3004 廚房

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2009年4月20日 星期一

Breakfast: break the night fast

我們喜歡吃早餐。根據美國等國家的研究顯示每天吃早餐的小朋友比沒有吃早餐習慣的小朋友,讀書成績要好,上課更能集中精神。吃早餐更和身體健康,情緒及人際關係有關。對於決志減重的人,吃早餐促進新陳代謝,減少在吃中餐前的飢餓感,有助防止過度中午飲食過量。對於我來說,睡醒不吃點東西,飲杯咖啡,我會四肢無力,坐地鐵會見暈,嚴重的會跑不動,然後大腦會塞車。如果你想知道更多有關吃早餐的研究可以到Mr. Breakfast的網址﹕http://www.mrbreakfast.com/glossary_term.asp?glossaryID=152


Cheryl's egg with holladaise sauce




早餐最常見的食物是雞蛋,但因為平日沒有足夠的時間,雞蛋只是在週末才亮相。除了火腿蛋治外,雞蛋可以做出omelette, egg benedict, 和更多的早餐拼盆。你更可以用水煮,做hard-boiled egg和水煮蛋。個人認為喜歡吃sunny-side up的人,可以用一至兩杯熱水代替油去煮雞蛋,吃起來不油不膩,對身體更好。


Sarabeth's Egg benedict with salmon


Apt. 3004 breakfast/brunch platter (whatever we like to call it!)
個人認為喜歡吃sunny-side up的人,可以用一至兩杯熱水代替油去煮雞蛋,吃起來不油不膩,對身體更好。做法很簡單,先煮熱一鍋熱水,水滾時把雞蛋狠狠的打破,讓它在熱水中自然燒好,對,千萬不要搞它。見它成形後,你可以然後熄火,用大湯匙把雞蛋拿出來,放一點胡椒便可以吃。
Love & breakfast
吃早餐除了有助大腦發展外,和愛人或家人一起進食,對於促進感情也很有幫助。不少美國的研究指和家人一起進食早餐可以營造一個對話的埸合,討論新聞和日程的機會,有助家人之間的交流。那和戀愛對象一起吃早餐有沒有幫助戀愛成功的呢﹖我做了一個小小的資料搜集,當我把「romantic breakfast」放在yahoo搜尋,出現65,000,000個有關的資訊,而當我把「breakfast romantic date idea」放入去的時候,網頁出現了4,470,000 個有關資訊。這雖然不能證明吃早餐有助戀愛成功,但至少證明很多人都相信和愛人吃早餐可以促進感情。難怪我這麼喜歡吃早餐,又解釋為甚麼這麼多人喜歡約情人吃早點。

Chemistry in breakfast
我們的大腦會影響neurotransmitters 的運作。越是均衡的早餐,大腦的運作越是平衡。蛋白質裏含有tyrosine, 會影響dopamine和norempinephrine的警覺性,而Tryptophan可以令大腦放鬆。吃含有複合碳水化合物的食物和蛋白質可以幫助帶領蛋白質中的amino acids到腦細胞,令到我們的neurotransmitters運行得更好。
這是一些健康早餐例子﹕
(1)蘋果加花生醬全麥或多殼類吐司、低脂牛奶/咖啡(走糖)/橙汁
(2)香蕉花生醬全麥或多殼類吐司、低脂牛奶/咖啡(走糖)/橙汁
(3)多殼類麥片、低脂牛奶/咖啡(走糖)/橙汁、水果

正在procrastinate寫papers的Honey Be

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有話要說嗎﹖

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