別著急找答案

從少我們就給培養成尋找答案的「專家」，一加一等如二，白先勇是那個年代的人，某個英語單詞是甚麼﹖ 會找答案箇然不是壞事，但我們彷彿忘記了懂得問問題，又或者聽清楚問題的根本。沒有根本，何來問題。有了答案，但不會箇中道理，那又如何﹖ 人生課題更是，所謂的答案可能是在當下的一個選擇，而不是鐵定如山、不能改變的事實。 我曾遇到一些人急於尋找答案，不停問為甚麼，一直轉牛角尖。我想知道明白了答案又怎樣，不知道答案又怎樣。如果一味執著於找答案，忽視了每天所發生的事和經驗，逃避人生其他問題，那生活又會變成怎樣﹖我又遇過另一種總愛幫助其他人解決問題，卻鮮於正視自己生命課題的人，那生存的意義是解決他人的問題麼，還是逃避每個人都要面對的事﹖

喜歡給別人找答案的往往出於好心腸，我覺得自己有時候是這樣，看不過眼人家在掙扎，但很容易就給困在遇到問題的人身上。簡單說個例子，他說﹕「我覺得很寂寞，沒有人理解。」她說﹕「那不如多出外社交一下。」他說﹕「我不要，因為我怕到人多的地方。」她又說﹕「那不如跟我一起參加某某聚會。」他說﹕「但我又不認識你的朋友…」相信很多人都會有這樣的一個經驗，你不停想法子解決他人的問題，但對方不停的說不要這樣，不要那樣。到最後，你都不知道他想要甚麼。其實不能解決對方問題不是你的問題，而是因為那個問題屬於對方，不是屬於自己的。問題的根本不在於問題的本身，而是在於問問題的那個人身上。

和心理諮商師聊天，作用不是尋找生命/問題的答案，而是探索一個新的人生方向。這是我常要提點自己的事—別急著為他人找答案。

在婚禮中與賓客互動的方法

[我們一起猜] 

我知道大日子當天一定沒有辦法照顧到每位賓客，而且大部份的客人也是我們家人的朋友和一年都可能見不到一次的親戚，所以為了娛樂大家，和增加大家的互動/活動，我讓大家在宴會前猜一下Honey K求婚的地點。我分別放了3個玻璃碗，把地點分別貼在玻璃碗上，邀請賓客填上自己的名字，然後放到碗中。這個活動佔了半張長桌子，也成為場地佈置的一部份。

敬酒前，司儀簡單介紹我們的相識後，我們便抽出5位幸運兒，邀請他們到台上，每人送上一封大紅包，最後由Honey K分享求婚的經過。活動反應很熱烈，猜中又被抽中的朋友都好開心。

除了猜求婚的地點，大家都可以叫朋友賓客猜一下認識地點或你們最愛的約會地點等，這樣賓客入席前有些活動做，又可以製造一些話題。

貼心伴娘們給的Tips: 如果一開始沒有人玩，見玻璃瓶空空的，可以叫伴娘們和伴郎們先放一些紙進去「擾亂視線」，絕對達到「吸晴」的效果。

[溫馨婚姻忠告大比拼 Marriage Advice] 

在美國註冊當天，我事先請求朋友同事為我們寫上幸福婚姻的忠告，並在大日子當日選上最受用的忠告，然後在其中一個環節和大家分享，寫得最受用的還得到我們送出的小紀念品。當天，我們把所有的忠告印在紙上，讓來臨的賓客簽名留念。這個活動很有意義，除了是祝福，也讓很多人已婚的人士流連觀看參考。

現在那些忠告給我們用相框表起來，放在家中進門的位置，每天提點我們夫妻相處之道。

Fusion港式蘿蔔糕 Hong Kong style radish cake

每年祖母都會做蘿蔔糕，她說一定要放芝麻和蔥在上面才會又香又好看。

多年來的嘗試，集合日、意、港和台式食材，我終於做出讓我最滿意的「港式」蘿蔔糕。今年是第一年以Honey K太太身份做蘿蔔糕，意念是想為傳統港式蘿蔔糕注入台灣和健康原素，做出台灣人和香港人都喜歡的口味。

這個蘿蔔糕很夠味，也很滑口，煎起來金黃香脆挺身，不會差傳統港式蘿蔔糕，直接吃已經很好吃。瑤柱和蝦皮增加了鮮味，蘿蔔甜而不苦，又有淡淡的煙肉和冬菇香，每一口都有著多層次的味道。

祝福大家猴年進步，步步高升，財源廣進，人見人愛，輸贏看得開，九成你擔心的事都不會發生，有著勇氣，慢慢的活。

我參考了Wendy's Kitchen的蘿蔔糕食譜，Wendy是我中學時的家政老師，想做傳統臘腸蘿蔔糕，可看她的食譜。

Wendy老師用的是中間的沾米粉，我用的是台灣人常用的在來米粉(右邊)，最左邊的在來粉好像是調合粉，用來做台式蘿蔔糕，但我沒有用過。

份量﹕
2 個8' x 6'玻璃長方盆 (每盆可煎出約15-18片)

