奶油棋盤餅乾 SHORTBREAD CHECKERBOARD COOKIES

難得Honey K下廚做餅干給Honey Be吃，Honey Be真的很感動呢!

聖誕節讓許多喜好烘培的人聯想到奶油餅乾。歐美有各式各樣的奶油餅乾。近幾年健康意識提高，gluten-free，有機，植物性奶油取向的餅乾隨著價格下滑，也越來越受歡迎。Jovial推出一系列口感獨特的手工餅乾，結合“一粒小麥”，棕櫚果油，雞蛋和蔗糖。縱使熱量依舊，他們的配方均衡了餅乾的營養成分，低糖低脂，高蛋白。一粒小麥(Einkorn wheat)源自於石器時代，普遍被認定較為劣等，經濟價值低的麥種。但由於非基因改造，高蛋白，加上淡淡的麥草香味，在當今的健康熱潮找回了新的市場。我特別喜愛他的棋盤餅，吃著便邊想著如何把麵團堆積成如此顏色，想馬上分享給Phoebe。於是決定動手做，來迎接Phoebe從香港返回。

今天和大家分享的食譜，仍是使用一般低筋麵粉和動物性奶油。哪天各位朋友使用了Einkorn，別忘了和我們分享心得！


奶油棋盤餅乾 SHORTBREAD CHECKERBOARD COOKIES
約30片


食材：比例參考自Ina的奶油餅乾
8盎司           無鹽奶油(常溫)       8 ounces (or 16 tablespoons)  unsalted butter (room temp.)
2/3杯           蔗糖                      2/3 cups cane sugar
一條            香草豆                   1 vanilla bean (peeled) or 2/3 teaspoon vanilla extract
2又1/3杯      低筋麵粉                2 and 1/3 cups all-purpose flour
1/8茶匙        鹽                         1/8 teaspoon salt
2湯匙           可可粉                   2 tablespoon cocoa powder (for half of the dough)


作法：
1.  取一鋼碗，放入糖與奶油，用攪拌機拌至均勻

2.  另於一中碗，混合麵粉與鹽，緩慢加入至低速攪拌中的糖與奶油，隨後加入香草
3.  為了製作兩種味道的麵團，先取出一半攪拌完的麵團備用。加入可可粉於另一半鋼碗中的麵團，拌勻後取出

4.  將兩種口味的麵團分別塑形，壓平如牛舌狀(約1.5 cm)，用保鮮膜包妥放置冷藏室中冷卻30分鐘

5.  取刀將麵團細切成長條狀(等長寬，1.5 cm)，間隔拼推二色麵團成三層，輕按麵團使密合後裝回保鮮膜於冷藏室中冷卻備用

像手工香皂嗎？

6.  將麵團切成片狀約1.5到2 cm。如需，再次輕捏麵團使密合，放置於烤盤中於預熱後烤箱350 F烤約16分鐘。冷卻後即可。

心得：
Ina的食譜很成功。2湯匙的可可粉味道剛好，烤餅時五六分鐘即可為到濃濃的可可香。同樣是棋盤餅，Einkorn cookies有別於奶油餅的濃郁酥脆。棕櫚油和雞蛋提升了Einkorn的燕麥香，同時保有更細緻的酥脆感。大家有機會可以比較看看喔！

Jovial的棋盤餅