3004 廚房

3004 廚房
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2016年2月29日 星期一

多餘

A Prayer for A Child- The Art of Dr. Seuss


多餘的一天
多了這樣的一個我

吃甚麼總吃到到處都是
筷子永遠沒法子拿正確
點一堆料理卻常要外帶
經典是我的眼闊肚窄

工作時認真到爆縐紋眼淚
回家時愛向老公撒嬌鬥嘴
睡前天真到和王子談戀愛
「婚外情」的對象特別多
還好你們接納多情的我

愛打育成遊戲
擁有一隻電子雞
還要與小孩搶打PriPara
多餘的童真
讓我笑由心生

笨笨的走
走不直的路
喜歡使壞
在不經意的時候讓別人想起我

喜歡走在老公後面
或牽著老公的手
發出鴨子的聲音
沒有甚麼原因
只覺得好玩

我沒有做甚麼事
卻擁有無數的幸福
四年一次
還有人記住
因為多餘而存在的日子

我是個八歲大的孩子
多出來的這一天
多了我這樣一個笨人
宇宙之大
多出來的我
願幸福與你同在

寫於2016年2月29日









2016年2月25日 星期四

拜託請愛我的蛋包飯 Omurice



最近在看日劇<<拜託請跟我談戀愛>>,故事描述一位沒有自信,一味為他人貢獻的女人,不明白戀愛過程,結果換來徒勞無功,在跌到谷底下重新反思戀愛和生活態度。深田恭子的30歲熟女角色討人喜歡,只是不知道現實中,沒有她的外形是否也能會有一樣的待遇。

女主角的「奉獻」精神在現在社會其實很普遍,雖然不至於女主角誇張,但為其他人不停付出,甚至無條件加班工作,做人完全沒有底線,這種人多到我都覺得過份,在臨床工作屢見不鮮,也可以說是客戶壓力大的一個原因。吃不消的工作,讓人透不過氣的戀愛態度,加上以為付出就是美德的個性,讓一些人嚴重忽略自己的需要,日夜馬不停蹄,有時候我實在想問﹕「你真的認為這就是幸福嗎﹖」 可能有所期待,所以繼續「進貢」,可是看日劇和現實生活不一樣的是最後你不一定會有好結果。就算你長得像深田一樣,也可能只會給佔便宜,因為你不會拒絕,不會在覺得不對勁時說「不」。

因為需要被愛,所以想討好他人。可是討好他人,不一定有被愛的感覺。自己不愛惜自己,看不到自己的存在意義,只是為了他人的快樂而活,或依靠別人的肯定而活,不停付出,靠著別人的溫度而存在,那種幸福不叫幸福,那叫自作孽。

要適當地愛惜自己,聽聽自己的聲音,你才變得更值得愛。
有種愛,不用拜託,也會存在—那就是給自己的愛。

份量﹕
1份 (我和Honey K分了來吃)

材料﹕
3隻蛋
約一杯熟白飯
蕃茄醬 2-3 湯匙
黑胡椒 少許
橄欖油 3 湯匙
*香菜粉 (Cilantro/ Parsley powder)



蛋包飯的做法﹕

1. 先打發好3隻雞蛋的蛋液。
2. 用小火熱一個平底鍋,鍋熱了再加入一湯匙的橄欖油。
3. 油變熱後,加入約一隻蛋份量的蛋漿,用筷子快速畫圓圈的把蛋炒至呈金黃色,放在一旁備用。
4. 在平底鍋加入一湯匙的油,油熱後加入米飯,再在米飯上放入蕃茄醬炒熱,最後再加入之前炒好的蛋,混合在其中。如果喜歡更可以加一點黑胡椒和香菜粉調味。這個時候飯應該會如圖中一樣,喜歡比較濃蕃茄味的朋友,可以加更多的蕃茄醬到飯中。
5. 把炒好的飯放在一個有淺口盤子中,用飯勺把飯壓到一邊成奄列狀 (如圖示)。


