當他不在家的時候—聖誕開心果紅莓餅乾 Cranberry Pistachio Cookies

當他還在準備考試，比比已經到了明尼蘇達州一個星期，自己一個人行走江湖和尋找好的GROCERY STORES.
閒在家沒有事做的時候，又不想念書研究，我就做餅乾和看書。(看書跟念書是不一樣的。)
我每天最期待的是他回家吃晚餐和吃剛烤好的餅乾。
我喜歡煮，他喜歡吃，我們就這樣好幸福唷。
這是其中一個我們都喜歡吃的餅乾的食譜，改良自Gourmet Magazine (Dec, 2006)。

聖誕開心果紅莓餅乾

材料
1 1/2 杯 面粉 (All purpose flour)
1/2 茶匙 玉桂粉
1/4 茶匙 鹽
1 1/2 條 軟化奶油
1/4 杯糖
1/2 茶匙 檸檬皮 (磨碎)
1/2 茶匙 橙皮 (磨碎)
1/2 杯紅莓干
1/2 杯開心果

做法﹕
1. 把親愛的面粉、玉桂粉和鹽混在一起。

2. 在另一個碗，混合奶油、糖、果皮，把它們打至很鬆軟

3. 加入 (1) ，然後混在一起。

4. 再加入開心果和紅莓干，混混它們，手壓成面團

5. 分開兩等份條狀(見圖)，用保鮮膜包好，然後放在冰箱雪兩小時

6. 兩小時後，把面團拿出來，
7. 切成1/4吋一個

8. 放入已經預先熱好的烤箱(350F)
9. 烤15-18分鐘
10. 冷卻後可以食用

What is inside the psychology student?

What is inside her office desk?
Right. These are all those wonderful goodies in my office Serotonin Supplier (which is actually a drawer full of food). Note, I put my apples in the fridge but for the sake of showing my dedication to an apple a day, I put it in this photo as well. Say Yes to Apple!!!!I also have a lot of Yoplait yogurt in the office fridge and oatmeal in another place. Since I get hungry easily, especially after exercising in the gym, I store up different kinds of energy bar to keep me active and full. The chocolate peppermint stick (LUNA) is a great snack when you crave for some sweetness and serotonin. They are 180 calories per bar and a great source of protein. I assume it is better than a pack of potatoes chips. They are $1 each.



What is inside her bag?
I carry a lot with me on my way back to school. These are some of the daily items i have in my bag. Bobobe holds my home keys and Purple Octopus holds my office and clinic keys. Eye drops, flash drive, post it, highlighters, cellphone, honey K's student ID, purse, schedule planner, therapy notes and pens...You may wonder what do I do with my stopwatch. Timing myself on walking back to school? Nice idea. No. Timing myself while running in the gym? No. I actually use it for assessments purpose, doing tests with my guinea pigs. I also carry pencils, eraser and clipboard for assessment. On the top of this, I also bring my own lunchbox. No wonder my shoulders hurt!

What is inside her mind?
Always a piece of mindfulness, always a group of signifcant others,always a passion for beauty, humans & knowledge, always the hours*! Where have my hours gone?

A peaceful sunday evening

Sunday evening is a time when I don't want to engage in any academic readings. I just want to have a peace of mind to prepare for the start of a week. So I made this wonderful lunchbox to cheer my spirit on Monday, which is tomorrow! I will eat it with thankfulness during Criag's class. Hahaha...

