西班牙蕃茄冷湯 Gazpacho

星期天的午餐—西班牙蕃茄凍湯配蝦仁與麵包

Vegetarian Gazpacho 素食者的西班牙蕃茄凍湯

胃口淡，天氣熱熱的，不知道甚麼開胃，可以試一下這個高維生素和高纖維的西班牙蕃茄冷湯。這個湯不用煮，只要把材料切好，然後適當的打碎，以及冰起來便可以了。這個湯吃起來微酸帶甜，黑醋和甜羅勒都把蕃茄的香氣和甜味帶出，口感香脆爽口，十分開胃，而且營養豐富，是素食者和減重者的一個選擇。

這個湯可配麵包或蝦仁來吃。

份量﹕

4-6人份

材料﹕

一罐28oz去皮全蕃茄連汁 (Whole Peeled Tomatoes with Juice)
小蕃茄 約十粒 (切粒)
紅洋蔥半個 (切粒)
紅椒 1隻 (切粒)
青瓜 1大條 (切粒)
蒜頭 2-3粒 (切碎)
甜羅勒/九層塔 約10大片(切碎)
*意大利陳年葡萄黑醋 Balsamic Vinegar 1/4 杯
橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 1/4杯
鹽 1/4茶匙
黑胡椒 1/4茶匙

*可用sherry vinegar或red wine vinegar代替

做法﹕
1. 把所有材料切碎或切粒。
2. 把去皮全蕃茄倒入一個搞拌器，加入一半的紅洋蔥、一半的青瓜、一半的甜羅勒、一半的紅椒、1/4杯的意大利陳年葡萄黑醋和橄欖油、鹽和黑胡椒，然後打碎攪拌。

3. 把湯倒入一個容器，再加入剩下來的所有材料，攪拌。

4. 放入冰箱雪1個小時便可以飲用。

如果想加入一些蛋白質，可考慮配蝦吃。我用奶油跟鹽煮了一些蝦伴著吃。

香脆爽口的西班牙蕃茄冷湯大成功!

Honey K的吃後感﹕ 「很有田園風情。」

後記﹕ 旁晚，我們到了玲惠跟Heath的家去分享人家的收成。他們的園子都長滿了新鮮的蔬果，我們拿了一大把羽衣甘藍菜(Kale)和小白菜。有一天，當我的居住環境許可，以及能克服怕虫的心理，我也要給自己的家人和朋友種滿新鮮的食材。夏天，果然是收成的季節，感謝大自然的恩賜!

玲惠跟Heath院子的蕃茄。

我最愛的羅勒(Basil)，香到不得了。Heath說葉子要採在最頂處、最新鮮的，這樣羅勒才會長得大和荗盛。

他們家的蘋果樹。

Sweet Pea! Heath 讓我隨手採了根來吃，甜得讓人笑。新鮮原來是這個味道! 

之後，玲惠又從草中拔出幾支東西，細看下原來是Asparagus.，味道超甜。 

夏日淨化水與果汁 Summer Detox Water and Drinks

連續兩個星期都做了天然的果汁和淨化水後，完全覺得超市賣的貴得離譜。這四種飲料用了當季的水果來做，新鮮、清熱、解渴，飲了之後皮膚和身體都會很感謝你。在美國，這種淨化水一般被稱為Spa Water，在亞洲卻叫做Detox Water。無論這些水和果汁的名字叫甚麼，它們對身體水份的補足都十分的重要。盛夏已經降臨，記得保持身體的水份，以防中暑。

注意﹕我不贊同只飲這些水和果汁來「減肥」或「排毒」，不但沒有科學根據，而且有害身體。

檸檬西瓜汁 Lemony Watermelon Juice 

1人份
材料﹕ 西瓜約1.5杯，檸檬汁3匙，清水1/3杯
方法﹕ 把所有的材料放果汁機打勻，完成。

綠色力量果汁 Green Power Juice 

2 人份
材料﹕ 羽衣甘藍1杯，菠蘿(鳳梨)半杯，鮮榨橙汁1杯，清水1/3杯，
*薑粉1/4茶匙，*紅椒粉少許
*怕辛辣的可不加
方法﹕ 把約一支的羽衣甘藍洗淨撕成小塊，然後把所有的材料放果汁機打勻，完成。

天然草莓淨化水 Strawberry Spa Water

份量﹕ 1大瓶
材料﹕ (新鮮或急凍)小草莓 約8-10粒，檸檬半個，(新鮮或急凍)藍莓約20粒，薄荷葉 2-3 支
詳細的做法可以看以下的部落格
http://3004kitchen.blogspot.com/2014/07/strawberry-spa-day.html


