元氣波波球 No Bake High Protein Balls

Honey K常常做實驗做到沒有時間吃中餐，只好趁假期為他做些高蛋白質的零食醫肚子，不然他會越來越瘦，而且肚子餓會心情不好......

喜歡吃甜食的朋友別錯過這個元氣波波球。這個零食健康有口感，花生醬香得來又不會太過份，葡萄乾和楓糖醬更增加了其甜味，實在是一個高纖和高蛋白質的小吃，最重要是15分鐘便完成。元氣波波球是家中必備、運動前後的最佳energy booster。

後記﹕老公吃了兩粒元氣波波球後幫我清理好園子，還採了百顆小蕃茄。

故事的教訓﹕餵飽老公的肚子真的很重要。

份量﹕
約20粒

所需材料﹕
2/3杯燕麥片 (Rolled Oats)
1/3杯葡萄干
2大湯匙楓糖漿 (Maple Syrup)或蜜糖
2湯匙巧克力粒 (65% bittersweet)
1/4杯花生醬(Peanut Butter)或杏仁醬 (Almond Butter)
1/8茶匙鹽

所需用具﹕
食物處理機 Food Processor

做法﹕
1. 把所有材料放Food Processor (pulse 5 次，再打碎10秒)。
2. 用手把打碎的材料揉成直徑2cm的圓球，最後放冰箱(雪櫃)冰1小時後可食用。

放在保存盒子中，然後放入雪櫃冰1個小時，無需冷藏 (freeze)。

外帶可放保鮮袋便可，可放室溫3-4小時。從冰箱拿出來直接食用最佳。

雜莓麥脆餅乾 Mixed Berries Breakfast Scones

每當我想起週末，我就想要坐在窗邊，慢慢吃個剛出爐的早餐。

剛過的週末Honey K在家中工作，我從早上忙到晚上，才發現打理「家頭細務」甚不簡單，早上打理了後園的花花菜菜，整個下午就是打掃、洗衣服和準備料理。可是我還真享受在寧靜的家中烘焙，廚房烘焙的香氣和窗外鳥聲，那是我最喜歡的週末悠閒氣息。

最近有點煩惱工作日的早餐，我們早上六點半便要起來準備上班，根本沒有太多的時間可以慢慢坐下來吃早點。我們不是吃即食燕麥粥或牛奶穀麥早餐，就是吃個快速早餐三明治。雖然我喜歡吃燕麥粥，但總會有悶的時候。剛好想到好久沒有吃燕麥餅乾，就買了一堆材料回來做適合早餐，又能配咖啡的餅乾。雜莓麥脆餅乾的麵粉量相對比較少，外脆內鬆化，每一口都有浸透著楓糖漿的莓子甜味，加上果仁的香脆，完全是一個抗老化、充滿維生素、纖維和蛋白質的早餐或下午茶。如果你也吃膩了燕麥粥，不妨為燕麥片來個make over，相信小孩子也必定會喜歡這充滿水果的早點/點心。

準備時間﹕ 10分鐘
烘焙時間﹕ 25-30分鐘
數量﹕ 8-10個

材料﹕
燕麥片(Rolled Oats)  1杯 [不是即溶那種]
中筋麵粉 (All-purpose flour) 1杯
碎果仁 1杯[我用的是巴西果仁，另可用核桃、杏仁或夏威夷果仁]
泡打粉 (Baking Powder) 1茶匙
楓糖漿 1/2杯 [我只用了1/3杯，Honey K建議可以再甜一點]
鹽 1/4茶匙
乾紅莓 1/4杯
急凍或新鮮的雜莓 1 1/2杯 [我的有草莓、紅桑莓和藍莓，你也可以單用其中一種。]
蛋1隻
香草精油 1茶匙
芥花籽油 (Canola Oil) 1/3杯
磨碎的橙或檸檬皮 1 湯匙

做法﹕
1.  預熱烤箱350度F。
2.  在一個中型的碗中，混入中筋麵粉、泡打粉和鹽。
3.  在另一個大碗中，混合蛋、芥花籽油、楓糖漿和香草精油。
4.  把(2)加到(3)，再用folding technique  加入並拌勻乾紅莓、燕麥片、碎果仁、雜莓和檸檬皮。
5.  用1/4号量杯/冰淇淋更(ice-cream scoop)把麵團一個個的放在烘焙紙上，用手指輕壓麵團成士乾型。
6. 放入烤箱烤25/30分鐘至金黃色。
7. 待冷卻10分鐘便可以食用。

