香煎蜂蜜脆饅頭 Pan Fried Crispy Honey Glazed Steamed Bun

做了這麼多次的饅頭，Honey K說今次是最成功的。這個饅頭蠻巨型的。

只要加上少許的蜜糖和奶油，用小至中火煎兩面至金黃，即可食用。

星期天的早上，Honey K吃了巧克力果仁餅干和水果便出門回實驗室。他可要後悔了! 因為我把昨晚成功做好的饅頭用蜂蜜煎了來吃，甜甜的，好好吃啊。如果不想自製饅頭的話，可以在超市買做好的，再煎。

想做這個原因是因為想起小時候吃的饅頭都是點煉乳的，但是這個吃法不太健康，而且Honey K不喜歡。台灣的吃法是加蛋，我感覺怪怪的，於是我想起那天在香港跟他在勝香園吃的檸蜜脆脆，決定改用饅頭試試看。

檸蜜脆脆 (2012 夏天，香港) 

勝香園真的是很道地的香港大排檔。(2012 夏天，香港)

這個香煎蜂蜜脆饅頭做法十分簡單。

1) 先把饅頭蒸熱。(我用的是自製牛奶饅頭，用的是低筋面粉，裡面本身有點黑糖的味道，但不甜。) 饅頭的做法有機會再介紹。

用蒸籠蒸出來的饅頭有一股竹香，真的要謝謝媽媽給我的蒸籠。蒸籠在我家店內有售。

2) 把饅頭切開一半，然後塗一點奶油在上面，煎約兩分鐘。

3)再塗上一點蜂蜜，再煎約兩分鐘。

(注意﹕ 想脆點的可以可煎久一點，但是塗了蜜糖後不可以煎太久，不然很快會焦掉。不想煎的，也可用烤箱烘熱。) 

後記﹕

他回來後，我便到廚房給他弄了一片。他的反應是﹕「嗯! 超好吃的。」

看他的樣子就知道我沒有說謊。

巧克力果仁餅干與國民教育

今天，我做了咖啡色的餅乾。

近日香港人的情緒都很波動。我可能人在異鄉，情緒行為舉止未受太大的影響，只可以遠遠在美國中部透過臉書和電台新聞感受那高昂的、激動的、輕描淡寫的、不甘受擺佈的、不屈的、從容的、挑撥離間等各種情緒及形態。我對國民教育認識不夠深，不能作出甚麼理性或是中肯的評價，但是我能夠明白港人不想被洗腦的心態。

其實如期說是洗腦，不如說是植根。

我們的價值觀不是與生俱來的，而是從小慢慢種植出來的。中央政府推行國教在年輕的一代，就是要讓他們潛移默化地理解政府對國民的理念，把學到的internalize為核心價值。聰明的中央沒有辦法向我們這些年老的「埋手」，不是因為我們已脫離學校，而是我們成長了的一輩的價值觀早已建基於殖民地歷史，民主自由的思想也早已受灌溉，很難洗得了。有見及此，中央只可以寄望年幼的一代，在他們身上植根，這樣連腦也不用洗，可謂十分節約。

在這次國教事件上，其實沒有所謂的對與錯。兩套截然不同的價值觀，在平行線上交錯，沒有衝突幾乎是沒有可能的。香港和中央政府的抗爭或許本來就是命運，如果兩邊勢不相讓，靜下來細心聆聽，找出平衡點，抗爭只是香港和中央的厄運，兩敗俱傷，自己傷了元氣，又達不到最終和諧社會的目的。說到底，家和萬事興。況且，現在社會心理問題一大堆，既然這樣有米搞國教，不如先培育孩子優質的心理狀態，讓他們明白情緒、行為、身體和思想的關係。

還有，人民的憤怒來自對未來的不安和恐懼。如果政府可以安撫人心，抒解民憂，相信今天便不會有這麼多人反對國民教育。

最後，要繼續抗爭下去的，請先要保重自己的身體。

這是大家集會時方便攜帶又可以充飢的巧克力果仁餅干。

分量 Serving: 17片餅乾 (17 pieces of cookies)