6. 在另一個平底鍋,把剩下來的蛋漿用適量的棷欖油煎至半熟。
7. 然後,把炒飯放在蛋的中央, 把蛋的兩邊向中央覆蓋,然後一反到碟上。



8. 最後灑上一些香菜粉和加入蕃茄醬在蛋包飯上作裝飾便可食用。






延伸閱讀﹕
Omu-raisu 日式咖哩蛋包飯

2016年2月20日 星期六

甜蜜100%自私胡桃巧克力餅


給情人的愛是100%自私,因為自私,所以才只有彼此。

這是一塊100分的餅乾。
這是一份100%自私的愛。
我分享這個食譜是因為你根本沒有可能在Honey K手中搶到任何一片。




在家做了這麼多年的餅乾,失敗了無數次,今天我終於做出讓我覺得最薄、最香脆和美味的巧克力胡桃餅乾了。甜得來不膩,脆得來不油,每一片都是十級的享受。餅乾一出來,廚房就香到不成,就是在樓上工作的他也聞到好香的甜味。Honey K未有等餅乾涼下來就立刻吃了一片,然後又一片,再第三片,四片......吃到第五片,他問﹕「這片醜醜的可不可以也吃掉﹖」結果,烤了一盆,他已經吃了1/6,還倒了一杯牛奶,點著吃。牛奶加上胡桃的香和巧克力的苦甜,鬆脆圓圓的餅乾,是最完美的配搭。



情人節過後,還有元宵節,給愛侶一份自私的愛吧!

注意﹕ 第一天出爐的餅最好吃,放太久會變硬。



材料﹕
1杯中筋麵粉 (Unbleached All-Purpose Flour)
1杯黑糖*
1/2 杯白糖*
1 茶匙泡打粉 (Baking powder)
1 茶匙香草精油
1 茶匙鹽
1 湯匙牛奶
1隻大蛋 (室溫*)
8湯匙奶油/牛油 (1條室溫*)
1/2 杯巧克力粒 (62% bittersweet)
1/2 杯 碎胡桃 (pecans)

*必要條件

餅乾數量:
直徑約6厘米
可做30片



1. 預熱烤箱350F度。
2. 把蛋從冰箱取出,泡在暖開水中10分鐘,讓蛋變室溫。
3. 把奶油切成一片片,加入黑糖和白糖,用Kitchen Aid搞拌成忌廉(cream)狀。
4. 再加入蛋 (一定要室溫)、牛奶、香草精油,用Kitchen Aid搞拌。
5. 把麵粉、泡打粉、巧克力粒、碎胡桃和鹽倒在一個碗中輕輕拌勻。
6. 把乾的材料加進濕的材料中。
7. 用Kitchen Aid拌勻。**切記別拌太久,不然餅乾會過硬。
8. 放一張牛油紙在烤盆,用2隻匙更把餅乾泥弄成小球狀 (約2.5至3厘直徑)的放在烤盆上。不用太仔細,但每個小球最好分開2吋,餅乾泥在烤的過程會散開 (spread) 變平。
9. 放進烤箱烤 15分鐘,周邊開始變金黃便好了。
10. 放在冷卻架上冷卻10分鐘-15分鐘便可以。





2016年2月18日 星期四

別著急找答案

從少我們就給培養成尋找答案的「專家」,一加一等如二,白先勇是那個年代的人,某個英語單詞是甚麼﹖ 會找答案箇然不是壞事,但我們彷彿忘記了懂得問問題,又或者聽清楚問題的根本。沒有根本,何來問題。有了答案,但不會箇中道理,那又如何﹖ 人生課題更是,所謂的答案可能是在當下的一個選擇,而不是鐵定如山、不能改變的事實。 我曾遇到一些人急於尋找答案,不停問為甚麼,一直轉牛角尖。我想知道明白了答案又怎樣,不知道答案又怎樣。如果一味執著於找答案,忽視了每天所發生的事和經驗,逃避人生其他問題,那生活又會變成怎樣﹖我又遇過另一種總愛幫助其他人解決問題,卻鮮於正視自己生命課題的人,那生存的意義是解決他人的問題麼,還是逃避每個人都要面對的事﹖

喜歡給別人找答案的往往出於好心腸,我覺得自己有時候是這樣,看不過眼人家在掙扎,但很容易就給困在遇到問題的人身上。簡單說個例子,他說﹕「我覺得很寂寞,沒有人理解。」她說﹕「那不如多出外社交一下。」他說﹕「我不要,因為我怕到人多的地方。」她又說﹕「那不如跟我一起參加某某聚會。」他說﹕「但我又不認識你的朋友…」相信很多人都會有這樣的一個經驗,你不停想法子解決他人的問題,但對方不停的說不要這樣,不要那樣。到最後,你都不知道他想要甚麼。其實不能解決對方問題不是你的問題,而是因為那個問題屬於對方,不是屬於自己的。問題的根本不在於問題的本身,而是在於問問題的那個人身上。

