味道的回憶 [大白菜燒餅]

大白菜燒餅

奶奶過世後，她好一陣子沒有下廚。她每天都吃同一樣的食物，早餐麥片，中餐火腿雞蛋三明治，晚餐到外面吃一碗油麵。她每天盡量不想著奶奶，可是日子越發難過。有一天，不太記得聊甚麼了，她說要給我看一個東西。她從錢包拿出一張殘舊的紙，紙上充滿了各種油污，有著重覆閱讀過的痕跡，還有些味道。她說﹕「這是我奶奶的食譜，我一直帶在身邊，卻沒有再拿出來看。」

那是一張食譜，單純文字內容，沒有圖片，簡單的道出大白菜燒餅的做法。小時候，因為父母的工作關係，平日她都由奶奶照顧，而週六、日便回家和父母一起住。每個星期一，奶奶都會做她最愛的燒餅，等她回來，說是和她奶孫兩人的燒餅約會。

她憶起那段小時候的日子，奶奶一面切大白菜，一面哼著粵曲。有時候，她鬧著，奶奶會放下刀，抱著她轉幾個圈，然後她便哈哈笑。離家上大學後，她時常打電話給奶奶，跟她聊起食譜，還有每個星期一的燒餅約會。奶奶會問她燒餅的味道怎樣，她會說沒有奶奶的好吃，然後奶奶便教她煎餅的秘訣。兩人隔著電話吃著味道一樣的燒餅，分享煮飯心得。因為奶奶不會煮西餐，但喜歡吃她做的料理，她會在電話教她烹調牛排和羊架。她說到笑了起來。

我問﹕「多久沒有吃大白菜燒餅了﹖」她眼帶淚光說﹕「奶奶生病後便沒有再做，不知道為甚麼，只是覺得奶奶不在了，也就覺得沒有意思。」那今天再做吧，用來紀念奶奶的一生，還有那段珍貴的回憶。那天她在菜市場買了大白菜、培根、麵粉、山藥和雞蛋回家，播著奶奶喜愛的粵曲，看著那殘舊的食譜，在廚房煎了一份燒餅。儘管好陣子沒有做，燒餅的味道沒有變，還是奶奶留給她的那份味道。

人離去了，但活在人腦海中的記憶並不會隨時光逝去，只是給放在大腦櫃子的一角，就像電子檔存放在電腦記憶體一樣，你不按delete清掉它，它便會繼續存在。生老病死，誰也躲不了，既然如此，何不以活著的每一刻，為曾經愛你的人好好活著。做一份屬於你們的燒餅，紀念她的好，紀念你們的情，學習沒有她在身邊的日子。


大白菜燒餅 Napa Cabbage Pancake

大白菜爽甜，配上培根的香氣、泡菜微微的辛辣，以及淡淡蔥香，這道料理很香口健康，吃罷很有飽足感，吃一片便可以當午餐了。

材料﹕

大白菜(切絲3杯); 山藥泥1杯; 蛋1隻; 水1/4杯; 低筋麵粉 100克; 鹽1/4茶匙; 烹大師 1茶匙; 黑胡椒 1/4菜匙; 泡菜1/4杯 ; 培根3片(切碎); 蔥2條

佐料是拉茶美滋 served with Siracha Mayonnaise

份量﹕ 
3片 (每片直徑6吋，厚1-2cm)

