明尼蘇達州嘉年華會 (美食篇) Minnesota State Fair 2014

Minnesota State Fair. We were on the Ferris Wheel. 幸福犘天輪

再過兩天便要離開住了兩年的明尼蘇達州了。我本人是沒有可能懷念這邊的嚴冬，可是明州的夏天實在有太棒，每個週末都是活動，實在教人不捨。

在離開前，明尼蘇達州嘉年華會(Minnesota State Fair)剛開幕，我們把握機會，大吃大玩了一整天。說到這個嘉年華會，其實有很多東西，包括大型機動遊戲、不同主題的展覽、體驗館和表演等，但是最讓人關注通常都是那些炸美食。我們其實不是炸食物的愛好者，可是我們還是吃了蠻多讓人驚喜的炸物！以下是我們在State Fair吃過的美食﹕

Fried Cheese Curds $5

Fried Cheese Curds (炸芝/起士)﹕
這是一種很多美國人買的起士凝塊，吃起來 QQ軟軟的，不油膩，不黏牙，建議3-4個人分享。沒有吃過的cheese curds的，值得一試。

Jalapenos Poppers $6

Jalapenos Poppers(一口辣椒)﹕
把起士和一片的香腸釀在去子的Jalapenos辣椒中，再以培根包起來，拿去烤，味道不過不失。

Fried Cajun Pickles $6

Fried Cajun Pickles (炸醃小黃瓜)﹕

讓人回味的小黃瓜，微酸微辣，熱熱的外表，加上冷冷的ranch dressing，兩個人也可以愉快的把它們吃光光，這是我們最愛的食物。後來，我又回去買了一大支3塊錢的醃小黃瓜。Honey K的吃後感﹕ 「香、脆、辣、喜歡!」

Vanilla Cream Puff $4

Cream Puff (忌廉泡芙)﹕
吃完炸酸瓜，喜歡吃甜的可到旁邊吃個泡芙。脆皮，奶油香，不會過甜，是State Fair甜點中不錯的選擇，這是我們吃過最多忌廉的泡芙。Honey K的吃後感﹕ 「就像我跟Honey Be的感情一樣綿蜜蜜。」

Korean BBQ Pork Collar with Kimchi $7.5 Photo Courtesy@Isabel Subtil / Heavy Table

Korean BBQ Pork Collar with Kimchi (韓式叉燒)﹕
絕對絕對要吃的叉燒，入口香滑多汁，味道不會太過BBQ而失去肉質的鮮味，特製的Kimchi有種淡淡的薑香，十分值得一吃。

Chicken in a Waffle Cone $9.75

Chicken in a Waffle Cone (在冰淇淋筒中的炸雞塊): 

新鮮有趣的吃法。炸雞香脆，加上sausage gravy 不會太乾，味道和口感都很好，值得把雞塊都吃光。

永遠都有很多人排隊的Sweet Martha's Cookies (巧克力粒餅乾)﹕

雖然今年沒有吃，但還得介紹一下這個經典的巧克力粒餅乾。遠遠便可以聞得到餅乾出爐的香味，店員會給你滿滿的餅干，多到不立刻吃會丟掉幾片。我們兩年前買了一杯。一杯已經有差不多八塊、十塊，但大部份美國人是買一大筒的。拿到手的時候，餅乾還是熱熱的，巧克力還在溶化的狀態，冷卻後香脆，不會過甜，是十分值得排隊買的餅乾。

Pickle on a stick@ Pickle Dog $6

Pickle on a stick (醃小黃瓜): 

這是兩年前吃過的醃小黃瓜，如圖所見，一點都不「小」，口感脆，不會太酸，吃後有種很涼快的感覺。這是我到State Fair必吃的食物，今年我在另一家吃。

後記和State Fair飲食功略﹕ 

總括來說，一年吃一天煎炸食物，不會太過份。建議大家一定要和親朋好友一起去，這樣才可以吃到多種的美食，而又不會負擔過重。另外一個小建議是，不妨準備一些保鮮袋，把吃不完的食物帶回家，這樣便不會吃太飽或浪費食物。