材料﹕
日本大根 (可用白蘿蔔) 1200克 [蘿蔔一半刨絲一半切幼條，怕麻煩可以全部刨成絲]
冬菇 5隻
白蝦皮 40克
小粒瑤柱 10顆
意大利煙肉 (uncured pancetta)切粒後約 1/2杯
薑粉 2茶匙 (新鮮的薑25克)
在來米粉 300克
澄面 40克
米酒 2茶匙
水400毫升
鹽 1½ 茶匙
糖 2 茶匙
麻油 2 茶匙
白胡椒粉 1 茶匙

1. 把冬菇和小粒瑤柱浸水至軟身，然後一起和蝦皮切碎。
2. 意大利煙肉切粒後放平底鍋用中小火把油先迫出來，把煙肉隔去油，放在廚房紙上吸油。Wendy老師溫馨提醒﹕「切記臘腸仍在鑊中時不要熄火，因油溫下降會令食物吸回鑊中的油。」
3. 利用約1湯匙的煙肉油用中火炒香已切好的冬菇、蝦皮和瑤柱，加入薑汁和酒炒熟，放在一旁待用。
4. 薑粉加水拌勻。
5. 把大根洗乾淨去皮，把其一半磨成絲，一半切成幼條。用篩盛起，用手輕按，把水份壓出，留起大根水備用。
6. 把大根/蘿蔔絲加入熱鍋中，再注入約400毫升的水 (包括大根水)、鹽、糖、麻油、白胡椒粉，用慢火煮5-8分鐘，大概熟便可以了，不然會有太多水份跑出來。
7. 收火後，加入在來米粉、澄面、冬菇、蝦皮和小粒瑤，把所有的材料拌勻。
8. 把蘿蔔米漿分別放到兩個已掃上一層油的玻璃長方盆子 ，用中火隔水蒸35分鐘，完成。

和台式蘿蔔糕不一樣，我做的可以看到較大口的蘿蔔絲、冬菇和煙肉粒。

如果要煎糕，要先把蘿蔔糕發涼，然後放雪櫃約1-2小時，讓蘿蔔糕「成型」才會好煎。煎糕時，鍋子要先熱，油再下，油要熱，再才下糕，這樣的蘿蔔糕才金黃可口。另外，Wendy老師建議﹕「蘿蔔與粘米粉的比例為： 一斤粉（600克）：四斤蘿蔔（2400克）。」我覺得這個比例做出的蘿蔔糕很棒!

好味道。

物輕情意重 Meaningful Wedding Favors

年底/年頭結婚，除了得到他人的祝賀，千萬別忘記對賓客的祝福。一句「多謝」和「新年快樂」，加上笑到見牙不見眼的樣子，這樣便輕易把幸福分享出去了。在選擇回禮上，我們希望找到能代表自己、配合結婚自然/森林風格、富有祝福意義、體積小、輕巧、大體、便宜、美觀而實用的小禮物。

找了一大堆東西，從美國到台灣到香港，其實都是在互聯網，茶包、糖果、餅乾、蜜糖、潤唇膏……無一不穿過我們的思緒。這些回禮是很美觀，但不能完全代表我們和合乎我們的擇禮條件。找了好幾個月，結果我在淘寶遇到一位十分好的賣家，也成為了我有史以來在淘寶買東西最美好的經驗。

我從小便喜歡玩家家酒(煮飯仔)，而家業是賣家庭用品的。長大後，我又熱愛在廚房研究料理，閒時更愛和老公在家中後園賞蜂鳥，所以我們想到送給大家的是富有自然色彩的家庭用品。

喜歡大自然，所以喜歡手工木器。它輕巧，有光澤，有一種低調的生命力。

喜歡魚，一雙一對，也意味著祝福賓客年年有餘，雙雙對對。

喜歡湯更和筷枕，覺得他們不一樣，也可以在一起，就像每對夫妻一樣，可以和而不同。

包裝是一個小長方型紙盒，簡樸歸真，貼圖是賣家主動說要為我們設計的，說是給我們的結婚禮物 (聽到後實在太感動了)。我跟賣家說要有一對蜂鳥和呈然出森林/禪的感覺，也給了他我們自己設計的喜帖作參考，過了幾天，賣家便跟我們發圖。賣家出貨很快，只是訂了差不多800份的關係，他們需要一點時間準備。