做法﹕

1. 把切碎的培根放在一個平底鍋煎至金黃香脆。

2. 在一個大碗中加入大白菜、鹽、黑胡椒、和山藥泥，然後拌好。

3. 加入麵粉和蛋，用筷子或叉拌勺 (切勿搞拌太久)。

4. 最後把先前煮好的培根連油加入麵糊輕輕搞拌。

5. 在不沾上鍋加一湯匙的橄欖油或芥花子油，以中火溫熱鍋子，加入適量的麵糊，用更把麵糊壓平，並在上面放韓國泡菜然後煎約5-7分鐘，大概煎至不沾鍋呈金黃便可。

煎至這個樣子便可。

6. 最後用刮刀(scraper)輕輕把燒餅反過來，再煎5-7分鐘或至完全熟透。

7. 在煎的過程可以用一比一的份量調配出是拉茶美乃滋﹕ 一湯匙的是拉茶辣椒醬加一湯匙的美乃滋，攪拌混合便完成。

我加了一點香菜粉在上面。

8. 把燒餅切成一小份，沾點佐料便是一道家常菜了。

後園簡約婚禮 Backyard Wedding

Honey K和我憧景戶外婚禮，於是我們在七、八月的時候「臨時」決定在本年十一月一日舉行一個在家中後園的小型結婚派對。沒有傳統禮數，沒有伴娘、伴郎和兄弟姊妹，也沒有大龍鳳，只有一些在美國的朋友，以及可以前來到賀的家人，可說是一切從簡。

家中的結婚佈置，都是淘寶貨，中國製造。

簡約，其實還是需要準備，從佈置到接待，我們一手一腳包辦。雖然有點累，但卻讓我倍感婚禮的溫馨。我們在美國的婚禮走中式路線，主色為紅、綠及啡色。由於在美國較難買到合心意的設計，我在淘寶買了一些喜字帖、佈置和回禮直送到美國，兩人自己動手佈置家居。我第一次用淘寶，便遇上很貼心的賣家，他們幫我們設計了回禮的包裝，一份份精緻得很，裡面的勺子和筷枕的手工也很讚，賓客收到後都很是喜歡，賣家用心的服務更是讓我們感動不已。

十一月一日儘管早上有濃霧，天氣卻和暖起來，九點過後，太陽高掛，婚禮時更達20多度，正值一個和暖的秋日。溫和的陽光曬在皮膚上，帶有露水的草地閃閃發光，加上成千隻的小甲虫到處飛舞，隨時空降在我們身上，是名副其實的後園婚禮。(^.^)""

我們租了60張椅子，4張長方桌子，3張圓高桌，另外買了3個木箱、1塊黑板、幾個喜字貼和24個氣球(紅色、粉紅色和珍珠白)，然後利用自家的後園，堆砌出一個簡約謙卑的結婚場地。

我們在Ikea買了小黑板，簡單的畫了一個Welcome Sign。

我們隨便用了家中的一個櫃子讓賓客簽到。

用了酒箱來作簡易的佈置。

桌上的鮮花擺設。

由於價錢關係和個人對花的要求並不高，我請了朋友幫我做棒花和幾個放桌子的小擺設。

餐飲方面，我們請了一家當地的餐廳提供中式餐膳服務，還準備了一些西式前菜、小吃、飲料和餅乾，讓賓客以自助型式拿取食物和飲料，減少了大量的人工。另外，我們有好幾位很貼心的朋友和愷的父母在場幫忙打點，並為我們拍攝，讓我們輕鬆的進行婚禮，真的很是感激。如果只有我們兩人，實在是沒有辦法把所有的東西都安排妥當。

餐廳準備了台灣有名的割包。

我們買了Honey K最愛的海綿水果蛋糕，要求蛋糕師幫我們做很簡單的設計。

至於音樂，我們請來一位朋友幫我們在進場前彈琴伴奏，悠揚的樂聲在草地上演奏著，十分浪漫。我們也麻煩了另一位朋友幫我們播放先前選好的音樂，特別在進場、離場、以及派對中播放。

鋼琴王子為婚禮奏出動人的樂章。

當天的誓言是我們親手為對方寫/選的，我們在婚前都保密，沒有告之對方。當Honey K用英語朗讀誓言後，我已經眼濕濕，但我還是唱了范范「最重要的決定」的副歌，結果他雙眼通紅，一行鼻水，一行眼淚，而我更是唱到走音，哭笑不得。那是整天最感人的時刻，我聽到大家鼻酸酸的聲音，後來才知道不少人都在擦眼淚。

