3004 廚房

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2012年9月13日 星期四

草原散步或有助舒緩憂鬱 A Walk to Remember

This beautiful scene always reminds me of the therapeutic value of Mother Nature and the importance of embracing it.
我常常有一個念頭,就是帶憂鬱的客人到外邊散步作為心理治療的一步份。這個念頭源自於「散心」一概念,我認為在大自然中散步可以舒緩負面的情緒,讓人心神安寧,加上散步是運動的其中一種舒展筋骨的活動,應該可以增加血清素,從而使人愉悅。我以前還在香港中文大學念新聞系的時候便很喜歡從新亞書院,經過小橋流水,呼吸著樹葉的氣味,聽著鳥聲蟬鳴,一個人走到未圓湖,再到火車站坐火車回家。那種安寧的感受,是一種享受。

最近,Berman, Kross, Krpan, Askren, Burson, Deldin et al., 在Journal of Affective Disorders (2012) 發表了一篇有關在大自然散步和憂鬱症關係的研究。20名抑鬱症患者分別於大自然或城市中散步50 分鐘後,回研究所給研究員量度其認知能力和情緒。研究結果發現雖然兩組的病患者的短暫記憶 (Short Term Memory)和情緒都得到正面的改善,於大自然散步的抑鬱患者比在城市中散步的抑鬱患者的改善更大。不過,Berman et al., (2012)強調抑鬱患者還是需要接受心理輔導或(和)精神藥物治療。他們指出大自然散步屬於輔助性治療,不能取代傳統的治療法,只可以幫助病患者加速舒緩負面的情緒。其實早在2008 年 Berman, Jonides, 和Kaplan早有研究發現在大自然散步可以改善正常人的工作記憶(Working Memory) 和情緒,對心理健康的人是有一定幫助的 (工作記憶的增加,可以提高工作效率)。所以大家緊記多到草原(園)散步,舒解壓力,散心散心去。

如果不知道那兒有草原(園)的話,可以到以下的草原地圖找到綠草,呼吸大自然。
http://lawnmaphk.org/portal/

2012年9月9日 星期日

香煎蜂蜜脆饅頭 Pan Fried Crispy Honey Glazed Steamed Bun

做了這麼多次的饅頭,Honey K說今次是最成功的。這個饅頭蠻巨型的。
只要加上少許的蜜糖和奶油,用小至中火煎兩面至金黃,即可食用。

星期天的早上,Honey K吃了巧克力果仁餅干和水果便出門回實驗室。他可要後悔了! 因為我把昨晚成功做好的饅頭用蜂蜜煎了來吃,甜甜的,好好吃啊。如果不想自製饅頭的話,可以在超市買做好的,再煎。

想做這個原因是因為想起小時候吃的饅頭都是點乳的,但是這個吃法不太健康,而且Honey K不喜歡。台灣的吃法是加蛋,我感覺怪怪的,於是我想起那天在香港跟他在勝香園吃的檸蜜脆脆,決定改用饅頭試試看。
檸蜜脆脆 (2012 夏天,香港) 

勝香園真的是很道地的香港大排檔。(2012 夏天,香港)
這個香煎蜂蜜脆饅頭做法十分簡單。

1) 先把饅頭蒸熱。(我用的是自製牛奶饅頭,用的是低筋面粉,裡面本身有點黑糖的味道,但不甜。) 饅頭的做法有機會再介紹。
用蒸籠蒸出來的饅頭有一股竹香,真的要謝謝媽媽給我的蒸籠。蒸籠在我家店內有售。
2) 把饅頭切開一半,然後塗一點奶油在上面,煎約兩分鐘。
3)再塗上一點蜂蜜,再煎約兩分鐘。

(注意﹕ 想脆點的可以可煎久一點,但是塗了蜜糖後不可以煎太久,不然很快會焦掉。不想煎的,也可用烤箱烘熱。) 

後記﹕

他回來後,我便到廚房給他弄了一片。他的反應是﹕「嗯! 超好吃的。」

看他的樣子就知道我沒有說謊。


2012年9月7日 星期五

巧克力果仁餅干與國民教育

今天,我做了咖啡色的餅乾。


近日香港人的情緒都很波動。我可能人在異鄉,情緒行為舉止未受太大的影響,只可以遠遠在美國中部透過臉書和電台新聞感受那高昂的、激動的、輕描淡寫的、不甘受擺佈的、不屈的、從容的、挑撥離間等各種情緒及形態。我對國民教育認識不夠深,不能作出甚麼理性或是中肯的評價,但是我能夠明白港人不想被洗腦的心態。

其實如期說是洗腦,不如說是植根。

我們的價值觀不是與生俱來的,而是從小慢慢種植出來的。中央政府推行國教在年輕的一代,就是要讓他們潛移默化地理解政府對國民的理念,把學到的internalize為核心價值。聰明的中央沒有辦法向我們這些年老的「埋手」,不是因為我們已脫離學校,而是我們成長了的一輩的價值觀早已建基於殖民地歷史,民主自由的思想也早已受灌溉,很難洗得了。有見及此,中央只可以寄望年幼的一代,在他們身上植根,這樣連腦也不用洗,可謂十分節約。

在這次國教事件上,其實沒有所謂的對與錯。兩套截然不同的價值觀,在平行線上交錯,沒有衝突幾乎是沒有可能的。香港和中央政府的抗爭或許本來就是命運,如果兩邊勢不相讓,靜下來細心聆聽,找出平衡點,抗爭只是香港和中央的厄運,兩敗俱傷,自己傷了元氣,又達不到最終和諧社會的目的。說到底,家和萬事興。況且,現在社會心理問題一大堆,既然這樣有米搞國教,不如先培育孩子優質的心理狀態,讓他們明白情緒、行為、身體和思想的關係。

還有,人民的憤怒來自對未來的不安和恐懼。如果政府可以安撫人心,抒解民憂,相信今天便不會有這麼多人反對國民教育。

最後,要繼續抗爭下去的,請先要保重自己的身體。

這是大家集會時方便攜帶又可以充飢的巧克力果仁餅干。

分量 Serving: 17片餅乾 (17 pieces of cookies)

材料 Ingredients﹕
巧克力榛果醬 Chocolate Hazelnut Spread (2-3tbsp)
碎果仁 Chopped Pecans, almonds, walnuts and hazelnuts (approximately 1 cup)
奶油一條 Unsalted Butter (1 stick)
黑糖 Dark Brown Sugar (1 and 1/2 cup) 
香草油 Pure Vanilla Extract (1tsp)
中筋面粉 All purpose Flour (1 cup)
蛋 (室溫) Room Temperature Egg (1) 
發粉 Baking Powder (1tsp) 
鹽 Salt (1tsp) 

1. 把烤箱預熱350F(180C)。
2. 把奶油和糖混合,加入蛋、巧克力榛果醬和香草油。
3. 最後倒入發粉、鹽、中筋面粉及碎果仁。
4. 把所有材料混合,然後放入冰箱20分鐘,讓奶油不會過度溶化。
5. 把面漿從冰箱拿出來,然後用兩隻湯更把面漿弄成小球狀,放在烤盆上。(這時面漿應該像冰淇淋的質感一樣)。
5. 烘約10-12分鐘。10分鐘的餅干比較chewy ,12分鐘的比較香脆,15分鐘餅乾會焦掉。(口味因人而異,可按個人喜好相對調節烤餅干的時間。)




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