Ingredients:
Sushi
1. Sushi Paper (1 sheet)
2. Brown and white sushi rice (1/2+1/2)
3. Vinegar (2 tbsp)
4. Rice seasoning (1 small pack)
5. Crab meat (1)
6. Lettuce (2 big leaves)


Side 1: Lettuce and Carrot salad
1. Lettuce (4 leaves)
2. baby carrots (4)
3. soy sauce (1 tsp)

Side 2: Peaches & Cranberries
1. Peaches (1/2)
2. Cranberries (5-10, optional)

Side 3: Chopped boiled egg
1. Hard boiled egg
2. pepper (sprinkle)

紅綠Salsa Salad

話說起來，雖然昨天的冰淇淋不外如是，我卻因為走了2.6+2.6miles，找到了當地農夫種的綠蕃茄(tomatillo)。因為從來都沒有吃過綠色的蕃茄，又不太懂怎樣做，我就把它跟紅蕃茄撈在一起，做了一個紅綠Salsa，還放了Jalapeno...its spicy!做Salsa的材料大概都差不多了，可以自由發揮。

天氣太熱，我就做了這個Salsa Salad。



Ingredients
Lettuce (leftovers)
1/2 big red tomatoes
2 tomatillo
1/2 medium sweet onion
2 cloves of garlic
1 jalapeno
salt & pepper
1 tsp lime juice
1 tsp sugar

Direction
Dice tomatoes, tomatillo, oinion and sweet onion into desirable size. Minced garlic. Mix everything together. Put a small amount on lettuce. Ready to serve.

Our Last Artichoke Pizza in NYC

那是我們在紐約的最後一個晚上，過了那個晚上，我們分隔兩地。這一個晚上，我想起我在等Honey K回家一起外出吃晚飯。等了很久，等到差點睡了，然後他很抱歉回來晚了。他手上拿著我們最喜歡逛的超市Trader Joes的紙袋，還有一個Pizza 盒子。嘩! 是我最喜歡的Artichoke Pizza。



這家Pizza店是沒有座位的，但是買的人很多，所以那天Honey K為了買這兩塊Pizza排隊排了很久很久，真是很感動。想不到在紐約的最後一個晚上可以吃到最特別的Artichoke & Spinach Pizza, 那個pizza上面是用了秘製汁，還有butter wine sauce，那個味道一吃難忘，就連秋琳也大讚。 我現在也很想吃。



我很想我們一起再吃同一件artichoke pizza。

酸瓜季節﹕It's the Season of Pickles!

有很多人可能不知道，我其實是一個很喜歡吃酸的人，哎呀，不是吃醋啦。我和媽媽都喜歡酸蘿蔔、酸菜、酸的韓國泡菜、酸梅、酸的橄欖、酸的Salsa...來了美國之後，我在吃三明治和漢堡時，遇上了好酸的青瓜(Pickles)。我常常想，在炎熱的夏天，打開冰箱，不用面包，就這樣拿一條出來吃，多麼冰，多麼好吃啊!

為了慶祝夏天盛產的青瓜，我今天早上買了大概有2磅的小青瓜回來，把它們醃成酸瓜。這是我第一次自製酸瓜，參考過其他食譜後，我自己改變了一些做法。


材料
Ingredients
Cucumber (Small) 2 bls
Sweet Onion (big) 1
Hot Pepper Santa Fe Grande 2 (I just picked them from the market this morning. You can pick other green peppers if you like, or even the red or yellow ones)
Distilled white Vinegar 2 cups (I just love them to be super sour)
Sugar almost 1 cup
Salt 1tbsp

Directions
1. Cut/Slice the cucumbers the way you like. You can even put them as they were.


2. Mix the chopped onions, cucumbers and peppers together.


3. Boil vinegar, sugar and salt together. It should be done in 5-10 minutes, depending on the fire.


4. Pour the liquid into the raw veggies. Place them all in a container. Put them in the fridge. Serve after 24 hours.

星期天的Harrisonburg

很寧靜的一天。

七點醒來，外面陰陰的。我把昨天買的「快樂母雞」蛋的最大一隻拿出來煮。相信我，它是一隻比特別大雞蛋還要大的蛋。一打下蛋，嘩! 真的跟農夫說一樣是雙黃雙胞胎啊!

