3004 廚房

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2011年11月26日 星期六

酒香雞肉Stuffing

本週的主題是 - Stuffing. 這看似簡單又陌生的感恩節配菜, 讓我在著手前有點傷腦筋. 傳統上, Stuffing是稍微調味後的硬麵包stuff在火雞裡, 在烘培的過程吸收火雞的精華. 過去和比比嘗試過的烤雞, 我們則是放入意式燉飯, 有異曲同工之妙! 由於過去不曾吃過Stuffing, 上週我先去超市購買已準備好的調理包先研究一下味道, 再想方法變化. 結果這禮拜吃了好多, 前前後後做過了三次不同口味. 對呀, 麵包也是麵食的一種, 其實可以有很多變化. 美式家庭喜歡在烤香的硬麵包裡加入切碎的芹菜洋蔥, 香草調味, 加上酸甜的蔓越莓. 今天我就跟大家分享酒香雞肉口味的Stuffing, 有點類似酒香白醬的作法, 希望比比會喜歡.

材料:
硬麵包 (Crouton) - 2 杯
煮熟雞肉 - 0.6 磅 或二人份, 切碎
米酒 - 1 杯
奶油 - 2 湯匙
奶精 - 1 湯匙
洋蔥 - 1/4 顆, 切碎
檸檬 - 半顆, 榨汁
九層塔 - 5 片, 切碎

作法:
1. 取一煎鍋, 轉中大火, 倒入米酒和檸檬汁煮至小滾
2. 加入洋蔥, 奶油和奶精, 轉中小火讓醬汁稍加濃縮
3. 加入硬麵包, 雞肉和九層塔拌勻即可, 讓麵包吸飽醬汁. 加入適量的鹽試味.
如果喜歡酥脆的口感, 可以濃縮醬汁至一半, 或於3稍加攪拌即起鍋. 最後可加入蔥花和水果裝飾.

To my Honey Be.

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