細說早餐

今天特別懷念在香港的早餐。

小時候，媽媽早就說過起早點的重要性，我也在另一篇日誌談過早餐的威力，詳細可以一讀

Breakfast: break the night fast

還記得很小時候，媽媽或傭人準備的「併盆」早餐，一隻吉蒂碟，三個格，有肉，有菜，有水果和面包，再加上一杯橙汁或牛奶，這是很久很久以前的事。

後來的早餐，媽媽因為忙於工作，沒有時間再準備，三餐基本都是由奶奶或傭人準備的，記憶有星洲炒米、公仔面、三明治、玉米片、點心、米粉、饅頭......在.冬天的時候，我早上總要飲一杯暖暖的蜜糖水，再出門上學。現在長大了，我才真正明自己是很幸福的孩子，應該珍惜及感恩以前在家中安定吃早飯的日子，不應該挑三挑四。

在念高中的時候，我和幾個好友有時候會相約在我們家附近的一家麥當勞吃早餐，吃飽後，我們會去等22号小巴上學去。那些日子，面對會考和高考，以及「青春期」，甚麼壓力都是一大堆的，可是，怎樣想，那些日子總教人回味，或許，這就是懷念的力量吧。

讀大學的時候，如果不在家吃，我可以很便宜的在路上買個吃的，而且是自己想吃的。住在中大的時候，每當要上八半課，我和同學喜歡到NA CAN買那一份千層厚蛋三明治，特別是冬天的時候，那份三明治會熱得冒煙，而我對它唯一的批評是太多油。

後來在美國認識了在台灣長大的Honey K，他告訴我台灣有很多早餐店，賣的都是平日在香港吃不到的早點，例如有我喜歡的蛋餅、手抓餅、米漿等等。在Honey K家的話，我還可以很幸運的吃到劉爸爸準備的早飯，有粥有蒸蛋，還有好開胃的配粥小菜(醬瓜、筍子) 。我剛剛問Honey K最喜歡的台灣早點是甚麼，他第一個說是港式蘿蔔糕。

現在在美國，早餐的選擇沒有很多，價錢也沒有很經濟。在外吃的話，不但沒有蛋餅和腿蛋治，如果要吃的話，我只能選甜死人的鬆餅或高卡的比高配cream cheese，選擇很少，所以我很少在外吃早點，一般都是在家中弄個吃的，或帶著咖啡和乳酪上學。和Honey K在一起的話，而又有時間的時候，我會做早餐，一起吃後才出門。

熱騰騰的香蕉花生醬三明治

周末在家吃的Brunch。雞心豆菠菜餅(在Costco有售)配Broccolini和蘋果黑莓沙拉。

Honey K說他比較喜歡吃我做的Mini Quiche，他一個人吃了3個，所以我這次要分享這個食譜。

自製的mini quiche

2 人份

材料﹕
大蛋 2隻
Parmesan Cheese* (shredded) 約1/4杯-1/2杯 (喜歡芝士的朋友可多放)
Half and Half或牛奶 1 湯匙
Salt & Pepper 少許
Red pepper flake s少許
Pastry dough** 8cmX8cm的正方 4片

*可用車打芝士取代。
**Pre-made and can be purchased at your local supermarket

做法﹕

1. 預熱烤箱400度。先在量杯打蛋，加入half and half, salt and pepper和red pepper flakes，打至起泡。
2. 在四個小型的muffin tin (直徑約6厘米)掃上一層油， 輕輕壓下已剪裁好的Pastry dough (我是用Pillsbury 的reduced fat crescent roll dough。如也是用這個dough的話，每一個quiche用兩個三角型) 約是8x8cm的正方。把四面的角留在muffin tin 上可做成一個小杯狀。
3. 用量杯把蛋醬倒在一個又一個的pastry杯中，不要倒太滿。
4. 最後在每一個上一個handful的芝士。每人的口味不一樣，Honey K覺得一個湯匙的Parmesan cheese有點多，而我就覺得剛剛好。
5. 放入烤箱，烤大概10分鐘，然後可以拿出來在加入少許剩下來的芝士，把烤箱調至Broil，把quiche在烤大概3-5分鐘王呈金黃色。Broil時不要完全關上烤箱的門，留大概5厘米，以防燒焦。
6. 烤好後上碟，可以立刻食用。

Variations：　
1. 喜歡肉食的朋友，可以放入切粒的煙肉和火腿，變成Ham and Cheese Quiche。
2. 喜歡素的朋友，可放入切好益炒過的菠菜，變成Spinach and Cheese Quiche。