蛋好漂亮。

一口氣吃了個雙黃滑蛋早餐，褢面還放了昨天的salsa和lite mozarella cheese。好吃!快樂母雞果然是味道十分好的，很感謝你的這個蛋。如果Honey K你在的話，你一定很喜歡的。

說到吃方面，不得不題的是我在家附近看到的油炸Oreo (fried oreo). 真的太恐怖啦!
美國人怎可能不胖，甚至痴肥，你看那個fried oreo下的字﹕「Everything's better fried」，我的天啊，這麼沒有營養的東西怎可以放在口中，實在是很噁心。

Just Arrived: My start in Harrisonburg

離開紐約，是有驚無險的。

比比的司機沒有準時來到接送，服務中心把住址exchange place講成exchange plaza，不幸的是他第一天上班，完全沒有方向，結果十點的飛機，九點二十分我還坐在車裏...我以為自己要趕不上飛機了。到達機場，一波三折，司機首先不知道隧道在那兒，然後錯過了到聯合的Terminal，最後他停在停車場，跟我把行李跑著拉過處。之後，櫃檯姐姐說行李過重，要我多付125美元，我只好把行李裡的燈給司機，以及把枕頭拿出來抱著走。司機沒有收我的車費，他說﹕「有時候不是說錢的時候，燈就是車費。」已經九點三十五分了，我衝向保安過關，跟前面的第一個人說，我的飛機是在十點，請我先過，保安看一看我背著那個有大半個我的包包，左手拿一個電腦包包，右手抱一個枕頭，樣子好不滑稽，笑笑口的祝我好運...結果我在十分鐘前到閘口，好驚。



到達Harrisonburg, VA是中午時份，事情亦比較順利，現在已經安頓下來。




因為考車不及格，我暫時沒有辦法開車，本想騎單車算了，但是我「發現」自己也不是個單車能手。今日到樓下的單車店試車，跌跌碰碰，以前就有愷力、毛毛、秋琳，芝芝和莉莉在身邊一起騎，現在沒有你們，我好似咩都唔記得哂。幸好，樓下的那個車店主人很好，叫我每天去試騎，他說每個人都懂得騎單車，他說我只要多騎幾天，我就可以在路上行走自如。他今天還教我騎單車的技巧。但是如果你看到我今天騎單車的模樣，我敢相信你一定不會叫我在馬路上開的。





早上起來，我到附近的農夫市場買點新鮮的蔬菜。我喜歡到不同的農夫市場買東西，因為食物新鮮，種類多，而且當地的農夫都很友善，賣菜賣面包的都是笑口常開。這種市場蠻安靜的，農夫會細心的跟你講著不同食物的做法，分享園趣，就似今天我就見到一種帶有大黃花的小瓜(tiny squash)，農夫跟我說那個黃花是可以嚷芝士的，然後跟著那個小瓜一起吃，真的很有趣，不過我沒有買。另外，就像我今天八月一日買的雞蛋，農夫告訴我每盒都有出生日期，而我買的那整盒蛋都是在七月二十八日才生出來的，等一下，我就要去煮一隻來吃。



這都是我今天在農夫市場買的蔬果。


最後想分享的是今天做的Mildly Spicy Salsa，以下是農夫給我的食譜﹕
Tomatoes 1bls diced/minced (我喜歡chunky的salsa, 所以我是diced)
Jalapano pepper 1 small minced (**very spicy)
garlic 1 clove minced
sweet onion 1 medium minced
salt 1/4 tsp
sugar 1/4 tsp
lime juice 2 tbsp
chili powder 1/4 tsp (我認為是optional)
cumin 1/4 tsp (我認為是optional)

