3004 Kitchen: Back to Basic: 無麩檸檬杏仁餅 GF Lemony Almond Cookies

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2014年11月4日星期二

無麩檸檬杏仁餅 GF Lemony Almond Cookies

踏入十一月，秋天正式過去，這幾天下午五時許天就黑了，氣溫也明顯下降。這時最好的冬季活動便是烤餅乾，烤箱的熱度讓房子溫暖起來，餅乾的香氣洋溢在家中，泡杯茶或咖啡，甚至飲杯牛奶，配上一片餅乾都是讓人感到幸福的事。

十一月在美國是感恩節的月份，家家戶戶都在考量烘焙餅干送禮，以及做各式各樣的感恩節菜式準備招待親朋戚友。做餅乾也算是我們的傳統吧，過去的七年感覺跟他做過了很多樣的餅乾。記得相識Honey K的幾個月後，我要回香港過聖誕，離開紐約前我送他一盒滿滿的手工餅乾，自此以後，他每年都吃我做的餅乾。有時候，他跟我一起做，有時候，我自己做。無論有沒有他份做，他都有份吃，可是吃掉這麼多餅，也不見他長肉，可見我的餅乾實在不夠脂肪、糖和油份。

在紐約第一年聖誕(2007年)烤給Honey K的餅乾

過去的一個週末，我們烤了三種餅乾送給友人，一種是之前介紹過的蜂蜜餅乾 (Honey Cookies)，是現時Honey K最愛的餅乾之一，另外的兩種各有風味，今天先來介紹的是有清新檸檬和杏仁味的無麩檸檬杏仁餅乾(Gluten-free cookies)。

後記﹕ 在寫這篇部落格的時候，Honey K那邊傳來一個壞消息，他帶回學校送教授和同學的餅乾都在實驗室給偷了!!!究竟誰這麼可惡偷走了Honey Be做的餅乾?

這餅乾只需要六種材料便可以做出讓人心花怒放的味道，做法簡易，口感香脆，奶油味濃郁，檸檬和杏仁卻平衡了奶油的香氣，吃起來甜而不膩，就是對麩過敏的人也可以安心食用。

材料 Ingredients﹕
杏仁麵粉 Almond Flour 2杯cups
白糖 sugar 1/3杯 cup
無鹽奶油 unsalted butter 1條stick/8湯匙tbsp
香草精油 vanilla extract 1茶匙tsp
鹽 salt 1/4茶匙 tsp
檸檬皮 lemon zest 1個

方法 Method﹕

1. 預熱烤箱至350度。
2. 準備1個檸檬的檸檬皮。
3. 把奶油、香草精油和糖混合在一起。