我覺得回禮是個很特別的項目。本想，其實沒有誰會在意，可能很多人也不一定會拿走，或到最後會丟掉浪費，幹嗎花這麼多精神。後來想想，既然回禮是一份心意，一份賓客能帶走的回憶，還是把微微的祝福和心意傳出去吧。無論我的喜好如何，至少每個家都有廚房，每個人都要飲湯吃飯。一隻更，一隻筷枕，放在廚房抽屜應該不會太礙眼。希望這一刻，你會想起那年那月某人的結婚回禮。

猴年將至，祝大家年年有餘，幸福長久。

假如個客說﹕「條命係我自己既」

中小學作文總有幾題「假如......」，如今慶幸當年中文老師未雨綢繆，事因這世界真的是無奇不有。每當我聽到有人說﹕「條命係我自己既」的時候，我會因應人物心理需求，懷著同感心，提供不同的反應，以下是比較常用的回覆﹕

1.  以最堅定的眼神，慢慢問﹕「你的意思是﹖」(此時心想你是否要輕生，並冀望你千期別要做危害自己的事。)
2. (如果個客說要死) 用最溫柔的聲線說﹕「明白你對人生太失望，就是生存意義都沒有，認為只有自己才能承擔自己的生命，才會想結束自己的生命。」
3. (如果個客想做慢性傷害自己條命的事情) ，我會懷著尊重的眼光說﹕「那你條命不是我的，所以我沒有權去干擾，我只能說我會擔心你，但這是你的選擇，我相信你會為自己的決定負責。」

還有一種是對沒有界線觀念的客說﹕「哦，你想死嗎﹖嗯，真的想在山上冷死或跌死。嗯。如果你是想要這樣的話，我沒有法子讓你走，因為保護性命是我的職責。我現在要報警送你到醫院檢查。甚麼你不去醫院﹖不行，你不是說要死的嗎﹖如果你要去，那一定要送你入醫院，因為這是我的工作範圍和職責。  」

如果不想聽唐僧式的回答，希望你別輕易說﹕「條命係我自己既」。講得出這句很容易，特別是在你厭世的時候，但你須要為自己的行為負責，別忘了還有其他人要執你手尾。

對「條命係我自己既」的登山者有感而發。

婚禮後的「廢呼之言」

我沒有辦法用言語來表達對結婚後的快樂，因為過程實在累到我沒法形容，只可說我平日喜歡的事情都在上兩個月給擱置，包括這個給我亂說話的空間。現在我捲土重來，真是開心到想唱小鳳姐的歌。

婚後十大廢呼之言

1. 我常跟人說我是個幸運兒，身邊總有著照明燈照著我，這是我怎樣努力也不可能得到的東西，實在是上天對我的關照和恩典，所以要感謝一定是天父爸爸，祂給我最合適的伴侶、家人和朋友。我不點名感謝，很怕少了一個半打，然後要自打咀巴。是我錯，我認。

2. 香港女人知心、細心、貼心、窩心。當我已經被多個婚禮項目KO之際，我的高級職業伴娘/姊妹們至司儀至好友，至嫁了去英國的那個時裝達人都幫我過五關斬六將。我想到的、想不到的都幫我處理掉。她們都是我心中的虫虫，但我沒有良心，個心也沒有甚麼可以吃，只有一大堆工作。我發現她們笨過笨人Be，所以懂得選，當然是選她們。

3. 有人說婚禮是兩個人的事，那是廢話，千萬不要輕信，我認為能夠接受婚禮是多個家庭的「課外活動」會比較幸福。想清楚，沒有家人，怎樣有今天的你，所以要慶祝怎能沒有他們的參與。由得他們，放過自己。

4. 個菜單就交給喜歡作主的人。深呼吸，再深呼吸，其實食魚翅除了不環保外，也沒有甚麼大不了。婚禮後，我可以選擇一世都不再吃魚翅，反正結婚當天也輪不到我來吃。回到自己家後，想吃甚麼就吃甚麼，婚禮只是一天，一天吃自己不喜歡的不會死，這樣想便開心很多了。

5. 這個世界總有人不同意自己的做法，實在沒有法子討好每個人，也有些人不會明白你的執著，但到婚禮當天便會恍然大悟。時間和其他人會証明一切，you don't have to prove them wrong in advance.