把材料混在一起。


完成十分開胃的salsa，可以伴餅乾、薯片或沙拉。

「寶」島遊

人家說到異國旅遊可以認識當地的文化，體驗不一樣的生活。今次和你一起遊訪台北和東京，除了讓我融入台灣的家庭生活外，更令我發覺，你本來就是一個文化，而我是另一個文化，我們交錯，並融入對方的生活和脾氣。雖然有時候我覺得你和我很不一樣，脾氣怪得沒有辦法了解，但是每次我都會想起中學高考時讀過的文章，「和而不同」，正有這一番的味道，也因為這一個「和而不同」教我怎樣去包容和體恤你跟我的不一樣。劉媽媽和劉爸爸對我們的多番鼓勵我會記在心裏—我們兩種化文化沒有高下，言語間沒有輸贏，好好包容對方才是維繫感情之道。就像我喜歡多采多姿，你喜歡平實簡單。你喜歡多做事少說話，我喜歡多說話多做事，說到沒有話為止...我像是那杯棉花糖咖啡，而你是那一杯抺茶咖啡，我甜絲絲，你味帶甘，兩杯口味各不一樣，但是放在一起還是好看，同樣可口。最重要是和你點不一樣的，我才可以一次過品嚐兩種咖啡，滿足我的貪心比性格。

到訪你家的我沒有害羞，有如在家般。能和你的家人打成一遍，我覺得很幸運，你的家人都抽空帶我們到處吃喝玩樂，樂透了。儘管有時候劉媽媽和寶妹沒有辦法聽得明白我的爛國語，她們還是很細心的聆聽，糾正我的發音。這一點往往令我很疑惑，與你初相識時，你是怎樣能夠猜到我說甚麼的，或許只有是你才能明白我的外星語，不用lost in translation。當然你的廣東話實在夠我笑足一輩子，臨別依依你在機場一句﹕「我唔識得你呀。」搞得我笑個半死，相信只有我才明白你是想說﹕「我唔捨得你呀。」以後別再講錯這一句了。過關的時候，忘了跟你說，你隔著那玻璃門做的動作全給那海關見到了，那海關笑著用英語問我﹕「Is that your boyfriend?」我點了點頭，然後他問為甚麼你不跟我一起回香港，我高興的說﹕「我跟他是在外國念書認識的，他下一年會來香港。」之後他把護照交回給我，希望我下次用另一種visa就可以自由的來往。我謝過後就蹦蹦跳的走了。其實香港跟台灣真的很近，不到一個半小時，我的腳已經可以踏在香港的土地上了。


我特別喜歡宜蘭的純樸，不是桃花源的感覺。寧靜的大自然，不失人煙，但你還可以感受到它的靈氣。三隻大鵝一見我們就大聲呼叫，生怕我們燒烤牠們。放心，我怕禽流感，我跟你們鬥大聲，「哇哇」。

走到
-->落羽松旁，氣根都爬在地上，突出，好不美麗，驚嘆一聲不一樣的「哇」。

忽然巨響一聲，受傷的小鳥從高樹跟巢墮下，母鳥四處大叫尋找，最後小鳥給保育人員包紮後，放在樹下等待母鳥尋回。我們都希望母鳥快快找回只在腳下的孩子，希望牠不要飛太遠，飛太快，看不到松樹下的愛兒。 走過小橋流水，我們繼續找尋別的自然風光。 走過一片綠色的園地，告別沒有被燒焦的鵝，劉爸爸請我們到一家餐廳吃溫泉水的海鮮。吃過豐富的美食，我們到海邊玩，我們玩得很開心。我們在海灘上狂奔，迎著海浪，大呼大叫﹕「我畢業了。」恭喜劉媽媽退休，畢業了。就連烏龜山上的老人都聽見我們畢業了。終結是新的開始，對於Honey K和我，這是博士班的開始。對於劉媽媽來說，這是她人生的另一個階段的開始。

BE Strong

這次比比來台灣，一起度過了很過癮的假期。

去年的香港行，比比淨空五天，盡責的帶我走過香港的大街小巷；這次為了讓她感受到台灣人的熱情，我也使出大絕招－大家庭，很輕鬆的我也能和比比吃好的，重遊北部幾個好玩的地方。隨後五天東京自由行是我們第一次的海外旅行。有別於小時候制式的團體旅遊和遊走在過於西化的東村，我們乘地鐵，走公園，逛魚市場，像是平時在紐約一樣，少了跑回學校跟check email的壓力，多了沿路找夾娃娃機跟太鼓達人的幼稚。