材料 Ingredients﹕

巧克力榛果醬 Chocolate Hazelnut Spread (2-3tbsp)

碎果仁 Chopped Pecans, almonds, walnuts and hazelnuts (approximately 1 cup)

奶油一條 Unsalted Butter (1 stick)

黑糖 Dark Brown Sugar (1 and 1/2 cup) 

香草油 Pure Vanilla Extract (1tsp)

中筋面粉 All purpose Flour (1 cup)

蛋 (室溫) Room Temperature Egg (1) 

發粉 Baking Powder (1tsp) 

鹽 Salt (1tsp) 

1. 把烤箱預熱350F(180C)。

2. 把奶油和糖混合，加入蛋、巧克力榛果醬和香草油。

3. 最後倒入發粉、鹽、中筋面粉及碎果仁。

4. 把所有材料混合，然後放入冰箱20分鐘，讓奶油不會過度溶化。

5. 把面漿從冰箱拿出來，然後用兩隻湯更把面漿弄成小球狀，放在烤盆上。(這時面漿應該像冰淇淋的質感一樣)。

5. 烘約10-12分鐘。10分鐘的餅干比較chewy ，12分鐘的比較香脆，15分鐘餅乾會焦掉。(口味因人而異，可按個人喜好相對調節烤餅干的時間。)

史迪仔貝頤與高級伴玩伴讀伴吃書僮姑媽華安

這應該是我最後的一個暑假。

回港這段日子，我除了準備論文和與濕疹搏鬥之外，便是和我家的貝貝玩樂，享受當姑媽的種種甜、酸、苦、辣 。看見家中這隻史迪仔每天在長大，我的心中充滿歡樂。早上，她會晨早七點多的時候拉著我媽來叩我的門，叫我起床，然後嚷著﹕「姑媽，聽歌。姑媽，聽歌。」說罷，她又爬到我的床上，坐到我旁邊，弄好枕頭，蓋上棉被說﹕「貝頤，坐。」沒有辦法之下，我起來擦牙洗面，然後當上她一天的伴玩伴讀伴吃書僮。沒錯，我是姑媽華安。今天是我休息之日。

那天，我帶貝貝上學。

以下是我喜歡的一些對話﹕

對話一: 
貝貝﹕ (側頭可愛的看著我) 姑媽。
我﹕ (我又側頭的看著她)貝貝。
貝貝﹕ 姑媽。
我﹕ 貝貝。
貝貝﹕ 姑媽。
我﹕ 貝貝。
貝貝﹕ 姑媽(開始大聲)。
我﹕ 貝貝。貝貝。貝貝。貝貝。
貝貝﹕ 姑媽。姑媽。姑媽。

對話二﹕
貝貝﹕ 姑媽，聽歌。
我﹕ 聽咩歌呀﹖
貝貝﹕ (手舞足動表示要聽skeleton dance)
我﹕ ok. 是不是要聽put your hands to the right, put your hands to the left, put your hands in the air....
貝貝﹕ 係。 (狂跳)

對話三﹕
貝貝﹕ 姑媽，千秋。
我﹕ 係唔係有小朋友想打千秋﹖
貝貝﹕ No. 貝頤，千秋。
我﹕ 一會兒打千秋，好不好﹖ 你要乖，我就帶你去打千秋。

貝貝﹕ 好。(安靜下來十秒...) 姑媽，千秋。

好友Stella探我家的貝貝，更帶她去盪秋千。

對話四﹕
貝貝﹕ 貝頤，坐。(指著旁邊的位置) 姑媽，坐。
我﹕ 姑媽坐這兒嗎﹖

貝貝﹕ 係。(然後開始講故事和搞亂整個書櫃)

貝貝平日就是這樣自己蓋好棉被聽故事的了。

貝貝還是很專心看書的時候。

貝貝用九秒九讀完她架上 (空了的那一格) 的每一本書。她正在讀Ishmael。

對話五﹕
我﹕ 姑媽要微微訓 (即睡覺)。
貝貝﹕ 貝頤微微訓。(自己蓋被。三秒後...) 貝頤起身，姑媽起身。
我﹕ 哦...(好累呀...)