烤出來有點似餅乾，又有點像士乾，不過似甚麼也沒有關係，最緊要好吃。

同場加映後園的食客﹕

甜蜜100%自私胡桃巧克力餅

給情人的愛是100%自私，因為自私，所以才只有彼此。

這是一塊100分的餅乾。
這是一份100%自私的愛。
我分享這個食譜是因為你根本沒有可能在Honey K手中搶到任何一片。

在家做了這麼多年的餅乾，失敗了無數次，今天我終於做出讓我覺得最薄、最香脆和美味的巧克力胡桃餅乾了。甜得來不膩，脆得來不油，每一片都是十級的享受。餅乾一出來，廚房就香到不成，就是在樓上工作的他也聞到好香的甜味。Honey K未有等餅乾涼下來就立刻吃了一片，然後又一片，再第三片，四片......吃到第五片，他問﹕「這片醜醜的可不可以也吃掉﹖」結果，烤了一盆，他已經吃了1/6，還倒了一杯牛奶，點著吃。牛奶加上胡桃的香和巧克力的苦甜，鬆脆圓圓的餅乾，是最完美的配搭。



情人節過後，還有元宵節，給愛侶一份自私的愛吧!

注意﹕ 第一天出爐的餅最好吃，放太久會變硬。

材料﹕
1杯中筋麵粉 (Unbleached All-Purpose Flour)
1杯黑糖*
1/2 杯白糖*
1 茶匙泡打粉 (Baking powder)
1 茶匙香草精油
1 茶匙鹽
1 湯匙牛奶
1隻大蛋 (室溫*)
8湯匙奶油/牛油 (1條室溫*)
1/2 杯巧克力粒 (62% bittersweet)
1/2 杯 碎胡桃 (pecans)

*必要條件

餅乾數量:
直徑約6厘米
可做30片

1. 預熱烤箱350F度。
2. 把蛋從冰箱取出，泡在暖開水中10分鐘，讓蛋變室溫。
3. 把奶油切成一片片，加入黑糖和白糖，用Kitchen Aid搞拌成忌廉(cream)狀。
4. 再加入蛋 (一定要室溫)、牛奶、香草精油，用Kitchen Aid搞拌。
5. 把麵粉、泡打粉、巧克力粒、碎胡桃和鹽倒在一個碗中輕輕拌勻。
6. 把乾的材料加進濕的材料中。
7. 用Kitchen Aid拌勻。**切記別拌太久，不然餅乾會過硬。
8. 放一張牛油紙在烤盆，用2隻匙更把餅乾泥弄成小球狀 (約2.5至3厘直徑)的放在烤盆上。不用太仔細，但每個小球最好分開2吋，餅乾泥在烤的過程會散開 (spread) 變平。
9. 放進烤箱烤 15分鐘，周邊開始變金黃便好了。
10. 放在冷卻架上冷卻10分鐘-15分鐘便可以。

超人氣蜂蜜奶油餅干 Honey Cookies

Honey K吃過五、六片蜂蜜奶油餅乾後，我問﹕「 我可以把餅乾帶回診所分享給同事嗎﹖」他十分慷慨的說﹕「可以呀，你今天晚上再做一批新的給我就沒問題了......回到家裡的感覺真好。」我覺得家中有個Honey K真好，做多少餅乾他都可以吃光光，這樣我便可以不斷的研製更好吃的餅乾了。說不定將來有一天不當心理學家，可以開個餐車，賣一下餅就過活去 。

這個餅乾沒有技巧，基本上你只要把所有材料弄在一起，烤後放涼便可以直接食用。簡單、方便、快捷又好吃，口感香脆，甜味多來自巧克力粒和紅莓，蜂蜜的香氣隱隱約約的，加上桃核的香氣，讓餅乾有多層次的口感。喜歡在家烤餅乾的你，千萬不要錯過這個大受好評的食譜，配牛奶或咖啡都一樣可口，保證一定成功。

製作時間 Prep time﹕ 
10分鐘 minutes

烤的時間 Baking time﹕ 
15分鐘-18分鐘 minutes
[注意: 每台烤箱的熱力有點不一樣，烤的時間可以會有些差別]

份量 Serving﹕ 
約18-20小片18 to 20 cookies

材料 Ingredients: 

中筋麵粉 all purpose flour 1 1/3 杯 cup
梳打粉 baking soda 1/2茶匙 tsp
無鹽奶油 unsalted butter 1條 stick (8湯匙) tbsp
白糖 white sugar 1/2 杯 cup
蜂蜜 honey 2 湯匙 tbsp
鹽 salt 1/4茶匙 tsp
蛋 egg 1隻
牛奶 milk 1 湯匙 tbsp
香草精油 vanilla extract 1 茶匙 tsp
巧克力粒 60% semisweet chocolate chips 1/2杯 cup
紅莓乾 dried cranberry 1/2 杯 cup
核桃粒 chopped walnut 1/4 杯 cup