1. 一定要早上十點便到，這樣便可以由早吃到晚，把食物分佈於3餐，不用吃過量，也可以避免人流。不建議討厭多人的地方的人去。
2. 一定要功課，了解自己要吃甚麼。
3. 一定要帶足夠的現金。雖然有ATM，但要收3元手續費。
4. 帶保鮮袋放吃不完的食物。
5. 最好幾個人一起去。
6. 如果食物不好吃，或肚子太飽，又沒有東西帶回家，請把食物丟掉。
7. 不要一次買太多，食完一樣才一樣，食物質素才好。
8. 食完一樣之後，請多走幾個展覽館，再買再食。這樣才可以長久作戰。
9. 炸薯片、炸熱狗之類的食物可免則免，它們會讓你覺得很飽很膩。
10. 吃了不好吃的食物是一個好的經驗，不要太難過。

WARNING千萬不要吃的Ripple Cheesy Fries (薯片)
這是兩年前的錯誤。熱氣，起士太多，薯片不夠脆，不值一題，但這是到處都有的炸薯片。

美國人介紹Minnesota State Fair的部落格，值得一讀﹕

Heavy Table

美食旅遊家Andrew Zimmern 

廢物返生 Recycling

綠茶巧克力餅乾盒子

乳酪的玻璃瓶

執拾家中的過程找到不想丟掉的「廢物」—一個是乳酪的玻璃瓶，一個是原本放綠茶巧克力餅的盒子，還有幾條禮盒的橡皮繩子。想了想，我便把它們改裝了，變成可愛又實用的器皿。

化妝掃樽(瓶) Make Up Brushes Container

方法﹕

只要把瓶子洗淨，然後加上銀色的橡皮繩，便可以用來放化妝掃了，既美觀又方便拿取，還可以用來清潔化妝掃。


茶包咖啡粉存放盒 Coffee and Tea Box

我們家的Nespresso咖啡機給搬到密蘇里的新家，暫時只可以飲蒸餾或沖泡式的咖啡。我趁機把一些茶包、咖啡粉、包裝餅乾和果醬從櫃子裡拿了出來，放在盒子中，方便食用。遠遠的看，就像一個咖啡角，還有到酒店房間的感覺呢。

香蕉花生醬餅干 Peanut Butter & Banana Cookies

30分鐘，12片手工餅乾。

打包了一整天，我們終於把所有的行李都準備好待搬家公司運送到密蘇里。家中到處都是箱子，而廚房突然少了很多材料，變得異常冷清。晚飯後，Honey K埋首工作，我這隻Honey Be忽然饞嘴想吃點甜，於是參考了K的部落格，做了一個「非vegan」的花生醬餅干。如果想做Vegan的版本，可以到K的部落格中看材料和做法。

這個餅乾沒有奶油(牛油)，蛋白質高，材料不多，又很快完成，很合適當早餐或茶點吃，配牛奶或咖啡最好不過。花生醬中有啖啖的香蕉味，巧克力粒增添了甜味和香脆的口感，好吃到不多了。趁熱吃和放冰箱後過一晚吃有不一樣的感覺，試過後可以告訴我你喜歡那一種。

材料﹕
已熟的香蕉 1隻
花生醬 約1杯 (我用了3/4杯有花生粒的花生醬)
白糖或黃糖 1/2杯
肉桂粉 1/2茶匙
牛奶 1湯匙
中筋麵粉 1杯
巧克力粒 1/3杯
鹽 1/4茶匙
香草精油 1/2 茶匙

準備時間﹕ 10分鐘
烤的時間﹕ 12-15分鐘
烤的溫度﹕ 350度F

方法﹕

1. 預然烤箱350度。在一個碗中，把香蕉用叉壓爛成醬。
2. 把花生醬和香蕉混合在一起。
3. 加入糖再搞拌勻。
4. 在另一個碗，把麵粉篩過，加入肉桂粉和鹽，然後倒進花生醬中。
5. 再加入巧克力粒和牛奶。
6. 把所有的材料用Folding method 拌好。(別拌太久，不然餅乾變得很硬)
7. 最後，把麵團分約12份，用手搓揉成小球體 (像金莎巧克力大小就差不多)，然後用手壓在烤盆上，再放到烤箱烤12至15分鐘，冷卻後便可以食用。

真心話

給自己一個講真心話的地方。

不是每個人都喜歡聽真心話，但很多人都希望可以講真心話。人越大，想講真心話的機會和膽量越來越少。工作上怕得罪老闆和客戶，不想講多錯多; 養兒育女時不是怕傷害他們弱小的心靈，就是怕「讚壞」他們，只可忍著不能亂講。至於在豬朋狗友群中，不想招人說三道四，變成話柄，又不能講......不知道甚麼時候開始真心話變成不能說的秘密。那種有口難言，口不對心，收收埋埋的感受有時候讓人透不過氣來，廣東話中的「屈(鬱)住」和「屈(鬱)爆」便是很貼切的形容。

