情濃蕃茄湯

我在紐約每個星期二上課到晚上八時多，回家最好就是煮湯。

每個不定期的星期二就是我和Honey K的「soup day」，而我們最常做的就是蕃茄湯。這個湯很健康，也很容易做，最重要是很好飲。回家後，我們只要把蕃茄、蒜、洋蔥、雞肉香腸或任何不同的香腸(optional)、oregon和basil用EVOO炒好，加入喜歡的湯底，甚至不加入其他湯底，然後放入少量的牛奶和芝士，用兩個人加起來的洗澡時間，湯就會熱騰騰的出現在眼前。有時間的話，我們還可以自製烘蒜吐司配來一起吃。為了紀念我們回國小別的第一個星期二，我今天做了一個新版蕃茄湯—比比魚蕃茄湯，Honey K沒有得飲。

比比魚蕃茄湯做的方法很簡單。

份量﹕8-10人
材料﹕6 個大蕃茄、2個大洋蔥、1.5個三文魚頭、3粒蒜頭、1條紅椒、適量的鹽、適量的胡椒、適量的糖、茄膏、basil、兩條parsley、8-10杯水、半杯至一杯的雞湯、1-2個薯仔

首先，我到老番超市ThreeSixty及Taste買三文魚頭。由於外國人來是不會吃魚頭的，所以在這種超市買魚頭特別開心，魚頭很新鮮，很衛生，而且十分便宜，很大一個才十二港元。回家把魚頭洗乾淨後，用胡椒粉、鹽和酒馬沙之個魚頭一下。就在那些東西和魚頭混成一團的時候，我把最抵錫的奶奶幫我買回來的鮮蕃茄、馬鈴薯和洋蔥洗乾淨，然後切成一小塊。用油起鍋，把魚頭先煎好，放在一旁備用。再放一點油把蒜和洋蔥炒兩分鐘，加入蕃茄和一杯雞湯(optional)再煮至糊狀，放入少量鹽和糖，煮大概十至十五分鐘。加入半大鍋水，然後把魚頭游泳進去，放入蕃茄膏，讓它們浸下熱水，湯變滾後，慢火煮大概一小時。

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by Honey K