奶奶的香港版蚵仔煎

酥炸蠔餅 Photo Courtesy to 香港幸福小廚

台灣正宗蚵仔煎@台灣「雞蛋蚵仔煎」Photo Courtesy to TTNews 

最近大廚奶奶愛看「轉角遇到愛」，可能見秦朗奶奶做蚵仔煎，她又自創港版蚵仔煎一份兒。「蚵仔煎」是台灣小吃，但其實是福州菜，一般做法是先把蚵仔炒一下，然後倒上粉醬、香菜，打上雞蛋，混在一起煎，最後點上一種有蕃茄味和甜辣味的橙色醬料吃。在香港要吃「蚵仔煎」不容易，因為酒家和餐廳賣的通常是潮式蠔餅，而醬汁一般是用魚露，所以吃法各有不同，但是煮得好的話一樣好吃。

奶奶的蚵仔煎比較像蚵仔煎蛋，但是對於不太喜歡食那層透明粉餅的我，就十分討好了。由於太好吃，完全忘記了拍照。

份量﹕6-7人

材料﹕蚵仔 (蠔仔)、香菜、雞蛋

醬料﹕蕃茄醬4大湯匙、甜的辣醬4大湯匙、4茶匙糖、兩大湯匙醬油、1大湯匙味曾、1杯水(80z)

做法

1. 把蚵仔洗得十分乾淨

2. 放一點油在鍋上，油變熱後就可以把適量的蚵仔(按個人喜好)放下去炒。

3. 蚵仔半熟後，放入蛋醬(蛋加少量的太白粉)和香菜，用中火煎。

4. 熟後可以放上碟。

醬料做法﹕

1. 先把所有醬的醬料混在一起。

2. 加一杯水煮熱，可以放在旁邊。

吃法﹕

1. 把蚵仔蛋沾上醬汁，可以食用。

恐怖潮媽

在父母的門市部幫忙，總能見識到千其百怪的人。
今天，一踏進門，我的目光就立刻投到一個潮媽身上。她年輕貌美，帶著兩個小孩進來買東西，口掛的卻是穢語，一句「我頂你個肺」送給她的小女兒。兩個孩子看來不夠四歲，我相信小孩子對身體部份還不了解，而「頂」也是一個比較深奧的動詞，看來也不知道媽媽說甚麼。只見兩個小孩子沒有作聲，小女孩也沒有甚麼表情，大概只知道媽媽很大聲的，應該是罵她。說畢，媽媽又好像沒有事似的繼續買東西，用另一個溫文的語氣跟伙計要東西。後來小女孩又牽起媽媽的裙，這個潮媽立刻又一句﹕「你白痴架﹖你個仆街...」小女孩沒有作聲。
潮媽走後，我立刻跟媽媽說﹕「這個阿媽好誇張...句句對著女兒都是xyz...真是不懂教小孩子。將來小孩子長大後，可能只會講「你個仆街」和「頂你個肺」。」媽媽說﹕「這個媽媽脾氣這麼差，平日在家可能一巴掌就打過去了。」

爛中文

跟比比談中文慘，半咸淡，港東話講奀點當「果語」; 看比比的文章更慘，錯別字其多，剛才寫個題目，把「爛」中文，寫成「難」中文，心想怪怪，就知道又搞錯了。中文越來越差，英文也不見得寫得成文，眼見自己快要變成文盲，既心痛又無奈。

中學時代的我，中文比英文寫得流暢，中文作文不時也有七十分，曾經一篇「我的母親」還有八十分，給老師拿去「地久天長」的徵文比賽，最後得了個優異獎。中五、中六時期，文章也常常有機會出現在學校的文集，還登過校刊，後來入讀中大新聞系，以為自己中文叫不錯，怎知老師的評價是「請小心錯別字」，這個現象久久陪伴我成長。大學同學大多認為我是英文人，應該讀英採，我就覺得中英採其實都是一樣，因為支筆不夠銳利，文章往往變得狗屁不通，現在的我覺得不要寫錯字已經很好。

很多人都說支筆不寫就會變鈍，不讀文章就變文盲。看看明報周刊的專欄，難怪人家是專欄作家，而我是一個小讀者。

情濃蕃茄湯

我在紐約每個星期二上課到晚上八時多，回家最好就是煮湯。

每個不定期的星期二就是我和Honey K的「soup day」，而我們最常做的就是蕃茄湯。這個湯很健康，也很容易做，最重要是很好飲。回家後，我們只要把蕃茄、蒜、洋蔥、雞肉香腸或任何不同的香腸(optional)、oregon和basil用EVOO炒好，加入喜歡的湯底，甚至不加入其他湯底，然後放入少量的牛奶和芝士，用兩個人加起來的洗澡時間，湯就會熱騰騰的出現在眼前。有時間的話，我們還可以自製烘蒜吐司配來一起吃。為了紀念我們回國小別的第一個星期二，我今天做了一個新版蕃茄湯—比比魚蕃茄湯，Honey K沒有得飲。

比比魚蕃茄湯做的方法很簡單。

份量﹕8-10人
材料﹕6 個大蕃茄、2個大洋蔥、1.5個三文魚頭、3粒蒜頭、1條紅椒、適量的鹽、適量的胡椒、適量的糖、茄膏、basil、兩條parsley、8-10杯水、半杯至一杯的雞湯、1-2個薯仔

首先，我到老番超市ThreeSixty及Taste買三文魚頭。由於外國人來是不會吃魚頭的，所以在這種超市買魚頭特別開心，魚頭很新鮮，很衛生，而且十分便宜，很大一個才十二港元。回家把魚頭洗乾淨後，用胡椒粉、鹽和酒馬沙之個魚頭一下。就在那些東西和魚頭混成一團的時候，我把最抵錫的奶奶幫我買回來的鮮蕃茄、馬鈴薯和洋蔥洗乾淨，然後切成一小塊。用油起鍋，把魚頭先煎好，放在一旁備用。再放一點油把蒜和洋蔥炒兩分鐘，加入蕃茄和一杯雞湯(optional)再煮至糊狀，放入少量鹽和糖，煮大概十至十五分鐘。加入半大鍋水，然後把魚頭游泳進去，放入蕃茄膏，讓它們浸下熱水，湯變滾後，慢火煮大概一小時。

其他不同口味的蕃茄湯﹕
Honey K's No.1 超濃蕃茄湯














Honey Be's Spring tomatoes Soup















Honey Be's 覺得是世界上最好吃的蕃茄牛肉湯麵
by Honey K