王迪詩在她的文章提到做人要有稜角，不能太圓滑至失去自己。Well Said. 講真心話就是給人看見真正的自己，這麼「冒險」和「脆弱」的事，相信這個世界沒有多少人願意做。久而久之，真正的那個自己都不知曉給放到那兒去了。我遇過一些人，外表掛著一張嬉皮笑臉，心中的又是另一張咀臉。每當我問到﹕「誰是你﹖」他們都不知道。找了良久，才發現真心給放在一個陳舊的盒子中，不起眼，跟著他們，但他們又好像看不到，極度迷失。

在這個社會裡，其實像Robin Williams 的人有很多。他們用搞笑掩飾憂慮，用酒水洗滌空洞的心靈。幽默是他們的防禦衣，替他們擋江湖風雨，擋著無情的社會。宿醉醒來，營營役役，拉著軀殼又再行走江湖。沒有劍，只有咀臉一副。人在江湖，身心都不由己，是一件很累與難過的事。心難過，日子也很難過。不過對於某些人，沒有嘻嘻哈哈的支撐著，真實的那面可能隨時都崩潰。至於酒，只是過度聰明的人用來麻醉自己的方法，借酒既不能消愁，反讓人更憂鬱，這類臨床的例子太多，暫不細說。

真心話對於這類人特別沉重。 這類人瞻前顧後，大腦的過濾網(filter)很厚很細，句句都濾過才從口而出，生怕禍從口出，一發不可收拾。你在他們身邊很快樂很快樂，嘻嘻哈哈的，因為他們只會對你說動聽的話。 不要以為他們在故意討好你，他們只是在保護自己，有意無意的把自己變臉一下。 喜不喜歡，快不快樂已經變成了其次，對他們而言，只要不用看到那個在陳舊箱子的自己已經很好。

當然，在另一個極端的人也不好過。講真心話是有後果，而且是要負責任的。倘若一個人講說話完全沒有用大腦過濾，如同小孩，那是另一種不幸。輕刖少幾個朋友，得罪幾個老闆，重則識不到朋友，影響事業前途，一樣悲哀。

適量的過濾可以讓你忠於自己的看法，在人際關係穿梭，而又不至於失去自己。我喜歡在治療室跟人家聊天，是因為它是那個守住那些不能說的秘密的地方。只要你交出真心，你便能看見那個真正的自己，然後找到說真心話的勇氣。

給留學生的信 (上)

各位留學生，開學的日子快到了，你們大概已暫別了家人好友，陸陸續續的到所屬的校舍準備新學年吧。離鄉背井，百般滋味在心頭。你們一方面對新學年新事物充滿緊張愉悅之情，另一方面則可能為轉變而憂心，而掛念家人朋友之情懷更是少不免的，這些感受都是人之常情，請給自己一點時間好好調節心情，迎接一個新的階段。

一系列的迎新活動會讓你感到很興奮和疲累，但資訊一大堆的，也會讓你有點吃不消。迎新的活動接種而來，一時間分不了那些是重要的，那些是不重要的。資料單張一份份，一日十幾封大學的電郵，你頭痛把那份拿去回收或刪去，可是又怕掉了重要的文件，結果你的書架到畢業那天還存放著迎新的文件，而你的電郵則堆積如山......沒有錯，雖說還沒有上課，但資訊與活動已多得叫人看不完和參與不完。你的朋友A會邀你參與這活動，而你的室友和朋友B就叫你參與那活動，沒有習慣下決定的你可能會有點感到迷失及不知所措。因為是新朋友的關係，你不想得失，結果你甚麼都要參與，然後你發現自己連喘個氣也來不了。其實，我覺得留學的第一門課就是學會如何分辨各類資料和活動的重要性，透過了解自己所需要的，適當推卻不必要的活動，留一點空間給自己摸索生活。畢竟，沒有人能參與所有活動，也沒有人能夠讀得完所有的資料。你拒絕參與一些活動，沒有人會因為這樣對你生氣，而會因此對你懷恨的應該不是你的朋友。記著，迎新只是一個開始。

