3004 廚房

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2014年1月12日 星期日

金黃蔥花薑蛋炒飯 Golden Ginger Fried Rice

這種長尖米(Balsamic Rice)炒出來的飯粒粒分明,在沒有冷飯的時候是最佳的炒飯角色。
昨晚和友人吃了暖烘烘的火鍋後,今天決定繼續驅寒食療。起來的時候,看到友人一碗薑蛋炒飯便心血來潮做一鍋,扛算用香氣把還躲在棉被的Honey K香醒。薑炒飯是小時候星期天的特別午餐。不想外出用餐,奶奶利用家中的薑、冷飯、蛋和蔥或菜心,簡簡單單的便煮出一鍋熱騰騰又香噴噴的炒飯。我喜歡薑大概是那個時候開始。薑可以驅走身體內的寒氣,促進新陳代謝,幾片即可,是冬天的一大重要調味食材。

份量﹕ 2-3人份

材料﹕


長尖米 1.5 米杯或家中有的熟冷飯 Balsamic rice 1.5 rice cup
薑 約6片(磨碎) Fresh Ginger (about 6 slices, grated)
*薑黃粉 1 湯匙 Turmeric 1 tbsp
*薑粉 1湯匙 Ginger powder 1 tbsp
醬油 1-2湯匙或適量  Soy sauce 1-2 tbsp
蔥 4條 ( 切粒變成蔥花)Green onions/scallions 4 stalks
洋蔥半個 (切粒) Yellow onion (half, diced)
蛋2隻 2 eggs
鹽 1/4 茶匙 salt 1/4 tsp
蒜頭 2粒 Garlic 2 cloves (diced)

*家中沒有可省略

方法﹕

1. 首先,要煮熟飯或家中有冷飯。

今天用了比較乾身的Balsamic Rice. 


2.  把蛋打至起泡,加入鹽巴搞拌。
3. 在鍋中加入橄欖油,然後用中火加熱。
4. 鍋子熱起來的時候,加入洋蔥炒至金黃,再放入蒜和薑炒香。

這些炒起來很香,這個時候Honey K已經起來。
5. 加入已熟的飯,把鍋中的食材炒起來。

6. 把炒飯移到鍋子的一旁,把打好的蛋放入鍋中,用筷子不停的搞動蛋漿至半熟,再把蛋和飯炒在一起。

用筷子不停搞至這個狀態。

7. 最後加入薑黃、薑粉、適量的醬油和已切好的蔥花,把飯再炒一炒至所有材料混在一起。

加入薑黃後飯會變成金黃色。

蔥花的色澤和金黃的炒飯形成一個對比,看到人也會開心起來。
炒飯是我會吃上兩碗飯的原因。


8. 開飯了。

星期天的早午餐。我們把飯都吃光光了。

吃了後,胃變得暖暖的。那種暖能至少維持兩個小時,我現在還感覺到。
後記﹕
1. Honey K建議加入肉鬆,果然味道變得不一樣,真的很香口。不過這跟奶奶的薑炒飯不同,我只可以說肉鬆是台灣人的口味。
2. 薑和醬油都可以按個人喜好調整,煮的時候可以先試一下,然後再加更多的醬油和薑。這個食譜的口味偏輕淡。
3. 如果家中有一個很愛吃飯的人,請多煮一些米和增大食材的份量。Honey K今早吃了2大麵碗的份量。吃罷後,他大叫了一聲﹕「沒有啦﹖(笑)中午吃甚麼﹖」

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