3004 廚房

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2014年2月16日 星期日

早餐和意式歐姆蛋 Frittata with Mushrooms and Kale



星期天的早上最好吃個早午餐—這是意式蘑菇卡菜歐姆蛋(奄列)。
A vegetarian friendly brunch with lots of mushrooms and kale in this frittata.
週末到臨,明尼蘇達終於漸見曙光,氣溫開始回升到負4度。這樣好的天氣絕不能浪費掉,先吃個豐富的早午餐吧,然後再出門走一下,為星期一的來臨作充分休息。

很多人都不喜歡星期一,大概是因為週末和星期一的情緒落差太大,讓很多人感到「星期一症侯群」(Monday Syndrome)的症狀。我最常聽到的是星期日晚會失眠或焦慮的情況,其實如果可以為星期一帶來一些值得期待的事,這樣可以有助改善心情,讓人得以放鬆和減少對星期一的不滿。另外,很多人星期一為了多睡幾分鐘,忙著趕出門上班,來不及吃早餐,其實這是最影響心情和精神的。來不及做早餐的你,不妨把這個意式歐姆蛋變成星期一的晚餐,讓你充滿期待的迎接這個星期。

如果沒有辦法吃掉整個歐姆蛋的話,可以把它切成單份,用保鮮膜或錫紙獨立包好,然後可以在平日也吃到這個豐富的早餐。這份早餐有豐富的蛋白質和維化命,而且卡菜 (Kale)營養價值很高,一定會給你很多動力的。在香港或台灣可能不容易買到卡菜,你可以用其它蔬菜(如菠菜)代替。(之前在另一篇文章介紹過在香港買卡菜的地方。)

今天,吃過早餐後,要努力啊! 還沒有吃早餐的你,快快去吃點東西,早餐是十分重要的!



材料﹕
蛋 6 隻
大洋蔥半個 (切粒)
牛奶 1/2杯
卡菜 (Kale) 3-4 枝
白蘑菇 5-6粒
紅馬鈴薯 1小個 (拳頭大小便可以)
磨碎起士 (Grated Cheese) 1杯 (我用了巴馬讚起士和羊起士)
鹽 1茶匙
黑胡椒 1茶匙
奧勒岡 1/2茶匙
蒜頭 2粒 (切碎)
青蔥 1條 (切粒)
橄欖油 1-2湯匙


方法﹕

1. 把馬鈴薯放入一鍋開水,用大火熱至熟透,約十五至二十分鐘。熟後切粒,放在一旁備用。
2. 熱一個平底鍋 (我用的那個可以直接放入烤箱),加入橄欖油溫熱後,放入洋蔥和蒜頭,煮煮金黃。
3. 預熱烤箱 350度F/180度C。
3. 在煮洋蔥的時候,洗乾淨卡菜,把它們撕成一小塊,再加入平底鍋中一同煮,然後加入蘑菇,最後放入馬鈴薯。

卡菜和蔥花 Kale & Scallions 

在放入蛋漿之前的樣子。
4. 在一個大碗,打下六隻蛋,加入牛奶、鹽、奧勒岡和黑胡椒搞拌後,放在一旁待用。
5. 煮食爐關火,把蛋漿倒入平底鍋中。

Grated Parmesan and Goat Cheese (about 1 cup) 
6. 把起士加入平底鍋,輕微搞拌一下,然後直接放入烤箱烤25分鐘。 如果家中沒有這種鍋,可以把(3)的所有材料先放在一個蛋糕盆中,然後才加入蛋漿和起士,再放入烤箱烤一樣的時間。


7. 出爐後,可以用刀在中間輕輕切一下,看看有沒有熟。熟的話,刀身拿出來的時候應該是乾淨的。

超漂亮的!

可以直接用平底鍋拿到桌上。

別客氣,來一片蛋餅吧!

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