方法 Method﹕

1. 預熱烤箱至350度。把奶油和糖混合在一起。

2. 在一個碗中，加入麵粉、鹽和蘇打粉。

3. 再加入巧克力粒、紅莓和核桃。

4. 在另一個碗中，打下一隻蛋，然後加入蜂蜜、香草精油、牛奶，攪拌在一起。

5. 把所有濕的材料(已攪拌好的奶油和糖、蛋、蜂蜜、香草精油、牛奶)混合，然後再加入所有乾的材料一起攪拌。

6. 把麵團平均用湯匙弄成小球，一個個的放在烤盆上，每個分開約1-2吋。送進烤箱烤15-18分鐘，放涼5-10分鐘後便可以食用。

只要在烤前把麵團用手壓薄薄的，就可以出現以上這片比較薄的餅乾。

雙圓椰汁燉雪梨

秋天讓人乾燥到不得了，是時候進補，滋潤一下身體。這次結合了台灣和香港的甜點傳統，做了一道秋冬熱食甜點。這道甜點沒有麵粉和麩質(i.e., gluten free)，丸子的材料用了當季的南瓜和紫地瓜，甜湯則用了也是當季的雪梨。雪梨加入椰汁和蜜糖一起燉，甜甜的一碗，暖透心，也是歡迎Honey K到密蘇里看我的飯後甜品。

地瓜圓的做法參考了小米桶老師的做法，我們覺得她食譜的比例很好。

椰汁燉雪梨的做法﹕ 

2人用

雪梨  pear 1個(大)

蜜糖  honey 2-3湯匙

椰奶  lite coconut milk 1杯 

水      1/2 杯

*家中如有蜜/紅棗可加1-2粒

1. 雪梨去皮去芯，切成大粒。

2. 把切成大粒的雪梨放在燉盅，加入蜜糖、椰汁和水後，用大火燉煮45分鐘至1小時。 雪梨變軟時便可以食用。

金黃南瓜圓(丸)的做法﹕

150克的南瓜 (我用了奶油南瓜 butternut squash)

45克的地瓜粉

*如果麵團太乾，可每次加1/2湯匙到1湯匙的熱水。

**如果麵團太濕，可每次加1/2湯匙到1湯匙的地瓜粉。

1. 把南瓜連皮用飯鍋蒸30分鐘至熟透。

2. 把南瓜從飯鍋取出，待冷卻後去皮，再用叉壓成泥。

3. 放涼後，加入地瓜粉，用手搓成球狀，分開一半，然後再搓成長條型。

4. 搓揉成長條後，便可以用刀切開一粒粒。

5. 吃前把圓子放沸水煮熟(約5-8分鐘)便可以食用。

6. 圓子熟透後會亮晶晶的浮在水面上。

紫地瓜圓(丸)的做法﹕

150克的紫地瓜

45克的地瓜粉

*如果麵團太乾，可每次加1/2湯匙到1湯匙的熱水。

**如果麵團太濕，可每次加1/2湯匙到1湯匙的地瓜粉。

1. 把紫地瓜連皮用飯鍋蒸30分鐘至熟透。

2. 把紫地瓜從飯鍋取出，待冷卻後去皮，再用叉壓成泥。

3. 放涼後，加入地瓜粉，用手搓成球狀，分開一半，然後再搓成長條型。

4. 搓揉成長條後，便可以用刀切開一粒粒。(我喜歡把它們弄成小丸子，所以我會把它們搓成小圓型)

5. 吃前把圓子放沸水煮熟(約5-8分鐘)便可以食用。

6. 圓子熟透後會亮晶晶的浮在水面上。

紫金圓(丸)的做法﹕

金黃南瓜圓麵團

紫地瓜圓麵團

1. 南瓜圓麵團和紫地瓜麵團各取一半，然後用手搓至混合在一起。

2. 搓揉成長條後，便可以用刀切開一粒粒。

3. 吃前把圓子放沸水煮熟(約5-8分鐘)便可以食用。

4. 圓子熟透後會亮晶晶的浮在水面上。

其他溫馨小提示﹕ 

其他芋圓和甜湯的做法，可參看蜜棗酒釀蘋果地瓜圓。

蜜棗酒釀蘋果地瓜圓

吃不完的丸子可冰起來，以後再吃，跟人家分享也不錯。

建議每次吃不超過6粒，不然會脹氣呢。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

and also link this post to  "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B, Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by, Charmaine, Mimi Bakery House.