3004 廚房

3004 廚房
為保障病人隱私,作者於心理學隨筆內並沒有在未經客戶的同意下,放置任何病患的真實故事,所有包含心理治療的故事內容都已經改編,忌對號入座。另外,本人不能在網上隔空治療,所以本網站並不提供任何形式的心理諮詢服務,如有需要,請到醫院或診所求診,敬請留意。All the psychotherapy stories are written in ways to protect clients' confidentiality and privacy rights. NO real and identifiable clients' stories are shared on this website without their permission. No psychotherapy consultation will be provided on this website. Please do see your local provider for any psychological consultation.

2013年9月28日 星期六

香蒜蕃茄燜雞肉 Cherry Tomatoes Chicken


簡單的一鍋料理讓忘碌的上班族也可以在家嘗嘗營養十足的晚餐!

一鍋料理是我在上班天最愛做的料理,方便簡單又快,Honey K更可以洗少一點鍋子和廚具。我自從在祖宜老師的部落格學會了煮這道菜後,這鍋料理便常常成為我們的家常菜。祖宜老師教的方法是用烤箱烤的,我頭幾次做也是用這個方法,但後來回到香港家,沒有烤箱之下,就想出用以下的方法煮這道菜。這道菜很開胃,所需的材料不多,我用冰鮮雞腿肉煮出來的肉也是嫩嫩的,秘訣就是慢火烹調。Honey K當然覺得很可口,他往往配著兩大碗飯吃,而不得不提的就是我弟弟也覺得很好吃,他說他自己可以跟米飯吃上一大盆。


配上一份主食便是一個平衡的晚餐,這天我煮了紅藜麥(quinoa)。

份量﹕ 
3-4人份

主要材料﹕ 
雞腿肉 (Chicken thighs) 5大片
羅勒 (Sweet Basil)2杯
蒜頭 (Garlic) 6-8 大粒
*大粒的車厘茄 (Cherry Tomatoes)10 粒
*沒有的話,可以用多一點的小車厘茄(約20粒)代替。如果沒有新鮮番茄,可以用罐頭切粒蕃茄。

我用過小車厘茄、大車厘茄、一般大蕃茄和罐頭蕃茄,味道其實不會差太多,不過賣相會不樣。



這是從玲惠姐家的花園採下來的羅勒,新鮮得香極了。

調味料﹕ 
橄欖油 2湯匙
蕃茄膏 (Tomatoes Paste) 3大湯匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
糖 1湯匙
**Cayenne Pepper 1 茶匙
**此材料辛辣,不好辣可以不用。

方法﹕
1.洗淨雞腿肉,用廚房紙吸乾雞腿肉的水份。
2.  用中火把鍋中的橄欖油加熱後,放入雞腿肉,在雞肉兩面灑上鹽和黑胡椒,可以加多一點。把雞肉煎至微金黃色。


3. 在煎雞肉的時候,把車厘茄洗淨,然後切開一半。


4. 把蒜頭去皮,拍一拍以出味。

蒜頭有很多維生素,是抗菌的食材,也是把這一鍋料理弄得香香的秘密。
5. 待雞肉兩面都煎過後,加入蕃茄、蒜頭和1杯半的羅勒,用中火煮至出水和看到小氣泡後,可以轉用小火燜個半小時。比較大片的羅勒可以用手撕至小一點。

隨意把蕃茄、蒜頭和羅勒放在有空間的地方,沒有位置時放在雞肉上也沒有問題。

6. 看到以下的情況時,可以轉小火,加入蕃茄膏和糖(以及隨個人喜好加入Cayenne Pepper),慢慢燜。這個時候,可以去洗澡或休息一下,又或者煮其他的菜。



7. 吃之前,用大火收水,加入餘下來的羅勒,然後便可以食用。這鍋雞可以配飯、意粉或其他穀物。

在煮熟後,加入餘下的羅勒,這道菜色香味俱全。
為了配這個蕃茄燜雞肉,我在燜雞的時候,用電鍋煮了紅藜麥(Red Quinoa)。紅藜麥是高蛋白質和高纖的穀類植物,是歐美的養生主食之一,煮法十分簡單,水和紅藜麥的比例為2:1。

我在旁邊放了一點沙拉菜,這個可有可無。


紅藜麥的飯鍋烹調方法﹕
1. 先把一杯的紅藜麥用水洗一下。
2. 把紅藜麥加入電(飯)鍋,以及一杯水和一杯雞湯,像煮飯一樣按鈕煮至熟後便可以食用。一般煮的時間為20分鐘。

顏色豐富,食慾也會大增。

把蕃茄雞放在紅藜麥上伴著吃,幸福的味道就這樣洋溢著。
這是之前用烤箱做出來的版本,烤過的蒜真的很好吃。



沒有留言:

張貼留言

有話要說嗎﹖

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...