3004 廚房

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2016年5月16日 星期一

素菜涼麵 Vegetarian Chinese Style Cold Noodles

星期一來個綠色料理,集合春夏的蔬果,來一口涼面吧! 
煮飯其實是一件很花精神和時間的事,別以為煮餐飯才30分鐘或1個多小時,如果要考慮到家人的口味和心情,連計劃的時間也算進去,有時候還是一件世紀工程。很多人可能覺得只是一餐飯,但其實做菜的那個才知道一餐晚飯,可能要從早上開始計劃。以前住在家中,我看到奶奶一早到市場買菜,回來後要退冰的退冰,要浸水的浸水,要切的切,花的功夫可真夠多。一家老幼,這個不愛吃這個,那個又不愛吃甚麼,煮餐飯可考技巧和記憶。

如果你問老公想吃甚麼,他不想去想,他就應該明白煮餐飯要精神和時間,不是打開冰箱就可以,你以為是冰箱是神燈嗎﹖ 我實在佩服世界上所有的家庭煮婦/夫,特別是那些下班回家還要煮飯的。忙了一整天,還要做菜,難怪診所的媽媽們每天都在看網上食譜,交流做飯的意見。就是吃飯的時候,大家也會看看彼此的便當有甚麼材料。雖然我喜歡做菜,但有時候還是有技窮和沒有心情的時候。前陣子,我身心俱疲,就是煮飯也提不起勁,雖然Honey K說可以隨便吃,但「隨便」其實也是要想的,相信各煮婦/夫應該有同感。經驗之談,我建議大家還是不要問好了,不然大部份時間你可能都只收回「你出主意吧」或「隨便」。

這次為大家介紹這個快速元氣素菜涼面,煮起來方便,吃起來簡單開胃,給喜歡吃麵食又或者不知道今天或明白煮甚麼的你。涼面幼滑帶些少酸酸甜甜,加上小黃瓜和甘荀口感清爽,小蘿蔔和蕃茄甘甜,在吃前再灑上青蔥和香菜更是撲鼻。這碗涼麵顏色豐富,味道好,喜歡吃辣的還可以加入適量的辣椒醬。

所需時間﹕
30分鐘

份量﹕ 
二人份

涼面材料
一般義大利麵條 (幼或粗都可以) 250-300克
醬油 1/2杯
麻油 2湯匙
芥花子油/橄欖油 2湯匙
米醋 3湯匙
白糖 2湯匙
蒜頭 4粒 (切碎)
白胡椒 (適量)

涼面配料﹕
大蕃茄 半個 (切4-6等份)
小青瓜/小黃瓜 (Pickling Cucumber) 2條  (切絲)
甘荀  (切絲) 1小條
蔥段 2段 (切粒)
小蘿蔔 (Radish) 3粒  (切絲)
新鮮香菜/香菜粉 (適量)




做法﹕
1. 義大利麵按包裝說明煮熟,一般大概煮9-12分鐘。
2. 義大利麵煮熟後隔水,加入冰塊加速麵條變冷。
3. 把所需要的蔬菜準備好,放在一旁。
4. 在一個中型的碗中,加入醬油 1/2杯、麻油 2湯匙、芥花子油/橄欖油 2湯匙、米醋 3湯匙
、白糖 2湯匙、少許的白胡椒粉和已切碎的蒜頭 4粒,然後把所有調味料拌勻。
5. 待麵稍為冷卻後,加入大部份的調味料拌勻 (留大概2-3湯匙淋在配菜上)。
6. 把麵放到麵碗中,把蔬菜放在麵的上面,再淋上剩下來的調味料,一碗素菜涼面便完成。


把所有材料拌一下就可以坐在電視機前吃飯。
先說好,我們是乖乖的坐在飯桌上吃的。
除了涼面,我還做了韓式啤酒燜雞翼,十分好味。

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