你不能討好所有的人，擁有無數的朋友。在短短的幾周，你認識了一大堆新朋友，但你可能連他們的名字都記不清楚，這就是大學的生活。你們上不同的課，住不同的地方，交換了通訊方法和社交網的名稱，好不容易才在大學中遇到點頭打個招呼，寒暄幾句，然後有緣的話，你們會在一些活動相遇，再打個招呼，又在寒喧幾句。 稱不上深交，卻不是片面之緣，他們變成你Say Hi and Bye的朋友甲乙丙。This seems pathetic but it is totally normal. 別太介懷，人生的知己本來就不會太多，在大學能認識到知心的好朋友是你的好運，也是因為你願意付出友情的結果。四年的大學生活，如果你有誠意交朋友，擁有基本的社交技巧，你不會認識不到真心的朋友。別太擔心，勇敢的參與喜歡的活動，臉帶微笑的介紹自己，你一定可以遇到跟你志趣相投的朋友。無需過於造作，也無需過於遷就討好，真正的朋友喜歡的就是實實在在的那個你。我讀大學時，雖然還未出國，但也因為做回自己，而認識了一生難忘的知己好友。她(他)們在我人生各種高低起跌時給我鼓勵和幫助，這樣的朋友其實有幾個已經很幸福。

學業很重要，但不是因為那張畢業證書，而是跟著你一生的知識。你要知道知識不一定會給你很多的錢，但它會給你無窮的氣質。我年青的時侯跟你們一樣有蹺課的心態，早上起不了床，黃昏覺得太累，中午又想午睡或兼職，一些課則太悶。另外，有些時候，為了趕功課和期末考，然後不去上課都有......你問我後悔嗎﹖不，我不後悔，因為我在大學時並沒有時常蹺課，到了讀研究院的時候更是珍惜每節上課的機會，而最重要的是我學會了管理時間。蹺課是一個必經的階段，我覺得只要不要太過份，而你又願意承擔後果便可以了。每件事都有後果，其中包括出席率低、犧生突擊小測的分數及給教授和老師不好的印象等。當然，如果你抱有「求學不是求分數」的心態，那就另作別論。

在社交上，別太在意人家的水晶甲、美貌、名牌包和跑車。人生很多事情本來就是不平等的，但同樣地很多事情也不能比較。你可能羨慕人家有個富爸爸，但也有人羨慕你可以上大學，甚至出國留學的機會。你沒有人家的，人家也沒有你擁有的。羨慕過，就繼續向前走，物質的擁有不見得給人幸福。可是，請不要討厭或小看那些有富爸爸的人，他(她)們不一定只有金玉其外，敗絮其中，再講人家也沒有得選在那個家庭出生的權利。你也要切記不要疏遠出生沒有比你好的人，你會在他(她)們身上學到堅毅和樸實，你會看到自己擁有的幸福。這些人都是你的鏡子，你會看到你擁有的和沒有擁有的。

沒有人照顧你的起居飲食也請別只吃泡麵和快餐，留學或住宿是學習買菜、煮食和打掃的好機會。你不用煮出一座的美食，只要營養均衡便已不錯。現在網上都是食譜，要學煮簡單的一點都不困難。不過，說起來甚是慚愧，我在出國前是千金小姐，雖然沒有水晶甲，但十指不沾陽春水，打掃不夠乾淨，煮的東西也頗怪口味的，但是在外幾年後，我也漸漸煮出可吃的菜式，所以把握這個機會，讓自己學會「持家」。說不一定，你會和我一樣會喜歡上煮飯，然後便不用常常吃外帶了。想起來，在留學的日子裡，我和不同國藉的朋友不定期的玩「家家酒」，幸運地吃過了不同國家的「家常便飯」，也在席間學到了不同的生活文化，增加了留學生活上的樂趣。最重要的是我和我的未婚夫Honey K也是一個叩門，一碗家鄉的蘋果湯而認識了。

<<待續>>

我在美國留學七年，並在大學的輔導中心工作過，九月將在美國一所大學繼續從事心理輔導的工作，希望以上的資訊可以幫助留學生適應沒有父母好友在身旁的生活，也是分享一些自身的體驗。如果你們有不同的體會、感想或經驗，歡迎留言分享。

