高麗菜蘋果沙拉 Napa Cabbage Cole Slaw

讀了Alice Waters的The Art of Simple Food，應用了季節性的蔬菜便做了這個高麗菜蘋果沙拉。

在香港讀大學的時候，我已經很喜歡吃沙拉，熱量低，蔬菜爽甜，沙拉油甜中帶酸，總覺得夏天吃來開胃又養生。心情鬱悶的時候，只要吃了便精神起來。朋友都說我是吃草的，就連大學室友都常常惦記著我為她準備了沙拉放在冰箱中，等她回來吃的事情......年年月月，大學的日子常常在我腦中徘徊，彷彿我從沒有離開過大學的生活。想不到在外面診所工作兩年，三個月後我又要回到大學保健處當臨床心理諮商工作，看來我和大學的緣份還未了。

這次參考了Alice Waters的食譜。雖然不完全一樣，但是還得acknowledge她給我的Inspiration。

沙拉材料﹕
高麗菜/ 大白菜 10 片
蔥 (切粒) 2條
紫椰菜 1/4個
紅蘿蔔 2小條
加拿蘋果 2至3個 (中型2個，小型的3個)
*香菜切碎4湯匙
*綠色的小辣椒 (Jalapeno) 1小隻

沙拉醋的材料
橄欖油 (Extra Virgin Olive Oil)　7湯匙
檸檬汁/蘋果醋 3湯匙
鹽 1/2 湯匙
糖 1 茶匙
黑胡椒 少許

做法﹕
1. 把沙拉的材料切絲或磨成絲。
2. 把沙拉醋的所有材料混合。
3. 把沙拉醋混合到沙拉中，搞拌然後便可以食用。

喜歡的話，可以用椰菜取替大白菜。

小秘訣﹕ 想做出更有營養更香更好吃的沙拉，還可以加入我之前做的羽衣甘藍脆片 Kale Chips (大概2杯就可以了)，吃後一定讓你回味無窮。