從果醬到手工餅乾

節日的廚房特別的忙，轉眼間又是一年一度的烤餅乾季節。今年除了做餅乾外，我還自製了紅莓果醬，增添自家製作的樂趣。畢竟明尼蘇達沒有甚麼可以做的，把時間用在為心愛的人做菜總比整天打美少女夢工場或大富翁來得好。(笑)


紅莓醬 (Cranberry Jam)
1包新鮮紅莓 (3杯半份)
1杯柳橙汁
薑份1/2茶匙 (可用1湯匙新鮮的薑汁會更好)
2杯蔗糖 (可用白糖代替)
1/2杯的蘋果醬
1/2杯水

做法﹕
1. 先把紅莓洗淨，然後放鍋。
2. 混入糖、橙汁和水，用中火煮至紅莓變爛。
3. 加入薑粉和蘋果醬，用慢火煮大概20-30 分鐘，變成果醬。
4. 冷卻後，可放入冰箱，隨時可伴面包或餅干吃。


紅莓醬手工餅乾 (Cranberry Jam Thumbprint Cookie)
份量: 24-30片


1杯All-purpose flour
3/4杯全麥面粉
1/2茶匙的baking soda
1/2茶匙的nutmeg
1/2茶匙的cinnamon sugar
1.1/2條的無鹽奶油
3/4杯蔗糖
1隻蛋
1茶匙的香草精華 (Vanilia Extract)
1/4茶匙的鹽







1. 先把奶油和糖用mixer打拌好，中度打5分鐘。

2. 加入香草精華和雞蛋，慢慢拌好。
3. 在另一個碗，把不同的面粉倒在一起，加入baking soda, nutmeg, cinnamon sugar，拌勻。
4. 把拌好的(3)分開幾次，慢慢的加入(2)，用fold的方法拌勻。
5. 把以上(4)的面團，放冰箱冷兩個小時。
6. 兩個小時後，把面團拿出來，把他們分開，弄成一個又一個的約1吋小球。
7. 把他們放在baking sheet上，輕輕用手指頭一壓，或用小茶匙在面團中間輕輕壓下。
8. 放入已預熱350度的烤箱，烤約7分鐘，拿出來。如果此時那個餅的小圓洞升了起來，可再用小茶匙，輕輕的壓一下，再做出可以放果醬的小洞。注意請不要把面團壓穿。

9. 加入之前煮好的果醬，每個大約半湯匙果醬便可，不要太滿。
10. 再放入烤箱烤7分鐘。

11. 拿出來冷卻後可即食。