貝貝扮睡覺。她說﹕「sh....」然後蓋好被，用力的閉上眼睛。

對話六﹕
(貝貝食飯坐不定)
我﹕ 你給我坐定定食飯。
貝貝 ﹕ No.
我﹕ 你不坐好了嗎﹖ 我關電視，沒有得看「三娘教子」。(我走去關電視)
貝貝 ﹕ (立刻坐好，望著我麻麻食飯)
我﹕ 就是這樣，這才乖麻。Good Job. (擁抱) 要乖坐好食飯，知道嗎﹖
貝貝 ﹕ 知道。

對話七﹕ [此乃次數最多的一段對話。]
(貝貝及脾氣用手打姑媽)
我﹕ 你夠膽打姑媽，好痛...我不跟你玩。(把臉轉到後到，不跟她講話)
貝貝﹕ (安靜了十秒，突然變得很緊張) 姑媽，sorry，對不起。姑媽，sorry，對不起。(眼水汪汪的)
我﹕ 你以後還敢不敢打姑媽﹖ (生氣的表情)
貝貝﹕ 唔敢。(笑著說)
我﹕ 你不要再打人，很痛的，知唔知道﹖ 扭耳仔記住。
貝貝﹕ 知道。(扭耳仔一秒)
我﹕ 好啦，我原諒你。下次不要這樣。呵番姑媽先啦。
貝貝﹕ 知道。(呵...擁抱) Heeehee....

對話八﹕
(貝貝和姑媽一起吃東西)
貝貝﹕ 姑媽，食。 (拿起更，餵姑媽吃東西和飲咖啡)
我﹕ 嗯，好食，謝謝。貝貝，你食。
貝貝﹕ 姑媽，食(又再餵)。

貝貝喜歡吃豆腐三文治。

對話九﹕
(貝貝和姑媽看世界地圖- 由Cathay Pacific 提供)
我﹕ 姑媽和貝貝現在住在香港 (指著香港那一點)。Honey 哥哥住在台灣(指著台灣那一點)。貝貝住在那兒﹖
貝貝﹕ 香港。
我﹕ 姑媽現在住在那兒﹖
貝貝﹕ 香港。
我﹕ Honey 哥哥住在那兒﹖
貝貝﹕ 台灣。
(過了一會)
我﹕ Honey哥哥住在那兒﹖
貝貝﹕台灣。
我﹕ 姑媽住在那兒﹖
貝貝﹕台灣。
我﹕ 不是，我現在在香港。
貝貝﹕ 香港。
我﹕ 那麻麻住在那兒﹖
貝貝﹕ 香港。爺爺，香港。叔叔，香港。爸爸，香港。媽咪，香港。太爺香港，太麻香港。貝頤香港。
我﹕ 十分的好。姑媽住在那兒﹖
貝貝﹕ 香港。
我﹕ Excellent Job.
(過了一個晚上)
我﹕ 貝頤住在那兒﹖
貝貝﹕ 香港。
我﹕ 嗯...(我弟弟進來我媽房間) 叔叔住在那兒﹖
貝貝﹕ 台灣。

對話十
(我在塗保養品)
貝貝﹕ 呀....(表示要塗臉)
我﹕ 是不是要塗臉呀﹖
貝貝﹕ 係。(我給她一點普通的乳液，然後她自已塗) 呀....(指著鏡)
我﹕照鏡嗎﹖
貝貝﹕ 係 (爬下我的床)。
我﹕ (我在整理頭髮，戴上髮夾。)
貝貝﹕ 貝頤，夾。
我﹕ (我把髮夾弄她頭上)
貝貝﹕ (自己照鏡) 嘩...好靚。姑媽， 戴 。