儀式結束後，我們往房子的方向走，我們一面走，賓客一面為我們吹泡泡歡呼。

剛好婚禮是萬聖節過後的一天，我們為了讓婚禮更輕鬆，我們加入了Cosplay的環節，鼓勵賓客穿上有趣的服裝。婚禮儀式過後，我和Honey K用十分鐘的時間換上古裝，跳了第一支舞，還拋了棒花。手一拋，棒花除除落在一位年青有為，個性又可愛的男子懷中，天意呢，大家搶也搶不到。

有些東西是命中注定的，要搶也未必搶到。

我很久以前便寫過，婚禮只是一場婚禮，婚姻比多高級的婚禮還要重要。或許是用這般的心態，那天我很快樂，很滿足，回頭過來，只是希望自己可以多吃一點菜。要籌備一場婚禮很艱鉅，要經營一場幸福的婚姻更艱辛。我希望已結婚、快結婚或已定婚的好朋友緊記婚姻雖然有它的陰晴圓缺，別忘了在婚禮對彼此的約定，要好好相愛。

祝(我)你們永遠一起成長，緊守對彼此的愛。

離開大城市以後

小鎮的天空

離開香港以後，我在美國很多地方生活過，在大城市奔跑，在鄉村小鎮慢活，來來回回，現在的我回歸「田園」生活已經有半年了。因為不習慣打理很大的地方，又怕虫，我既沒有田，也沒有園。我住在一個小公寓，有一個小陽台，在那兒，我嘗試種著一些花花草草過日子。我喜歡從開放式的廚房準備料理時，打開陽台的門窗，看小鳥飛過，看牠們停下來吃蜜，聽牠們各種各樣的聲音。有時候，風起了，我看那對岸的小鳥停在那不斷搖曳的樹枝，悠然自得，好像不怕風，只是感受著一切，讓我不禁羨慕起小鳥處之泰然的心境。

我們家的小陽台

寫這篇文章時，外面的太陽正大，鳥都躲在樹蔭下，我在書房也可以聽到牠們的聲音。週末的我除了準備一週的料理，看電視劇，張羅結婚的事情，便是打理陽台的一花一草，靜候蜂鳥(hummingbirds)和紅色的樞機主教(cardinals)[Angry bird的真實身份] 的到訪。觀鳥是我的新嗜好。以前，我總喜歡在家播著音樂或電台節目，現在，我酷愛那外面的吱吱聲。在春天的時候，牠們從早上五時許便開始演唱，是世界上最可靠、溫和又天然的鬧鐘。我在家中，有時候為了聽牠們的聲音，甚至放輕腳步，躲在櫃子後面看牠們。Oh my, I am so creepy.

我家定期訪客—蜂鳥

Hummingbird Feeder 蜂鳥專用

我的花花草草和放滿黑葵花子的Cardinal bird feeder 

蕃茄 Tomato plant 

離家不遠處(走路5-10分鐘)便是步行和單車徑，那兒的生物更是多不勝數。一路的野花、大樹、小溪流水，以及形形式式的草蔓，彷彿每次到訪，那綠色都變得不一樣。四月的日子，我都到森林中尋找羊吐菌 (morels mushroom)，雖然最終還是沒有找到，但那接觸大自然的心情實在叫人興奮。羊吐菌是很稀有的蘑菌，是山珍貢品，也是「菌中之后」，一磅新鮮的要賣50元美金左右。其肉質鮮嫩爽口，味道獨特，我這個春天幸福地在朋友手中得到了八隻新鮮的羊吐菌，分別做了羊吐菌炒滑蛋和羊吐菌奶油飯。

羊吐菌 Morels Mushrooms

我總覺得自己很年輕，但又很「老成」。中學時代，人人愛飲冰時，我便已經愛喝溫水。 現在才剛過三十歲，我便愛起安逸的退休鄉村生活，玩鳥種花，此時在想，當我人到六、七十歲的時候，不知道會搞甚麼玩意。