天然檸檬薄荷淨化水 Lemon Detox Water

份量﹕ 1大瓶
材料﹕ 檸檬半個切片，檸檬榨汁半個，青檸半個切片，冰塊 10粒，水約裝滿瓶，薄荷葉2支
方法﹕ 把所有的材料放入一個水瓶，加入清水，便可以立刻飲用。

草莓料理日Strawberry Spa Day

草莓漂亮到像假的一樣。

六月第二個星期開始正值草莓盛產的季節，好幾個明尼蘇達州的小鎮都來舉辦草莓節，而大大小小的草莓園更開放給家家戶戶去採草莓，好不熱鬧。這年是我第一次摘草莓，雖然天氣有點熱，但是能夠親手摘草莓，然後用它們做料理，實在覺得真有從農場到桌上的感覺。

草莓的大小跟它的甜度是沒有關係的，而且小的草莓的甜度更為集中，所以真的不能以為大的就是好的。

撥開葉子才能找到草莓。

Honey K不在家，我不敢採太多的草莓，過過手癮便算了。 看到在旁的人都摘滿一籃子，再看自己摘的兩小盆，真的十分的羨慕人家。

人家的草莓。

Honey Be和友人採的草莓。

存放的方法﹕ 新鮮採的草莓要避免互相碰撞，以及給太陽直接曬到，不然很快就爛。建議採後，立刻回家，把草莓泡水洗淨，然後輕輕的擦乾，放到冰箱中，在2至3天內吃掉。如果你採了大量的草莓，又不要做草莓醬的話，請把它們急凍。

急凍的方法﹕ 把草莓泡水洗淨，然後輕輕的擦乾，把草莓分怖在烤盆上，草莓之間保持一點空間，然後放冷藏庫。當它們都變冰硬了，便可以放保鮮袋收藏。這樣以後要打果汁或作其他用途便很方便。

我的草莓料理

草莓沙拉與草莓泉水 (Spa Water)

草莓泉水 Strawberry Spa Water
最近天氣很熱，我便想到做個解暑又漂亮的草莓Spa Water，顏色漂亮，又冰又涼快，只有水果的甜，解渴又醒神，在炎夏用來招待朋友十分適合。沒有聚會，自己也可以做一壺放在家中慢慢飲。 就像我一樣，不知不覺便飲了很多很多杯水，這樣對腸胃和皮膚都好。

材料﹕
(新鮮或急凍)小草莓 約8-10粒
檸檬 半個
(新鮮或急凍)藍莓 約20粒
薄荷葉 2-3 支

做法﹕ 

1. 把草莓切開兩邊。

2. 把藍莓從冰箱拿出來，我用的是急凍藍莓。

3. 把草莓、藍莓和薄荷放到瓶子中。

4. 加入冰塊，我加了六大塊，因為我的藍莓已經是急凍狀態，所以不用加太多冰。

5. 最後加入水和檸檬。

夏日草莓沙拉 Summer Strawberry Salad 

材料﹕

新鮮的草莓 約兩杯

檸檬汁 (幾半個檸檬的份量或2湯匙)

檸檬皮 1湯匙

薄荷葉 2-3 片

Agave Nectar 2-3 湯匙

方法﹕ 

1. 把草莓切開兩邊。

2. 加入切碎的薄荷葉，檸檬皮，檸檬汁和Agave Nectar，混合後便可以吃。

吃不到的葡萄是甜的

很久以前，人家都說吃不到的葡萄是酸的，在我看來，吃不到的葡萄其實是甜的。

女人說她就是忘不了他，他一直在她腦海中盤旋，她總離不開對他的慾望。她就像一隻風箏，她飛得高高遠遠的，好幾個星期不與他對話，怎知他拉一拉，她便回去他身邊了。她討厭這樣的他，卻又恨不下去，而她永遠也只是他的「臨時約會」。她跟他約會、吃飯、看電影，然後纏綿，她是他的 FWB (friends with benefits)。她問他們是甚麼關係，他說她不想他誤會，反問他們不是擁有一段美好的時光嗎﹖ 她強顏歡笑說﹕「是的。」老實說，我覺我這種男人很糟糕，不給你名份，又不想你走，不幸的卻是世界上有女人願意跟著這種男人跳生活的華爾滋，跟著節拍的走，直至她的腳都給踏破了，才如夢初醒。沒有良心的男人這個時候會說﹕「這是你情我願的。」所以，女人，你要變聰明一點，腳不要給不停的踏才覺醒。

