3004 廚房

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2013年12月30日 星期一

奶油棋盤餅乾 SHORTBREAD CHECKERBOARD COOKIES

難得Honey K下廚做餅干給Honey Be吃,Honey Be真的很感動呢!


聖誕節讓許多喜好烘培的人聯想到奶油餅乾。歐美有各式各樣的奶油餅乾。近幾年健康意識提高,gluten-free,有機,植物性奶油取向的餅乾隨著價格下滑,也越來越受歡迎。Jovial推出一系列口感獨特的手工餅乾,結合“一粒小麥”,棕櫚果油,雞蛋和蔗糖。縱使熱量依舊,他們的配方均衡了餅乾的營養成分,低糖低脂,高蛋白。一粒小麥(Einkorn wheat)源自於石器時代,普遍被認定較為劣等,經濟價值低的麥種。但由於非基因改造,高蛋白,加上淡淡的麥草香味,在當今的健康熱潮找回了新的市場。我特別喜愛他的棋盤餅,吃著便邊想著如何把麵團堆積成如此顏色,想馬上分享給Phoebe。於是決定動手做,來迎接Phoebe從香港返回。

今天和大家分享的食譜,仍是使用一般低筋麵粉和動物性奶油。哪天各位朋友使用了Einkorn,別忘了和我們分享心得!


奶油棋盤餅乾 SHORTBREAD CHECKERBOARD COOKIES
約30片


食材:比例參考自Ina的奶油餅乾
8盎司           無鹽奶油(常溫)       8 ounces (or 16 tablespoons)  unsalted butter (room temp.)
2/3杯           蔗糖                      2/3 cups cane sugar
一條            香草豆                   1 vanilla bean (peeled) or 2/3 teaspoon vanilla extract
2又1/3杯      低筋麵粉                2 and 1/3 cups all-purpose flour
1/8茶匙        鹽                         1/8 teaspoon salt
2湯匙           可可粉                   2 tablespoon cocoa powder (for half of the dough)


作法:
1.  取一鋼碗,放入糖與奶油,用攪拌機拌至均勻
2.  另於一中碗,混合麵粉與鹽,緩慢加入至低速攪拌中的糖與奶油,隨後加入香草
3.  為了製作兩種味道的麵團,先取出一半攪拌完的麵團備用。加入可可粉於另一半鋼碗中的麵團,拌勻後取出

4.  將兩種口味的麵團分別塑形,壓平如牛舌狀(約1.5 cm),用保鮮膜包妥放置冷藏室中冷卻30分鐘

5.  取刀將麵團細切成長條狀(等長寬,1.5 cm),間隔拼推二色麵團成三層,輕按麵團使密合後裝回保鮮膜於冷藏室中冷卻備用

像手工香皂嗎?

6.  將麵團切成片狀約1.5到2 cm。如需,再次輕捏麵團使密合,放置於烤盤中於預熱後烤箱350 F烤約16分鐘。冷卻後即可。


心得:
Ina的食譜很成功。2湯匙的可可粉味道剛好,烤餅時五六分鐘即可為到濃濃的可可香。同樣是棋盤餅,Einkorn cookies有別於奶油餅的濃郁酥脆。棕櫚油和雞蛋提升了Einkorn的燕麥香,同時保有更細緻的酥脆感。大家有機會可以比較看看喔!
Jovial的棋盤餅




1 則留言:

  1. If you need your ex-girlfriend or ex-boyfriend to come crawling back to you on their knees (even if they're dating somebody else now) you need to watch this video
    right away...

    (VIDEO) Text Your Ex Back?

    回覆刪除

有話要說嗎﹖

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