和心理諮商師聊天,作用不是尋找生命/問題的答案,而是探索一個新的人生方向。這是我常要提點自己的事—別急著為他人找答案。


2016年2月16日 星期二

在婚禮中與賓客互動的方法



[我們一起猜] 

我知道大日子當天一定沒有辦法照顧到每位賓客,而且大部份的客人也是我們家人的朋友和一年都可能見不到一次的親戚,所以為了娛樂大家,和增加大家的互動/活動,我讓大家在宴會前猜一下Honey K求婚的地點。我分別放了3個玻璃碗,把地點分別貼在玻璃碗上,邀請賓客填上自己的名字,然後放到碗中。這個活動佔了半張長桌子,也成為場地佈置的一部份。

敬酒前,司儀簡單介紹我們的相識後,我們便抽出5位幸運兒,邀請他們到台上,每人送上一封大紅包,最後由Honey K分享求婚的經過。活動反應很熱烈,猜中又被抽中的朋友都好開心。



除了猜求婚的地點,大家都可以叫朋友賓客猜一下認識地點或你們最愛的約會地點等,這樣賓客入席前有些活動做,又可以製造一些話題。

貼心伴娘們給的Tips: 如果一開始沒有人玩,見玻璃瓶空空的,可以叫伴娘們和伴郎們先放一些紙進去「擾亂視線」,絕對達到「吸晴」的效果。




[溫馨婚姻忠告大比拼 Marriage Advice] 

在美國註冊當天,我事先請求朋友同事為我們寫上幸福婚姻的忠告,並在大日子當日選上最受用的忠告,然後在其中一個環節和大家分享,寫得最受用的還得到我們送出的小紀念品。當天,我們把所有的忠告印在紙上,讓來臨的賓客簽名留念。這個活動很有意義,除了是祝福,也讓很多人已婚的人士流連觀看參考。

現在那些忠告給我們用相框表起來,放在家中進門的位置,每天提點我們夫妻相處之道。







2016年2月6日 星期六

Fusion港式蘿蔔糕 Hong Kong style radish cake

每年祖母都會做蘿蔔糕,她說一定要放芝麻和蔥在上面才會又香又好看。

多年來的嘗試,集合日、意、港和台式食材,我終於做出讓我最滿意的「港式」蘿蔔糕。今年是第一年以Honey K太太身份做蘿蔔糕,意念是想為傳統港式蘿蔔糕注入台灣和健康原素,做出台灣人和香港人都喜歡的口味。

這個蘿蔔糕很夠味,也很滑口,煎起來金黃香脆挺身,不會差傳統港式蘿蔔糕,直接吃已經很好吃。瑤柱和蝦皮增加了鮮味,蘿蔔甜而不苦,又有淡淡的煙肉和冬菇香,每一口都有著多層次的味道。

祝福大家猴年進步,步步高升,財源廣進,人見人愛,輸贏看得開,九成你擔心的事都不會發生,有著勇氣,慢慢的活。




我參考了Wendy's Kitchen的蘿蔔糕食譜,Wendy是我中學時的家政老師,想做傳統臘腸蘿蔔糕,可看她的食譜

Wendy老師用的是中間的沾米粉,我用的是台灣人常用的在來米粉(右邊),最左邊的在來粉好像是調合粉,用來做台式蘿蔔糕,但我沒有用過。

份量﹕
2 個8' x 6'玻璃長方盆 (每盆可煎出約15-18片)

材料﹕
日本大根 (可用白蘿蔔) 1200克 [蘿蔔一半刨絲一半切幼條,怕麻煩可以全部刨成絲]
冬菇 5隻
白蝦皮 40克
小粒瑤柱 10顆
意大利煙肉 (uncured pancetta)切粒後約 1/2杯
薑粉 2茶匙 (新鮮的薑25克)
在來米粉 300克
澄面 40克
米酒 2茶匙
水400毫升
鹽 1½ 茶匙
糖 2 茶匙
麻油 2 茶匙
白胡椒粉 1 茶匙