她問他要不要同居， 他說﹕「我是不是做了甚麼讓你誤會我們的關係﹖」明知答案，卻要一問究竟，因為她不死心，她不想輸給一個浪子。我問她﹕「就是他跟你在一起了，你會怎樣呢﹖ 你就幸福了嗎﹖」講了一大堆，她才發現其實她並沒有想像的愛他，跟著這種男人日子不好過，也沒有安全感，只是因為沒有辦法得到，她都把他幻想成最完美的伴侶。她想著他們一起過的每個約會，每一個熱吻，每一段纏綿......可是，他永遠都不是那個可以守在她身邊的最佳伴侶，她是他突然想起的陪客，她是他手中其中一隻風箏，他卻是她心中幻想的唯一。

完美就是當你看不清楚對方，對方又看不清你，遐想讓你們填補了彼此的空隙。你愛不下去，然而又恨不了，對他的愛慕逐漸變得痴狂，迷失了自己。你覺得很甜很甜，卻又未曾真正的擁有，既吃不了，又成不了葡萄酒，只有盼望有天葡萄會掉下來。吃了不對胃，口感差，最後失望收場，何苦? 寫著寫著，突然想起Twins的<<風箏與風>>，我不知道有誰真能做到「有了他就算哭 仍然流露著笑容......倦極也不痛」。其實是真的不痛﹖還是已經麻木到不痛了﹖

葡萄的味道，是酸是甜是苦，相信只有吃過的人才知道。光看著藤上的葡萄，止不了口乾，又止不了欲望，欲斷難斷，藕斷絲連就是一個再確切不過的形容。別看了，別盼了，是酸的葡萄不會為你變甜。剪斷那條牽著你的線，飛遠遠的，找一個願意愛你，又值得你愛的人長相守。

後記﹕ 後來，我想了又想，如果吃了酸葡萄，然後還是要繼續吃的是怎麼的一回事呢？是愛得太痴，還是失去了味蕾？是自討苦吃，還是偏執？最慘的是吃過酸葡萄便以為所有的葡萄都是酸，再也不敢吃，而錯過了優質的巨蜂葡萄。

一份白皮書叫香港人收皮

我以前一直認為自己畢業後會回香港工作，服務香港市民，提高市民對心理健康的意識，但這幾年發生的林林總總讓我日漸卻步起來。繼劉進圖事件後，今天晨早驚見那部白皮書，簡直讓我不得不再次提心吊膽，心寒起來。回來香港的話，究竟會是甚麼的一回事﹖ 沒有民主的香港是甚麼樣的香港﹖香港已經變成這樣，台灣日後又會變得怎樣呢﹖移民台灣還會安全嗎﹖大陸人還想來香港嗎﹖ 種種的問題讓我又再次考慮留居美國或到別處去。

離開香港已經差不多七年了。以今天香港的精神狀況，我並不擔心找不到薪水比美美國的臨床工作。回來香港工作，我既可以和家人朋友一起，又可以天天講廣東話，不用受人家歧視，何樂而不為﹖ 可是，香港變得越來越不像樣，不但甚麼都要爭，現在連本來有的都變成無。想不到還未到五十年，一部白皮書便叫香港人收皮，不要異想天開，所謂的一國兩制完全貨不對版，教人失望不已，也叫人夢醒夢碎。

請不要以為我留在美國工作比較容易。我非為美國公民，沒有申請綠卡，也還沒有正式的工作簽證。在美國找份工作，我還要請求公司幫我申請工作簽證，並請公司替我付上差不多五千元美金。以美國今天精神健康經濟環境，人家不請我的理由不是我的個人能力，而是因為簽證的問題，至少有好幾個僱主已經是這樣開門見山的對我說了。我不怪人家，誰叫我不是美國人﹖ 香港人在美國，就如大陸人在香港，這個道理我很是明白，所以我從不怪到香港的大陸客。將心比己，如果國家有足夠的資源，良好的居住環境，誰欲離開﹖ 誰又想與自己的子女分隔兩地，或讓他們天天過境上學﹖ 美國人覺得我在搶他們的飯碗和資源，香港人覺得大陸人拿走了香港的資源。我自己在人家地方又可以說甚麼，除了跟大陸人一樣說不公平，我只可以默默接受不公平的對待，並冀望找到一份可以接受的待遇。

正常來說，既然受到不公平的對待便應該要折返了，那為甚麼我還要留在一個稅又重，我又要低聲下氣，而我又沒有投票權和福利的地方呢﹖是我太糊塗，還是我太害怕回去那個我已經不熟悉的香港﹖眼看一連串的事件就如看<<步步驚心>>一樣，擁有的都可以隨時給中央收回，如今白皮書一出，那種無力感更讓我對中央政府心灰意冷，膽戰心驚。 回去香港，可能如入鳥籠，再出來就更不容易了，不如留在他鄉，至少有一份叫自由的氣息。或者，我這樣想有點誇張，但願我誇大了事情，也不願看到香港落得如此受人宰割的田地。這種「賞賜」，我受不起，但慨嘆此時此刻只能叩頭謝恩。

