一切從簡

一切從簡
為保障病人隱私,作者於心理學隨筆內並沒有在未經客戶的同意下,放置任何病患的真實故事,所有包含心理治療的故事內容都已經改編,忌對號入座。另外,本人不能在網上隔空治療,所以本網站並不提供任何形式的心理諮詢服務,如有需要,請到醫院或診所求診,敬請留意。All the psychotherapy stories are written in ways to protect clients' confidentiality and privacy rights. NO real and identifiable clients' stories are shared on this website without their permission. No psychotherapy consultation will be provided on this website. Please do see your local provider for any psychological consultation.

2011年10月23日 星期日

Honey Be吃不到的千層面

這回千層面的食譜是改良自Alice Waters的The Art of Simple Food. 自從Bebe送了我這本受用無窮的工具書後, 讓我更喜歡嘗試新的菜色, 或是從不變的食材和佐料中找尋樂趣.

以下是紅醬部分的做法:
另外加入的材料都可以選擇加或跳過. 這次我想嘗試比較濃郁且有酒香的紅醬.

材料:
Dice tomato: 一罐 (28 Oz or 794 g), 或是兩顆新鮮番茄 (需另外加適量的水調煮)
蒜頭: 5 顆, 切碎
橄欖油: 1/4 杯
鹽: 2 茶匙
-------- 我另外加入以下材料作變化(抱歉~這次實驗性值太高了!)
洋蔥: 1/4 顆 
米酒: 1/2 杯
奶精: 1/4 杯, 可用牛奶代替
Herb香料: 1 湯匙
辣椒粉: 1 茶匙肉豆蔻: 1 茶匙
起司: 3 片
九層塔: 10 片 (如果可接受的話, 這材料最好要有!)

作法:
1. 用中火熱橄欖油後, 加入蒜, 洋蔥, 拌炒約一分鐘, 待洋蔥變透明.
2. 加入蕃茄, 轉小火慢煮15分.
3. 加入奶精, 米酒拌勻, 轉中火, 滾後轉回小火慢煮約20分.
4. 最後加入Herb, 辣椒粉, 肉豆蔻, 起司, 九層塔和鹽. 慢煮20分使其稍微濃縮即可食用.


這樣大概有4-6人份. 可放冷藏約4-5天, 冰後會更濃郁. 有必要可在煮意大利面時加入一點煮面的滾水. 也可以直接選購超市的罐裝紅醬!




雞肉千層面的煮法:

材料:
千層面 (No Boil or Oven ready)
雞胸肉: 約一磅, 切成片或柳狀
雞蛋: 一顆
紅醬: 適量
橄欖油: 少許起司: 適量

作法:
1. 取一烤盤, 在內緣加入適量的橄欖油
2. 鋪上一層少許的紅醬
3. 鋪上第一層千層面 (我會稍微把麵折半或1/4, 較好食用或分切)
4. 鋪上第二層紅醬
5. 鋪上一層雞肉 (雞肉事先與雞蛋拌勻, 雞蛋可使雞肉更美味並且結合醬與面)
6. 鋪上第三層紅醬
7. 第二層千層面
8. 重複5-7直至滿意為止...大概三四回就差不多啦!




9. 最後在上層加上適量的起司, 用鋁箔紙將烤盤覆蓋上
10. 放進預熱烤箱375 F, 烤35-40分即可


相較之下, 千層面的製作就非常簡單, 基本上就一直疊東西上去! 疊的要領就是面和肉都用醬隔開. 如果喜歡面多一點, 可以在加肉前再加一層醬與面. 另外還可以加入Zucchini或茄子, 成為蔬菜的千層面. 這樣烤出來, 雞肉和面都能熟透. 食用時, 可再加入少許九層塔, 味道更棒!



1 則留言:

  1. 小朋友都好想食爸爸煮的千層面!媽媽跟我都在流口水。啊...對呀...媽媽剛剛一邊做功課,一邊偷吃零食,好衰的。

    回覆刪除

有話要說嗎﹖

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...