3004 廚房

3004 廚房
為保障病人隱私,作者於心理學隨筆內並沒有在未經客戶的同意下,放置任何病患的真實故事,所有包含心理治療的故事內容都已經改編,忌對號入座。另外,本人不能在網上隔空治療,所以本網站並不提供任何形式的心理諮詢服務,如有需要,請到醫院或診所求診,敬請留意。All the psychotherapy stories are written in ways to protect clients' confidentiality and privacy rights. NO real and identifiable clients' stories are shared on this website without their permission. No psychotherapy consultation will be provided on this website. Please do see your local provider for any psychological consultation.

2009年6月13日 星期六

奶奶的香港版蚵仔煎

酥炸蠔餅 Photo Courtesy to 香港幸福小廚


台灣正宗蚵仔煎@台灣「雞蛋蚵仔煎」Photo Courtesy to TTNews 


最近大廚奶奶愛看「轉角遇到愛」,可能見秦朗奶奶做蚵仔煎,她又自創港版蚵仔煎一份兒。「蚵仔煎」是台灣小吃,但其實是福州菜,一般做法是先把蚵仔炒一下,然後倒上粉醬、香菜,打上雞蛋,混在一起煎,最後點上一種有蕃茄味和甜辣味的橙色醬料吃。在香港要吃「蚵仔煎」不容易,因為酒家和餐廳賣的通常是潮式蠔餅,而醬汁一般是用魚露,所以吃法各有不同,但是煮得好的話一樣好吃。

奶奶的蚵仔煎比較像蚵仔煎蛋,但是對於不太喜歡食那層透明粉餅的我,就十分討好了。由於太好吃,完全忘記了拍照。

份量﹕6-7人
材料﹕蚵仔 (蠔仔)、香菜、雞蛋

醬料﹕蕃茄醬4大湯匙、甜的辣醬4大湯匙、4茶匙糖、兩大湯匙醬油、1大湯匙味曾、1杯水(80z)

做法

1. 把蚵仔洗得十分乾淨
2. 放一點油在鍋上,油變熱後就可以把適量的蚵仔(按個人喜好)放下去炒。
3. 蚵仔半熟後,放入蛋醬(蛋加少量的太白粉)和香菜,用中火煎。

4. 熟後可以放上碟。

醬料做法﹕
1. 先把所有醬的醬料混在一起。
2. 加一杯水煮熱,可以放在旁邊。

吃法﹕
1. 把蚵仔蛋沾上醬汁,可以食用。

2009年6月9日 星期二

恐怖潮媽

在父母的門市部幫忙,總能見識到千其百怪的人。
今天,一踏進門,我的目光就立刻投到一個潮媽身上。她年輕貌美,帶著兩個小孩進來買東西,口掛的卻是穢語,一句「我頂你個肺」送給她的小女兒。兩個孩子看來不夠四歲,我相信小孩子對身體部份還不了解,而「頂」也是一個比較深奧的動詞,看來也不知道媽媽說甚麼。只見兩個小孩子沒有作聲,小女孩也沒有甚麼表情,大概只知道媽媽很大聲的,應該是罵她。說畢,媽媽又好像沒有事似的繼續買東西,用另一個溫文的語氣跟伙計要東西。後來小女孩又牽起媽媽的裙,這個潮媽立刻又一句﹕「你白痴架﹖你個仆街...」小女孩沒有作聲。
潮媽走後,我立刻跟媽媽說﹕「這個阿媽好誇張...句句對著女兒都是xyz...真是不懂教小孩子。將來小孩子長大後,可能只會講「你個仆街」和「頂你個肺」。」媽媽說﹕「這個媽媽脾氣這麼差,平日在家可能一巴掌就打過去了。」

2009年6月8日 星期一

爛中文

跟比比談中文慘,半咸淡,港東話講奀點當「果語」; 看比比的文章更慘,錯別字其多,剛才寫個題目,把「爛」中文,寫成「難」中文,心想怪怪,就知道又搞錯了。中文越來越差,英文也不見得寫得成文,眼見自己快要變成文盲,既心痛又無奈。

中學時代的我,中文比英文寫得流暢,中文作文不時也有七十分,曾經一篇「我的母親」還有八十分,給老師拿去「地久天長」的徵文比賽,最後得了個優異獎。中五、中六時期,文章也常常有機會出現在學校的文集,還登過校刊,後來入讀中大新聞系,以為自己中文叫不錯,怎知老師的評價是「請小心錯別字」,這個現象久久陪伴我成長。大學同學大多認為我是英文人,應該讀英採,我就覺得中英採其實都是一樣,因為支筆不夠銳利,文章往往變得狗屁不通,現在的我覺得不要寫錯字已經很好。

很多人都說支筆不寫就會變鈍,不讀文章就變文盲。看看明報周刊的專欄,難怪人家是專欄作家,而我是一個小讀者。

2009年6月2日 星期二

情濃蕃茄湯


我在紐約每個星期二上課到晚上八時多,回家最好就是煮湯。

每個不定期的星期二就是我和Honey K的「soup day」,而我們最常做的就是蕃茄湯。這個湯很健康,也很容易做,最重要是很好飲。回家後,我們只要把蕃茄、蒜、洋蔥、雞肉香腸或任何不同的香腸(optional)、oregon和basil用EVOO炒好,加入喜歡的湯底,甚至不加入其他湯底,然後放入少量的牛奶和芝士,用兩個人加起來的洗澡時間,湯就會熱騰騰的出現在眼前。有時間的話,我們還可以自製烘蒜吐司配來一起吃。為了紀念我們回國小別的第一個星期二,我今天做了一個新版蕃茄湯—比比魚蕃茄湯,Honey K沒有得飲。

比比魚蕃茄湯做的方法很簡單。

份量﹕8-10人
材料﹕6 個大蕃茄、2個大洋蔥、1.5個三文魚頭、3粒蒜頭、1條紅椒、適量的鹽、適量的胡椒、適量的糖、茄膏、basil、兩條parsley、8-10杯水、半杯至一杯的雞湯、1-2個薯仔

首先,我到老番超市ThreeSixty及Taste買三文魚頭。由於外國人來是不會吃魚頭的,所以在這種超市買魚頭特別開心,魚頭很新鮮,很衛生,而且十分便宜,很大一個才十二港元。回家把魚頭洗乾淨後,用胡椒粉、鹽和酒馬沙之個魚頭一下。就在那些東西和魚頭混成一團的時候,我把最抵錫的奶奶幫我買回來的鮮蕃茄、馬鈴薯和洋蔥洗乾淨,然後切成一小塊。用油起鍋,把魚頭先煎好,放在一旁備用。再放一點油把蒜和洋蔥炒兩分鐘,加入蕃茄和一杯雞湯(optional)再煮至糊狀,放入少量鹽和糖,煮大概十至十五分鐘。加入半大鍋水,然後把魚頭游泳進去,放入蕃茄膏,讓它們浸下熱水,湯變滾後,慢火煮大概一小時。

其他不同口味的蕃茄湯﹕
Honey K's
No.1 超濃蕃茄湯














Honey Be's Spring tomatoes Soup















Honey Be's 覺得是世界上最好吃的蕃茄牛肉湯麵
by Honey K
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...