離別的喜悅 Sweet Goodbye

她與各種的飲食失調症周旋了大半生，近年來暴食症讓她增了幾十磅，她每天都在苦惱為甚麼他人不會像她一樣常常想著有關吃的問題。她看到食物便想吃，就是肚子吃飽了，還是停不了嘴。如果她烤了餅干，她便會在一個晚上把它們吃光光，然後後悔不已。雖然有些營養師和心理治療師都對她沒有法子，但我很相信她一直都很努力學習控制飲食，只是她的進度不如他人快。

我每次見到她，她都給我一個親和的笑容，然後中氣十足的跟我打招呼。作為治療師的我總在她身上找到正能量—「今天失敗了，明天再努力」的精神。就是有時候我覺得工作一整天累了，看到她生氣勃勃的走進治療室也會突然提起勁來，我覺得她是一份可貴的禮物。

在她最後一節的小組治療，她跟我說﹕「我要跟你說，我會想到你。當我遇到困難的時候，當我覺得難過的時候，當我想暴食的時候，我會想到你燦爛的笑容，想到你跟我說﹕「你一定可以做到的。」謝謝你，你是一個很好的臨床心理學家。」我感動得有點眼濕濕，想不到平日我教她用想像的方法，用溫柔肯定的聲音安撫心靈，現在我成了她那把聲音和那個在腦中的影像。我心懷感激之情，急著說﹕「謝謝你，我還有很多東西要學呢。」她回答說﹕「每個人要學的東西都很多，我們每天都在學，但這不代表你不是個好的治療師。」接受讚美是我的人生課題，平日我教她們要接受讚美，一時間自己卻忘了自己常對她們說的"just accept it and don't discount it"，真是要謝謝她的提醒。

我常常覺得我的客戶是我人生珍貴的禮物。在我治療她們的同時，我同時受到她們的影響。治療師和客戶的關係，不像朋友，不像家人，我們的關係是獨一無二的。我們不能成為朋友，不能成為家人，但我們對彼此的影響確是如此實在。她們感謝我之時，我感謝她們跟我分享了心路歷程，感謝她們相信我，也感謝她們在我的生命走過，給我難以忘記的情感，給我那親和的笑容和肯定。

說再見

踏入八月這個離別的季節，我悄悄的告別了<<主場新聞>>，告別了失事的客機，告別了高雄的事故，也在工作上也開始與客戶和同事說再會。

人與人的離別有很多種，作為心理治療師，我每天都在經歷各種失去的感受。有些人帶著歡欣而去，有些人帶著離愁，有些人帶著恐懼，有些人帶著憤怒......形形式式的，千奇百怪的離別，目的是在人生的一個階段畫上句号。

在她最後一節的心理治療，我問她﹕「你還想好像從前的小小一隻嗎﹖」她說﹕「嗯.......還有些時候會......」然後，她的眼淚就巴拉巴拉的下來。你怎麼哭了﹖ 她回答﹕「這就是最後的了，我沒有想過會這樣的快。」快與慢，長跟短，總是看你怎樣想。我跟她聊了半年，她每個星期都來，對我而言，說長不長，說短不短，但在告別之際，一切又真的如她所說的變得短暫。憶起當天她第一次來，她的聲音小得連聽也有困難。她瑟縮在沙發的一角，眼睛看也不看我，支支吾吾的便過了第一節心理治療。現在的她，體重正常，臉帶笑容，說話帶點中氣，不再厭食，不再憂鬱，轉變確是很大。

最後的那天，她正好坐在沙發的另一角。我指著沙發的空間說她第一天來就是坐在這邊，而我就坐在她對面，然後我輕輕地說﹕「說再見很困難，能夠慢慢認識你，看著你的成長，並得到你的信任實在是我的光榮。你一直都很努力呢! (我看了看她的旁邊空著的位置) 嗯.......你想對那個曾經坐在這邊的你說甚麼嗎﹖」她的眼淚還在臉上，然而她笑著說﹕「你不要回來。」原來，這份離別對她而言，是在告別過往的自己，是她在哀悼那個曾經沒有生命力，不想給人發現，那個瑟縮一角又寂寞的自己。我曾比喻她為駝鳥，自己以為變小了便不會有人發現她的存在。可是，就是因為她越變越小了，人家都在猜想她怎樣了，結果弄巧成拙。現在這隻駝鳥終於抬起頭來，迎接一切的轉變，不再逃避，我覺得甚是安慰。

她跟我的離別不但終結了一段治療的關係，也是她告別了那個曾經長不大的自己。