[歸園田居]早餐墨西哥餅 Breakfast Tacos

田園生活讓人忘憂

秋天到了，窗外的綠林慢慢變黃。過了好幾天陰沈沈的日子，我真希望秋天的陽光快點到來，不然我家的盆栽都要靠燈泡發出的光過活。

正在吸收電燈泡光的羅勒。

還有香菜在曬燈光。

連日來憂心香港的雨傘運動，但日子還是要過的，早餐還是吃的，然後我發現我真的很久沒有放食譜在網上。雖然食譜的點閱率通常都沒有其他文章的高，但是還是要寫的。

秋天的早點，最好是暖暖的，我做了這個十分鐘內必可以吃的墨西哥餅，希望無論你身在任個一個地方，有沒有參與雨傘運動，也不要忘記吃早餐唷。

份量﹕
1 人份 (2個墨西哥餅)

材料﹕
小型墨西哥薄餅 (Tortilla) 2 片
小型牛油果 (Avocado) 半個 (切粒)
蛋2隻 (只用1隻的蛋黃)
卡菜(Kale)/菠菜 (Spinach)/任何的沙拉菜 (Any salad greens) 少許
蕃茄莎莎 (Salsa) 2湯匙
黑胡椒粉 1/8 茶匙或更少
鹽 1/8 茶匙或更少
橄欖油 1湯匙

方法﹕
1. 打兩隻蛋，但只用一隻的蛋黃，其實用兩隻都不緊要，我只是不想吃太多蛋黃。
2. 加少少鹽和黑胡椒粉到蛋中。
3. 用中火熱平底鍋，然後加入油，待油熱後，再加入蛋液，煮成碎蛋 (scramble egg)。
4. 把兩塊墨西哥薄餅放在盆子上，先放青菜，然後加入蛋和牛油果，再倒上一點蕃茄莎莎便可以趁熱的食用。

這樣包著便可以吃。

小建議﹕ 
- 用錫紙包好後便可以帶出去，這個墨西哥餅很合適外帶到郊外野餐，亦是雨傘運動中有營養的充飢食物。
- 喜歡辛辣的朋友，可加一點辣椒粉在蛋上，更為香口。
- 不要放太多莎莎，不然會變得很濕。
- 如帶到外面，可在吃的時候再倒上莎莎。
- 想看吃早餐的好處，請移玉步。