這樣的賞賜，你還留得住誰﹖

水蜜桃餡餅 Peach Cobbler

簡易的水蜜桃餡餅，十分鐘的準備，三十分鐘的烘焙，人人都可以做成功。

水蜜桃是當季的水果，到處賣的水蜜桃都是甜甜的，最合適拿來做甜點。就是家裡沒有新鮮的，也可以拿罐頭或急凍的，當然新鮮的最好。晚餐後，我的肚子特然想吃點甜品，看看家中的材料，便想到做這個簡、易、快的水蜜桃餡餅 (Peach Cobbler) 。這個水蜜桃餡餅吃起來甜而不膩，就像吃水蜜桃蛋糕一樣，溫熱的配上香草冰淇淋，一口冰的，一口熱的，味道好到讓人覺得感動。

準備時間﹕ 10分鐘
烘焙時間﹕ 30分鐘
份量﹕ 2人份

材料﹕
1/3 杯中筋麵份 (All-purpose flour)
1/3 杯白糖
1/2 湯匙泡打粉 (Baking powder)
1/8茶匙鹽
1 隻蛋 (小型)
水蜜桃 (約1.5 杯)
1/4 白糖
玉桂粉 1/4 湯匙
豆寇粉 1/4 茶匙
檸檬汁 1湯匙
奶油/椰子油 1湯匙

方法﹕

1. 如果用新鮮的水蜜桃要先洗淨去皮，然後切成月亮型，一片一片的。用急凍的要先放室溫解凍，而用罐頭的去掉糖水便可以。預熱烤箱至350度F。

2. 把1/4杯的白糖加入新鮮或解凍的水蜜桃中，再加入玉桂粉、豆寇粉和檸檬汁 ，然後搞拌。如果用罐頭的水蜜桃便不用加糖，直接加入玉桂粉、豆寇粉和檸檬汁便可。

3. 在另一個碗中，把中筋麵份、白糖、泡打粉、鹽和蛋拌好成黃色的蛋糕漿。

4. 拿出兩個可以烤的瓷碗，在瓷碗上塗上一層奶油或椰子油，把蛋糕漿平均地分別倒到兩個瓷碗中 (我用的瓷碗口徑約4吋)。

5. 然後把醃好的水蜜桃再加入兩個瓷碗中，切勿搞拌。

6. 把瓷碗放在烤盆上，然後放到烤箱烤30分鐘至金黃色便可。

7. 剛烤出來的餡餅很熱，等上十分鐘才可食用。

其他做法的分享﹕

除了水蜜桃，還可以用藍莓或黑莓做餡餅，效果一樣好。

以前做的黑莓餡餅。

配香草冰淇淋，一熱一冷，口感奇好。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen). 

聰明人‧糊塗人

在兒時，人人都說要做個聰明的孩子。

聰明的小孩，在他人眼中看來都是那些名列前茅，討人歡喜的孩童，而笨小孩則是一些不起眼的孩子。有些人一出生就是聰明人，平步青雲。有些人一生都是笨人，與世無爭。有些人則過了一段笨小孩的時期，後來成功蛻變為聰明族的一員。這群人一開始享受著目光的注視和得來不易的掌聲，沾沾自喜一陣子後卻發現聰明容易被聰明誤，以及樹大招風的後果，反過來懷念起簡單的笨人族生活。雖知道自少從笨人村長大，然而離開後，回去的路可不容易走。畢竟過了一段聰明族的日子，要捨棄一些榮華富貴確是很難。再者，有些東西認知了以後，便很難在記憶中消除。變得聰明後，便帶來更多的責任和擔子，明明簡單的事情也變得複雜，隨心不得。

三種人中，我覺得想回去笨人村的那些聰明人活得最辛苦。沒有的時候，想辦法要，有的時候，卻想盡法子離開。這種痛苦緣於曾經失去和曾經擁有，於是出現了怎樣割捨也好像不對的矛盾。然而，這種人一旦解開心中的鬱結，心花怒放，便能升級當聰明村的糊塗人，不用刻意忘懷，卻能真正放下那曾擁有的一切。不用離開，不用回去，就在當下。

有些人聰明一世，卻是糊里糊塗的過了一生。有些人糊糊塗塗的，卻是聰明人，坦蕩蕩的就活了一輩子。那條是糊塗村，那族是聰明族，那個是笨人，那個是聰明人，恐怕只有活著的那個人才知曉。