愛美的貝貝給你一個史迪仔笑容。

回到香港差不到個半月，這應該是我在美留學期間，最長的一個暑假。可是，時間永遠都是不夠用的，明明是比他人長的個半月，感覺都是很短暫，很短暫，而現在又收拾心情，回去美國當成人的時候。香港這份兒童餐，我要跟你說再會了。

那天，我跟麻麻看到的彩虹。

那天，我和貝貝看的煙火。

Necessary Losses 從失去到成長

我近日在讀Judith Viorst的 "Necessary Losses: The Loves, Illusions, Dependencies and Impossible Expectations that All of Us Have to Give Up in Order to Grow"，反思了很多人生必經的階段和心路歷程。成長本來就是痛的，這個道理我很早便了解，或許這是為甚麼我在他人眼中，都要比同年的孩子成熟。成長的代價，對於想早日變成大人的小孩子而言是很難明白的。或許，我們也難以明白當年為甚麼我們都曾經渴望快點變成大人。從在成長中掙扎，到接受生命中種種的失望，我們每天都在經歷理想和現實的分歧，在喜怒哀樂，碰碰撞撞中，學會慢慢的放開，然後欣然的接受現實中的不可能。

本來讀此書的原因是為了幫助一個客人成長，讓她明白成長的種種代價，並希望在最後一節心理治療送上此書鼓勵她離開她的安全塔。豈料在一讀再讀之下，及透過supervision，我發現原來我正在悼念我將要失去的這個客人。經過二十節的治療，我對她終於放棄離開的決定感到失望，在那天她跟我說她要留下來，我感到萬分的無奈，那一刻，那一刻，我的心理變得很複雜。

我從來都沒有想過，我會不捨得一個客。對於我來說，每個客都是重要的，但是她是特別的。也許，在整個過程，我希望成為那個可以帶她離開那個塔的勇者，眼看她跟我說她決定不要走的那一剎間，我有如從高塔墮下。也許，對我來說，那是一個narcissistic injury.

我知道，我也了解生活是她的，我不能過她的生活，我不能為她作決定，所以從那天起，我便在讀Necessary Losses，希望可以用Viorst的智慧鼓勵她成長，面對生命中的危與機，而事實是我要哀悼那種要失去她的感受。今天，我終於明白要讀"Necessary Losses"的人是我，不是她，我要尊重及學會接受客人跟我說「我(暫時)不要某種的改變」。

下個星期是我們的最後一節心理治療，她也是我在學校診所見的最後一個客人。

客人，感謝你讓我成長。
 

Japanese Baked Cheesecake 日式芝士餅

口感很軟滑的芝士餅

材料 Ingredients:

餅底 Crust

(有機)麥片 (Organic) Oats (1 cup)

穀類早餐 Cereal (1 cup) 

牛油 Butter 5 tbsp

起士蛋糕漿 Cheesecake fillings

瑪士卡彭乳酪 Mascarpone Cheese (8 oz)

龍舌​​蘭花蜜 Agave Nectar (2 tbsp) / 糖 Sugar (3 tbsp) 

面粉 Flour (3 tbsp)