來到東京就不禁想起"愛情不用翻譯"的內容跟場景。電影裡主要是描述男女主角各自在異地所感受的隔離感，但這隔離的感覺不是來自有語言和文化差距的異地，而是遠在另一頭或近在身邊的家人或朋友。最終兩人相遇，好像同是天涯淪落人，一起計畫"逃亡"，逃出現況並探索東京的點點滴滴。在現實中，文化衝擊的感覺並不強烈，小時候還受過不少漫畫和電玩等日文教育，當地漢字很多，溝通上至少買東西沒有太大問題。加上我有個最好的traveling partner，一路上都算是被服伺照顧，所以很安心(哈)。

東京不愧是世界前三大都市，可以看得去的太多太多，像紐約一樣，很擠很吵。比起半年前去奧蘭多，除了樂園之外，連downtown都冷冷清清。但我也喜歡美國西部和東南部的氣候和旅遊方式，可以很自由悠閒的開著車。五天的時間有點短，我們來不及去比較郊區的城鎮，連原本箱根的行程也因為下雨而改變。之前看過Chopsticks介紹過日光，是個結合火山地形，大自然景觀和文化遺產的小鎮，希望不久後日語練好一點再一起去冒險！

奶奶的香港版蚵仔煎

酥炸蠔餅 Photo Courtesy to 香港幸福小廚

台灣正宗蚵仔煎@台灣「雞蛋蚵仔煎」Photo Courtesy to TTNews 

最近大廚奶奶愛看「轉角遇到愛」，可能見秦朗奶奶做蚵仔煎，她又自創港版蚵仔煎一份兒。「蚵仔煎」是台灣小吃，但其實是福州菜，一般做法是先把蚵仔炒一下，然後倒上粉醬、香菜，打上雞蛋，混在一起煎，最後點上一種有蕃茄味和甜辣味的橙色醬料吃。在香港要吃「蚵仔煎」不容易，因為酒家和餐廳賣的通常是潮式蠔餅，而醬汁一般是用魚露，所以吃法各有不同，但是煮得好的話一樣好吃。

奶奶的蚵仔煎比較像蚵仔煎蛋，但是對於不太喜歡食那層透明粉餅的我，就十分討好了。由於太好吃，完全忘記了拍照。

份量﹕6-7人

材料﹕蚵仔 (蠔仔)、香菜、雞蛋

醬料﹕蕃茄醬4大湯匙、甜的辣醬4大湯匙、4茶匙糖、兩大湯匙醬油、1大湯匙味曾、1杯水(80z)

做法

1. 把蚵仔洗得十分乾淨

2. 放一點油在鍋上，油變熱後就可以把適量的蚵仔(按個人喜好)放下去炒。

3. 蚵仔半熟後，放入蛋醬(蛋加少量的太白粉)和香菜，用中火煎。

4. 熟後可以放上碟。

醬料做法﹕

1. 先把所有醬的醬料混在一起。

2. 加一杯水煮熱，可以放在旁邊。

吃法﹕

1. 把蚵仔蛋沾上醬汁，可以食用。

恐怖潮媽

在父母的門市部幫忙，總能見識到千其百怪的人。
今天，一踏進門，我的目光就立刻投到一個潮媽身上。她年輕貌美，帶著兩個小孩進來買東西，口掛的卻是穢語，一句「我頂你個肺」送給她的小女兒。兩個孩子看來不夠四歲，我相信小孩子對身體部份還不了解，而「頂」也是一個比較深奧的動詞，看來也不知道媽媽說甚麼。只見兩個小孩子沒有作聲，小女孩也沒有甚麼表情，大概只知道媽媽很大聲的，應該是罵她。說畢，媽媽又好像沒有事似的繼續買東西，用另一個溫文的語氣跟伙計要東西。後來小女孩又牽起媽媽的裙，這個潮媽立刻又一句﹕「你白痴架﹖你個仆街...」小女孩沒有作聲。
潮媽走後，我立刻跟媽媽說﹕「這個阿媽好誇張...句句對著女兒都是xyz...真是不懂教小孩子。將來小孩子長大後，可能只會講「你個仆街」和「頂你個肺」。」媽媽說﹕「這個媽媽脾氣這麼差，平日在家可能一巴掌就打過去了。」

