3004 廚房

3004 廚房
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2014年2月9日 星期日

女人、廚房與蒸魚





這是我人生第一塊蒸魚柳。

我以前總覺得蒸魚是一件好「亞媽」或「亞女麻」的事,只要想起蒸魚便覺得有點「師奶」,加上從小都沒有特別喜歡吃蒸魚,所以一直都沒有想過要做。今日本來買了條鱈魚柳是打算拿去烤的,做個脆魚柳或烤檸檬魚之類,豈料Honey K突然說想吃蒸的。蒸便蒸,於是我看了個阿基師的短片,大概知道怎樣蒸,便學著蒸魚去。

女人有時候就是這樣的吧,男人想吃個甚麼,她便去煮個甚麼,就是不懂得,還是膽粗粗去學一下。老實說,我不知道這是那兒來的勇氣,只能說這是女人對男人單純的愛和信任。她知道就是不好吃,也只是一餐,男人不會因為一條魚而板起張臉,或者離開她。

蒸魚和豆腐都很滑,色香味俱全,我第一次煮算不錯了。他給我一個九十九分,說這道菜要成為我們的家常菜,一句句「厲害厲害」,便讓我很有成功感,也增加了他日後吃得這道菜的機會。女人和廚房的關係應該就是這樣慢慢的建立起來,女人做的每一項實驗,男人便是白老鼠,好吃不好吃,他們都吃進去,女人就是笑微微的看著、吃著。吃飽飯後,男人不用叫,乖乖的洗碗,切個水果兩份吃,這是細心,也是答謝女人下廚的用心。女人此時把剩菜打包兩個便當,一人一份,明天帶上班去,這是平凡安逸的生活,至少在我們家日子是這樣過的。有時候,兩口子吵架了,多好吃的飯菜也沒有辦法吃上幾口,草草吃過了,便清理一下,這個時候家中特別安靜,碗筷的聲音特別響亮,而我就是最討厭這種時候了。


每天一人一個便當。

廚房是一個很特別的地方,它讓一個女人一下班回家便忙著準備晚餐,它讓一個女孩不怕變成「小女人」(師奶/煮飯婆),它讓兩口子甜蜜,它讓兩口子有一個家的感覺......記得在早下班的日子裡,我都是在家中煮好飯等他回來的。有時候等久了,我便會傳個當天料理的照片「誘惑」還在實驗室的他。他下班回來的時候都會說﹕「我回來了。」然後在容許的情況下,我都會跳著出去門前迎接他,高興的說﹕「你回來了。你猜吃甚麼﹖」又有些時候,我還在廚房忙,他會過來說一聲「嘩,好香啊!」就是這樣,一個晚上的溫馨就這樣定了下來。

女人不顧變成師奶的恐懼去煮每一餐飯,男人不怕給「毒死」吃下每一道女人煮的菜,這或許就是來自愛的勇氣。其實無論條魚是蒸、是烤、是炸,男人還是會把魚大口大口的吃下去,或許這也就是男人對女人的一份愛、尊重和信任。其實沒有對方的重視,女人的那餐飯只不過是用來填飽個肚。

女人,你的他今天要回來吃飯嗎﹖
男人,你會回家用甚麼的心情吃這餐飯呢﹖

豉汁味噌(麵豉)蒸鱈魚

材料﹕

一磅的鱈魚柳
一盒滑豆腐 (切片)
青蔥一支 (切粒成蔥花)

調味料
*紅椒或綠色的小辣椒 (切絲)
* 炸紅蔥頭/油蔥酥
薑末 1.5湯匙
蒜泥 1.5 湯匙
蠔油 2 湯匙
味噌 1 湯匙
豆豉 1 湯匙
米酒 2湯匙
醬油 2 湯匙
白糖 1 湯匙
開水 2 湯匙
胡椒粉 少許
油 2湯匙
麻油 1/2湯匙

*材料可略去

1. 大火煮至水滾,把豆腐先放在盆上,隔水用大火蒸4-5分鐘。
2. 用廚房紙把魚柳吸水擦乾,放在一旁待用。
3. 熱一個小鍋,然後加入一湯匙的香油,待油熱後,順序加入以下的材料﹕ 薑末、蒜泥、辣椒、豆豉、蠔油、味噌、醬油、白糖、米酒、胡椒粉和開水,然後把它們炒香。
4. 4-5分鐘後,把魚加入已放有豆腐的盆子中,倒上煮好的調味料,然後一起用大火蒸約4-5分鐘。
5. 收火後,灑上蔥花和油蔥酥,在魚身上淋上油和麻油,便可以吃了。



香! Honey K說有廣東餐廳的味道。

明尼蘇達很少能買到新鮮的魚,這次的收穫很不錯,魚肉鮮甜。

配上白飯很是可口,豆腐充滿了調味料和魚的鮮味。

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