好極了，好感動啊!