6. 曾經有個古人話﹕「人生有個真正朋友的確好極，飲勝。」我真朋友有很多，雖然我不是君子，但有些捨命坐飛機，陪我到台灣出嫁，還無條件執vendor 手尾，更有人說我是天使。年少多好， 就是朋友都特別單純，還要影一堆紀念歲月的照片。是不是天使我不知道，但能夠擁有他/她們實在要飲多幾杯可樂。

7. 婚禮一定會有些狀況是預計不了，當下可能會大受打擊，但是婚禮總會過去，而婚姻才是陪伴一生，所以把焦點放遠，便能成仁。

8. 婚禮喜宴是勞民傷財的事，但誰叫我們的家人對我們好，所以我們拋了個身出去，幸好他們很開心，而我們都很開心，不然除了勞民傷財，還要傷心。

9. 婚禮攝影盡量不要有太多的相機，不要影完這部，又影另外一部，因為笑太久便會假，怎樣拍都不美，而攝影師也很討厭這樣工作。這方面，我們熱愛攝影的家人十分聽話，不然真是笑到個妝都裂開，掌聲鼓勵他們。另外，結婚照拍一輯便夠，最多兩輯好了，拍得多個笑容都變假，practice does not always makes perfect。

10. 能有包容你的父母、家人和朋友是件幸福的事，千萬不要take it for granted，所以可以唱let it go就let it go啦。

港式烤豬排飯 Bake Pork Chop Loin Rice in Tomato Sauce

中學有一段時間會訂某飲食集團的飯盒。儘管少女時代的我常常把「肥」字掛在咀邊，每個冬天，我總期待從飯箱端出一盒熱騰騰的焗豬排飯。到美國讀書後，便沒有再吃焗豬排飯了。每個冬天，我總有些時候想起那一客蕃茄焗豬排飯，蕃茄醬淋在烤過的豬排和蛋炒飯上，洋蔥和豬排的香氣混合在一起，加上那粒粒分明的蛋炒飯，那是香港茶餐廳/快餐的味道。今天讓我來回味一下香港專屬的焗烤豬排飯。

所需時間﹕
約45分鐘

份量﹕
3-4人份

材料﹕
豬排6片
蕃茄切粒 1罐 (我用了Multi-Glen Diced Tomato-Fire roasted，用一般或其他牌子也可以)
熟飯 (我煮了2杯米)
紅蔥頭2粒 (切碎)
蛋 2隻
麵粉 1杯+1 tbsp (我家中只有unbleached all purpose flour)
麵包糠 1-2杯 (我家中只有Italian seasoning的，用一般也可以)
芥花子油 適量
奶/牛油  2 tbsp
碎起/芝士 4-5 tbsp (普通的車打起士便可，我用了比較sharp的Gruyere)
蕃茄醬 Ketchup 1/2 杯

醃料﹕ 鹽 1/2 tbsp、黑糊椒 1 tsp、紅椒粉  (Cayenne Pepper) 1/2 tsp、牛至(Oregano) 1 tbsp 、薑粉 1/2 tsp、香芹碎 (Parsley Flakes) 1 tbsp、蒜粉 1 tbsp

*如果沒有以上所有的醃料，可只用基本的鹽、胡椒、薑和蒜頭。

做法﹕
1. 洗淨已去骨的豬排，用刀背拍鬆豬排兩面。

2. 混合醃料。

3. 把麵粉、蛋和麵包糠分別放在3個不同的盆子上。

4. 豬排用刀背拍鬆後，在兩面加上混合的醃料，然後沾上薄薄的一層麵粉，再沾蛋醬，最後沾上麵包糠。

豬排用刀背拍鬆後加上混合的醃料

沾上薄薄的一層麵粉

再沾蛋醬和麵包糠

5. 用中小火加熱平底鍋，加入芥花子油和奶油。油和鍋都熱後，放上豬掛，煎至兩面呈金黃色，不用完全熟透。

這樣豬排便有一個很美麗的crust。

6. 豬排放在一旁後，預熱烤箱至350度F。在平底鍋上加入少許油，加入紅蔥頭炒香，再放1湯匙麵粉混合，再加少少水或雞湯把剛剛在鍋上的殘餘都煮在一起(de-glaze)，再放入一罐蕃茄粒和1/4杯蕃茄醬，煮至成一個濃濃的蕃茄醬。

7. 把熟飯放在一個烤盆上，加上豬排和煮好的蕃茄醬，放烤箱350度F烤25分鐘。

我做了兩個版本﹕ 1個蕃茄醬淋在豬排上面，1個蕃茄醬放在飯和豬排的中間。

8. 25分鐘後，我在有蕃茄醬在豬排上面的那一份，加上少量的起士 (喜歡芝士的可以加多一點，但Honey K和我不太喜歡太cheesy的料理，所以只放了約4湯匙的碎芝士)。把烤盆放回烤箱，用BROIL MODE烤5分鐘，然後便可以吃了。

吃前加上香芥碎更為美觀。

豬排外脆內軟多汁，吃起來不會乾，加入現煮的蕃茄醬，香濃可口，飯有著淡淡的蕃茄和牛至味。

配上一碟西蘭花營養更為平衡。

Honey K說他比較喜歡蕃茄醬在飯和豬排中間的那一份，我比較喜歡蕃茄醬淋在豬排上的，你呢﹖

另外，香港朋友介紹美都冰室的焗豬排飯好吃，愛吃的朋友到香港的時候千萬別錯過。