路邊的野花 Wild flowers

Cilantro 兩個星期前的香菜 

香菜長得特別快。

Basil (左) Dill (右)

從學校得到的菊花種子

不能說的秘密 Deep Secrets

在成長的過程中，每個人都少不了那些伴著長大的秘密﹕ 那些纏繞著我們內心的掙扎和傷痛、那從沒有說出口的告白、那個給誰離棄的故事、那父母給子女的傷害、那朋友情侶之間的爾虞我詐、那些讓人傷心欲絕的痛楚、那些曾經犯下的錯失、那永無止境的自我厭棄......有些秘密早已經不再是秘密，有些卻還埋在心底深處，直到有一天，我們遇到那個可以相信的人，我們鼓起勇氣，結結巴巴的，把那塊石頭吐出來。說的時候，喉嚨覺得很痛，胃很別扭，心特別的痛。

秘密有時候是個沒有結合的傷口，常常隱隱作痛犯病。你看不太清楚它的存在，卻時時刻刻地感受到它對你人生的牽絆。秘密讓我們感到難過、焦慮、憤怒，甚至羞愧。又有些時候，秘密讓我們感到無限的醜陋和痛苦，讓我們在夜深人靜、獨自一個的時候，覺得活得很累、很寂寞。

秘密是自我成長的一個關卡，是否能夠升level便靠著自己怎樣面對和接受。分享一個秘密意味著對別人的信任、承受著被「背叛」/「厭棄」的風險、還有面對自己的脆弱。分享秘密並不容易，要花很多力氣，但說出來後，心中卻異常的舒坦。我的辦公室載滿著形形式式的秘密，有關自己的、家人的、朋友的，配偶的......而我成了那個守著別人秘密的人。你的秘密是甚麼﹖ 你又有誰可以守著你的秘密﹖

美白健康蕃茄椰菜湯

前陣子David's Bridal特價，我便買了一套便宜的婚妙在美國影婚照。等了一個月，今天到婚紗店取婚紗。婚紗大小剛好，完全不用改，我總算舒了一口氣。在美國中部買婚紗有一個好處，就是像我這種相對較小形又沒有身材的人士很容易買到沒有人穿過的0号，真開心。

距離大日子所餘無幾，離影婚照的日子也不遠矣，即是「真的」要開始保持體態，不能再亂吃一通。(嗯......我剛剛還吃了薯片。) 加上我熱愛水上和戶外活動，如果不「進補」一下，我冬天結婚時將會是一塊巧克力。

我在網上搜集了一些資料後，決定做一個可以美白又可以清腸胃的蕃茄椰菜湯，順便降降薯片在身體中的火氣。這個湯每一口都是蔬菜，但絕對不會清淡無味。沒有味道的湯就像水一樣，很容易讓人沒有胃口，很快便吃膩，然後又因為身體不滿足，而增加了亂吃一通的機會，得不償失，所以我是不會為了健康，而放棄味道，我要兩者都有，還要有讓人開胃的顏色。

讓這個湯變得如此鮮紅的並不是蕃茄，而是紅菜頭。它和黑陳醋的存在把整個湯的味道都提升起來，而醋的甜味更把蕃茄的酸中和了，實在美味極。

紅噹噹的蕃茄椰菜湯當場

材料﹕
綠色椰菜 (Green Cabbage) 半個/約4杯 (切絲)
甘筍 3條/約1.5杯　(切粒)
西芹 (Celery) 3條/約1.5杯 (切粒)
洋蔥 1個(切粒)
蒜頭 4粒 (切碎)
紅菜頭 (Red Beet) (中形) 1個 (切粒)
全蕃茄 1罐 (28安士) [我用了Muir Glen organic fire roasted tomatoes-whole peeled]
橄欖油 2湯匙
牛肉清湯 1 Qt [我只是因為家中剛有，所以用了Field Day beef organic broth ，可用清雞湯或純素湯]

