沒有火雞的感恩節 No Bird Thanksgiving

終於可以和Honey K兩人一起在同一個地方過感恩節。感恩。

現在是感恩節的晚上，我和Honey K已經吃過感恩節晚餐了，待會我們便要到外面去逛逛，感受Black Friday的氣氛。今年是我們念博士以後，第一次一起過感恩節，雖然只有我們兩人，不過還是覺得很幸福溫馨。由於只是我們兩個，我想火雞就免了，所以我準備了一個簡單的二人餐。

抱子甘藍沙拉 Brussels Sprouts and Avocados Salad

地瓜與馬鈴薯泥  Double Mashed Potatoes

意式燉烤牛肉 Braised Beef Roast

紅莓蘋果餅配香草冰淇淋 Apple & Cranberry Galette served with Vanilla Ice-Cream 

人到了美國後，我很興幸的其中一件事便是學會喜歡做菜。小時候的我跟貝貝一樣喜歡玩家家酒，自己一個人煮飯給玩偶和弟弟吃。念中學的時候，我期待上 Ms. Lee 和 Mrs. Fu的家政課，雖然菜煮得不太了得，有一次還在蒸東西時忘了加水，差點燒了家政室，可是我還是很喜歡做菜。

我常常都覺得喜歡做菜一定是遺傳的，因為家中奶奶煮菜很了得，然後我兩個弟弟也喜歡間中在家煮些好菜式。想起來，住在我家真的蠻幸福的，因為好吃的總有很多。Honey K每次來香港的時候，他都急不及待的吃奶奶做的芋頭飯，鵝翼，干炒牛河，還有奶奶最拿手的炸雞翼......所以，實在要很感謝奶奶的基因和重複又重複的教導。

另外要感謝的當然是常常把我煮的都吃掉的Honey K，他對我的鼓勵加深了我對鑽研食材的熱誠，更重要的是他天天都幫我洗盤子，讓我煮飯煮得很自在。有一次，當他下班回來看到整個廚房都是盤子和廚具的時候，他說﹕ 「比比今天一定是煮了好吃的菜，廚房這麼混亂。」我一臉無辜卻心裡有點不好意思，不過自己安慰自己說﹕ 「他應該都習慣了。」(笑)

一直以來，他的拿手好菜都是台灣牛肉面，而我煮牛肉總是意外多多，所以我很少煮牛肉。不過，這次的意式燉烤牛肉非常成功，肉嫩多汁，十分鮮味，原因是參考了Jeff Mauro 的做法，不過因為沒有某些食材，我改了一下原本的食譜，主要是在食材上的選取，方法則和Jeff Mauro的Pot Roast做法大同小異。

意式燉烤牛肉 (Braised Beef Roast)

二人份

所需時間﹕5-6小時

材料﹕

牛肉 (Boneless Beef Chunk) 2 lbs 

小紅蘿蔔 (Baby Carrots) 10-15, chopped to bite sizes

中等洋蔥 (Medium onion 1) roughly chopped

蒜頭 (3 cloves of garlic)

牛肉濃湯 (Beef Broth) 2-3 cups

意大利香草(Italian Seasoning) 1 tbsp

百里香 (Thyme) 1 tbsp

甜辣椒粉 (Paprika) 1 tbsp

鹽和黑椒粉 (Salt & Pepper)  
橄欖油 / 芥花子油 2 tbsp

1. 預熱烤箱到300F。
2. 洗淨並用廚房紙擦乾牛肉兩面，用適量的鹽和胡椒醃一下 (不用太多，因為牛肉濃湯本身也有咸味)，放在一邊待用。

3. 把洋蔥和紅蘿蔔切好等份，大小其實可以按個人喜歡而定，放在一邊待用。

4. 把油倒在鍋中，用中火燒熱後，放入牛肉，待兩面煎至呈咖啡色，肉面帶一點點焦，牛肉的部份脂肪化成油煙後，便可拿起放在可以入烤箱的玻璃盤子中。

5. 把切好的洋蔥和紅蘿蔔倒入剛煎好牛的鍋中，煮至呈點啡色，加入蒜頭、甜辣椒粉、百里香，再煮2至3分鐘，倒入牛肉濃湯，煮沸。

6. 把(5) 加入 (4) ，然後放入烤箱烤約一小時，然後每半小時把牛肉反一下，再烤，這樣可保持肉的兩面都是嫩嫩的。請烤約四個半小時。

7. 完成後，可配飯或馬鈴薯或地瓜等享用。

以下是按個人喜好 ﹕
* 可加入一個大蕃茄一起煮，這樣牛肉會更甜。
* 可以加入啤酒和蕃茄粒一起烤。
* 可以加入切好的地瓜粒或馬鈴薯粒一起烤。