爛中文

跟比比談中文慘，半咸淡，港東話講奀點當「果語」; 看比比的文章更慘，錯別字其多，剛才寫個題目，把「爛」中文，寫成「難」中文，心想怪怪，就知道又搞錯了。中文越來越差，英文也不見得寫得成文，眼見自己快要變成文盲，既心痛又無奈。

中學時代的我，中文比英文寫得流暢，中文作文不時也有七十分，曾經一篇「我的母親」還有八十分，給老師拿去「地久天長」的徵文比賽，最後得了個優異獎。中五、中六時期，文章也常常有機會出現在學校的文集，還登過校刊，後來入讀中大新聞系，以為自己中文叫不錯，怎知老師的評價是「請小心錯別字」，這個現象久久陪伴我成長。大學同學大多認為我是英文人，應該讀英採，我就覺得中英採其實都是一樣，因為支筆不夠銳利，文章往往變得狗屁不通，現在的我覺得不要寫錯字已經很好。

很多人都說支筆不寫就會變鈍，不讀文章就變文盲。看看明報周刊的專欄，難怪人家是專欄作家，而我是一個小讀者。

情濃蕃茄湯

我在紐約每個星期二上課到晚上八時多，回家最好就是煮湯。

每個不定期的星期二就是我和Honey K的「soup day」，而我們最常做的就是蕃茄湯。這個湯很健康，也很容易做，最重要是很好飲。回家後，我們只要把蕃茄、蒜、洋蔥、雞肉香腸或任何不同的香腸(optional)、oregon和basil用EVOO炒好，加入喜歡的湯底，甚至不加入其他湯底，然後放入少量的牛奶和芝士，用兩個人加起來的洗澡時間，湯就會熱騰騰的出現在眼前。有時間的話，我們還可以自製烘蒜吐司配來一起吃。為了紀念我們回國小別的第一個星期二，我今天做了一個新版蕃茄湯—比比魚蕃茄湯，Honey K沒有得飲。

比比魚蕃茄湯做的方法很簡單。

份量﹕8-10人
材料﹕6 個大蕃茄、2個大洋蔥、1.5個三文魚頭、3粒蒜頭、1條紅椒、適量的鹽、適量的胡椒、適量的糖、茄膏、basil、兩條parsley、8-10杯水、半杯至一杯的雞湯、1-2個薯仔

首先，我到老番超市ThreeSixty及Taste買三文魚頭。由於外國人來是不會吃魚頭的，所以在這種超市買魚頭特別開心，魚頭很新鮮，很衛生，而且十分便宜，很大一個才十二港元。回家把魚頭洗乾淨後，用胡椒粉、鹽和酒馬沙之個魚頭一下。就在那些東西和魚頭混成一團的時候，我把最抵錫的奶奶幫我買回來的鮮蕃茄、馬鈴薯和洋蔥洗乾淨，然後切成一小塊。用油起鍋，把魚頭先煎好，放在一旁備用。再放一點油把蒜和洋蔥炒兩分鐘，加入蕃茄和一杯雞湯(optional)再煮至糊狀，放入少量鹽和糖，煮大概十至十五分鐘。加入半大鍋水，然後把魚頭游泳進去，放入蕃茄膏，讓它們浸下熱水，湯變滾後，慢火煮大概一小時。

其他不同口味的蕃茄湯﹕
Honey K's No.1 超濃蕃茄湯














Honey Be's Spring tomatoes Soup















Honey Be's 覺得是世界上最好吃的蕃茄牛肉湯麵
by Honey K