調味料﹕
意大利黑陳醋 (Balsamic vinegar) 3大匙
鹽 1茶匙
鮮磨黑胡椒 1/2湯匙
白胡椒 1/2 湯匙
Bay Leave 1片
Oregano 1/2湯匙

器皿﹕
22 cm Le Creuset 鑄鐵圓鍋

方法﹕

1. 把所有的材料洗乾淨，然後切好備用。
2. 把橄欖油加入鍋中，以中火加熱。
3. 油熱後，先加入洋蔥、紅菜頭和甘筍，炒至金黃或呈一點咖啡色後，再加入蒜頭、西芹和椰菜一起炒熱。
4. 然後倒入清湯、蕃茄和所剩下的調味料，中火煮至滾起，再轉小火煮30-45分鐘。
5. 把bay leave拿走，便可以開動了!

生活究竟是怎樣的一回事

晨早起床，一杯咖啡，開車帶著早餐上班。工作開始，到用午飯，又回到工作中，直至下班。回家吃飯，看電視，講個電話，讀本書，然後睡覺，明天重複。 生活可以就是這樣的一回事，重重複複，可以沒有甚麼特別，又可以是有甚麼，這樣的重重複複著，直至有甚麼改變。

有人覺得這樣的生活刻板無趣，埋怨不斷，極想逃脫，另過人生，卻又逃不了。他們拖著疲倦不已的身軀過日子，每天dreading through life，無意識的一日過一日，問他們怎樣過生活，他們說﹕「日子得過」(You have to live)。這樣的人有他們一套的生活方法，但又好像沒有活著。

這個世界沒有多少你一定要做的事 (have to)，只有很多你選擇做的事 (choose to)，就像我跟客戶說他們沒有必要來見我，而他們見我是他們的一種人生選擇。這個世界也沒有一定要買的房，只有你選擇買的房。同樣地，這個世界沒有一定要在一起的情人，只有你選擇的對象。沒有這個人，沒有這個房，你可能會失望和傷心，但你並不會死。 生活也是一樣，你不用必須過日子，而是你選擇用這種心態過日子。

我認識一位女孩一生經歷生離死別，憤世嫉俗，曾試圖輕生，哭著過日子，並住過醫院，一位摯友的過世卻讓她突然發現自己沒有好好活過。曾經的她抱怨自己，抱怨著世界，總認為不得不過日子(have to live)，今天她終於發現自己擁有生活(get to live)，她決定要展開她的人生。問她是否有甚麼目標，她說不要枉過日子，但也不要匆匆的達成甚麼目標，她要活在當下，不要再浪費時間，享受沒有和擁有的過程，並從日常生活開始喜歡自己。從前的她頭髮蓋臉，不和別人交際，也不微笑，身邊的一切就像沒有存在一樣，而她也好像沒有存在過。現在的她，看著人，看著世界，用她的雙手，創造生活的每一刻，用她的創作感動別人的心靈，反映世界的不公平。她不再躲在家中，自怨自哀。她想變成對別人有影響的人。

心態上的改變讓一個人在面對相同的境況下會有不同的生活。擁有生活的人，無論日子甜酸苦辣，他們都盡情享受/接受生命的每分每秒，而只得過日子的人終日營營役役，過了一生，又好像沒有為自己和他人活過。擁有生活的人是積極的，他們面對生活的無常，調節自我心境。他們不一定美化事情，只是學會開懷和放開，畢竟人生不會永遠停留在惡耗中，他們相信總有一天會「坐看雲起時」。他們留意身邊的事物，看到花開花落，看到別人看不到的事。他們不會專注於別人怎樣看待自己，也不專注於成敗，他們把每個生活經驗變成一種學習機會，他們用好奇心品嚐這個世界。必須生活的人相對比較被動，每每未能做自己嚮往的事，又長期活於壓力當中。看不到工作以外美好的事情，又容易忽視重要的人，有時候更忘記重要的價值觀，負能量和埋怨也相對更高。

兩種不同的生活取態，不一樣的存在。你是擁有生活的人，還是必須生活的人。