3004 廚房

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2013年11月28日 星期四

起士菠菜士干鬆餅 Parmesan & Spinach Scones

剛出爐的士干鬆餅 Freshly out of the oven! 口感不會太乾和油膩,蠻moist的。

Honey K近日迷上了Whole Foods的巴馬起士菠菜士干鬆餅(Parmesan and Spinach Scones),每個週末都要吃上一個。我趁這個感恩節的週末,早上起來自己試做了一些作早餐,超容易的! 雖然味道和Whole Foods的不太一樣 (Whole Foods的較甜,口感較乾脆,菠菜味較少),但是整個鬆餅吃起來鬆鬆熱熱的,外脆內鬆,咸味剛好。如果你吃慣甜口味的鬆餅,不防試一下這個低糖、高蛋白質和鐵質的士干鬆餅。

起士菠菜士干鬆餅 Parmesan and Spinach Scones

材料 Ingredients﹕

麵粉 (All-purpose flour/White flour) 2杯 cup+2湯匙 tsp
急凍菠菜 (Frozen spinach) 1 杯 cup (解凍後乾水)
*碎車打起士 (grated cheddar cheese) 1/2 杯 cup
*碎巴馬起士 (grated Parmesan cheese) 1/3 杯 cup
白糖 (sugar)1 湯匙 tbsp
鹽 (salt) 1.5 茶匙 tsp
低脂酩漿 (Buttermilk) 1杯 cup[我用了Organic Valley的有機低脂酩漿]
泡打粉 (Baking powder) 1 湯匙 tbsp
黑胡椒 (black pepper) 1 茶匙 tsp
冰奶油(unsalted butter) 半支 half a stick

*用其中一種也可以。

方法﹕
1. 預熱烤箱400度。
2. 把麵粉混合糖、鹽、泡打粉和胡椒篩過兩次。
3. 加入已切成小粒的奶油到(2),用手指頭把奶油和麵粉混合起來,讓它們變成粉粒 (crumble),不要過份弄至奶油溶化,亦可以用叉代替手指把奶油壓到麵粉中。
4. 把起士和已解凍的菠菜混合到(3)。
5. 然後慢慢的加入低脂酩漿,用手或叉混合成麵團。如果麵團太濕,可以每次加入一湯匙的麵粉,再混合。
6. 最後,把麵團分約7-8份,弄至球狀,用手指輕壓在烤盆上,便可以拿去烤上25分鐘或至金黃便可。我建議烤上20分鐘後,可打開烤箱看一下,然後把烤箱的溫度調至350度,再烤上五至十分鐘至金黃。
7. 從烤箱拿出來後,可用筷子插到鬆餅中間,看是否熟透。如果熟透,拿出筷子後,應該沒有東西黏在筷子上。

這個要趁熱吃。嗯,好香。
外脆內鬆,菠菜和起士的香氣在廚房中洋溢著。
Honey K的評價﹕ 「咸的甜點果然美味,我們家以後也可以開Whole Foods了。」

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