3004 廚房

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2014年10月17日 星期五

一碗混醬 Tofu Messy Dip


[Chinese and English recipes available]

遠遠看香港政局與民生,讓我想起「油炸檜(鬼)」。

油炸檜,廣東人又叫其作「油炸鬼」,相傳是用來諷刺南宋時代的賣國宰相秦檜和他妻子王氏。那天晚上,下班後,剛好聽到香港那邊的消息,接著又從電台傳來謝安琪的「雞蛋與羔羊」,想到香港,想到不公平的世事,想到弱勢社群,想到強權,想到極端的分歧,想到漸漸失去的新聞自由,想到身不由己......這個時勢除了用「混帳」來形容外,心中想到的也只有他那筆「混賬」。

冷冷的秋夜,冷冷的消息,看到冰冰的豆腐,就做了碗混醬。伴著吃冷麵,又隨隨聽到電台傳來「雨傘是一朵朵鮮花,不枯也不散」,眼睛就紅了, 眼前的一碗麵突然變得模糊......

真的假不了,假的真不了,情緒依舊複雜,既憤慨又無奈,既有昐望,也有沮喪,幸好還有的是更多更多的明天。

P.S. 豆腐打不死人。

混醬材料﹕
絹豆腐一盒(約450克)
味噌 2湯匙
*芝麻醬  2湯匙
醬油 1湯匙
芝麻油 半湯匙
黑胡椒 少許 (約1/8茶匙)

Messy Dip Ingredients
A box of soft tofu (about 450 g)
Miso paste 2 tbsp
*Tahini 2 tbsp
Soy sauce/Tamari 1 tbsp
Seasame oil 1/2 tbsp
Black pepper 1/8 tsp

*家中沒有芝麻醬的話,可多加一湯匙味噌以作調味。雖然味道會有點不一樣,少了一點濃郁的芝麻味,但還是一個不錯吃的混醬。
If you don't have tahini sauce, you can replace it with a tbsp of miso paste. Although the taste will be slightly different (without the nutty flavor from the tahini sauce), it still makes a savory dip.

完成後可以放一點紅椒粉和蔥花在上面作裝飾。
方法 Method﹕
把所有的東西混在一起,沒有甚麼的規律,然後放雪櫃冰30分鐘後便可以食用。
Mix everything together. Then put it in the fridge for 30 mins before serving.

食用方法﹕
你想怎樣吃都可以,伴飯、伴涼麵、伴薯片、伴麵包都可以。
You can eat it anyway you want, serve it with rice, cold noodles, chips or bread.

我伴了個冷麵來吃。

加點炒過的洋蔥和黃椒,放入一點沙拉菜,便成了一個健康的素料理。


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