1. 把冬菇和小粒瑤柱浸水至軟身,然後一起和蝦皮切碎。
2. 意大利煙肉切粒後放平底鍋用中小火把油先迫出來,把煙肉隔去油,放在廚房紙上吸油。Wendy老師溫馨提醒﹕「切記臘腸仍在鑊中時不要熄火,因油溫下降會令食物吸回鑊中的油。」
3. 利用約1湯匙的煙肉油用中火炒香已切好的冬菇、蝦皮和瑤柱,加入薑汁和酒炒熟,放在一旁待用。
4. 薑粉加水拌勻。
5. 把大根洗乾淨去皮,把其一半磨成絲,一半切成幼條。用篩盛起,用手輕按,把水份壓出,留起大根水備用。
6. 把大根/蘿蔔絲加入熱鍋中,再注入約400毫升的水 (包括大根水)、鹽、糖、麻油、白胡椒粉,用慢火煮5-8分鐘,大概熟便可以了,不然會有太多水份跑出來。
7. 收火後,加入在來米粉、澄面、冬菇、蝦皮和小粒瑤,把所有的材料拌勻。
8. 把蘿蔔米漿分別放到兩個已掃上一層油的玻璃長方盆子 ,用中火隔水蒸35分鐘,完成。

和台式蘿蔔糕不一樣,我做的可以看到較大口的蘿蔔絲、冬菇和煙肉粒。

如果要煎糕,要先把蘿蔔糕發涼,然後放雪櫃約1-2小時,讓蘿蔔糕「成型」才會好煎。煎糕時,鍋子要先熱,油再下,油要熱,再才下糕,這樣的蘿蔔糕才金黃可口。另外,Wendy老師建議﹕「蘿蔔與粘米粉的比例為: 一斤粉(600克):四斤蘿蔔(2400克)。」我覺得這個比例做出的蘿蔔糕很棒!

好味道。



2016年2月3日 星期三

物輕情意重 Meaningful Wedding Favors






























年底/年頭結婚,除了得到他人的祝賀,千萬別忘記對賓客的祝福。一句「多謝」和「新年快樂」,加上笑到見牙不見眼的樣子,這樣便輕易把幸福分享出去了。在選擇回禮上,我們希望找到能代表自己、配合結婚自然/森林風格、富有祝福意義、體積小、輕巧、大體、便宜、美觀而實用的小禮物。

找了一大堆東西,從美國到台灣到香港,其實都是在互聯網,茶包、糖果、餅乾、蜜糖、潤唇膏……無一不穿過我們的思緒。這些回禮是很美觀,但不能完全代表我們和合乎我們的擇禮條件。找了好幾個月,結果我在淘寶遇到一位十分好的賣家,也成為了我有史以來在淘寶買東西最美好的經驗。


我從小便喜歡玩家家酒(煮飯仔),而家業是賣家庭用品的。長大後,我又熱愛在廚房研究料理,閒時更愛和老公在家中後園賞蜂鳥,所以我們想到送給大家的是富有自然色彩的家庭用品。



喜歡大自然,所以喜歡手工木器。它輕巧,有光澤,有一種低調的生命力。

喜歡魚,一雙一對,也意味著祝福賓客年年有餘,雙雙對對。

喜歡湯更和筷枕,覺得他們不一樣,也可以在一起,就像每對夫妻一樣,可以和而不同。



包裝是一個小長方型紙盒,簡樸歸真,貼圖是賣家主動說要為我們設計的,說是給我們的結婚禮物 (聽到後實在太感動了)。我跟賣家說要有一對蜂鳥和呈然出森林/禪的感覺,也給了他我們自己設計的喜帖作參考,過了幾天,賣家便跟我們發圖。賣家出貨很快,只是訂了差不多800份的關係,他們需要一點時間準備。

我覺得回禮是個很特別的項目。本想,其實沒有誰會在意,可能很多人也不一定會拿走,或到最後會丟掉浪費,幹嗎花這麼多精神。後來想想,既然回禮是一份心意,一份賓客能帶走的回憶,還是把微微的祝福和心意傳出去吧。無論我的喜好如何,至少每個家都有廚房,每個人都要飲湯吃飯。一隻更,一隻筷枕,放在廚房抽屜應該不會太礙眼。希望這一刻,你會想起那年那月某人的結婚回禮。

猴年將至,祝大家年年有餘,幸福長久。
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