蛋 2隻 Egg x2

牛油 Butter 2 tbsp

發泡鮮奶油 Whipping cream 1/2 cup

檸檬汁 Lemon juice 5 tbsp

方法﹕

餅底

1. 把蛋糕紙放在蛋糕盆，蛋糕盆掃上一點水可以幫助蛋糕紙穩定在盆中。

2. 把穀類早餐放在一個保鮮袋中，然後壓碎。

3. 混入麥片搞拌。

4. 加入牛油，再搞拌。

5. 倒入蛋糕盆中，輕輕的用手或湯匙壓下去。

6. 放入冰箱冷卻形固。

7. 預熱烤箱350F

起士蛋糕漿

1. 把瑪士卡彭乳酪 +龍舌​​蘭花蜜+牛油 +檸檬汁+發泡鮮奶油打在一起。

2. 慢慢的加入蛋醬，千萬不要一次過。

3. 最後加入面粉，搞拌好。

4. 把餅底從冰箱拿出來，把以上的起士蛋糕漿倒進去。

5. 把起士蛋糕放進烤箱，烤45分鐘。
6. 冷卻後，再把它冰上1至2小時。然後可以慢用。

Spinach Souffle 菠菜千層蛋

Spinach Souffle 

I saw my supervisor eating something like a spinach "muffin" the other day and I thought it looked healthy.  I learned that it was an Italian dish called "spinach souffle," so I created my own version of it. I think this is quite different from the original spinach souffle and it looks more like a lasagna (without the carbs).

This is fresh from the oven! 

Ingredients:

A pound of spinach 

1 red pepper (diced)

1/2 yellow pepper (diced)

Vermont Cheddar (5 slices, diced) - feel free to add more cheese 

8 Egg whites

3 Egg yolks

1 Portobello (diced)
Milk 1 cup

Salt & Pepper 

Olive oil 2tbsp

Garlic 2 cloves (minced)

Half an onion (diced)

Procedure: 

1. Pour 2 tbsp of olive oil in a heated pan. Add chopped onions in the pan and as they turn brown, add in garlic, portobello and spinach. Cook them slightly and remove excess water resulted from cooking the vegetables

2. Preheat the oven to 350F. Glazed your baking pan with olive oil to prevent the souffle from sticking at it. 

3. Whisk the eggs together. Add salt and pepper, as well as milk. Whisk well. 

4. Mix the diced red and yellow peppers with the mixture (3). Add in (1) and pour them into your baking ware.  

5. Topped with the Vermont Cheddar cheese. Put int the oven and bake for 45 minutes. 

As you can see, it is stacked with tons of veggies. 

烘烤藍莓蘋果麥片 Baked Apple & Blueberry Oatmeal

這個學期順利的結束了，而我在大學的教學也正式完畢了。在暑期課開始及考口試前，我可以暫時舒一口氣，不用改學生的功課實在太好了! 呼!不計暑期兩周的Rorschach Inkblot Test課，這個學期是我博士班最後一個學期，而我終於可以暫別校園的生活，正式的投入全職實習工作，想起真的很是期待呢! 雖然這個星期是放假周，可是我可不能鬆懈，畢竟，我們做研究的本來就沒有說放不放假，還有我要為八月底的論文答辯而努力，所以等一下我便要回辦公室工作。嗯，我要為今天的工作準備一份很健康的早點。


今天很想吃熱熱的水果烘烤麥片，能夠安靜的做菜真的很快樂　: )。

Ingredients:

Oats  3/4 cup
Barley 1/4 cup
Baking powder 1/2 tsp
Salt 1/4 tsp
Nutmeg 1 tsp
Ginger powder 1/2 tsp
Chia Seed 1/8 cup
Soy milk/milk 1 cup
Egg (large) 1
Apple (peel and chop into small pieces) 1
Fresh Blueberry (approximately 1 cup)

* honey/nectar and raisins are optional but you can add them as you eat it.

Procedure:
1. Preheat oven to 375F.
2. Peel and chop 1 apple into small pieces.

3. Boil water and cook barley for 20 minutes, until soft.
4. Mix Oats, salt, nutmeg, ginger powder, baking powder, chia seed, cooked barley, apple and blueberry in the bowl.

5. In another bowl, whisk egg and add in milk or soy milk.
6. Pour (5) into (4) and stir.

7. If you have not been mixing your ingredients in a baking pan, pour the mixture (6) into an non-stick baking pan.
8. Put it in the oven and bake for approximately 40 minutes.

Topped with honey/nectar if you have a sweet tooth. Raisins also enhance the flavor of this hearty breakfast.